薄撑的做法和配方？
薄撑的做法和配方从网上查到具体如下：
1.将糯米粉、粟米粉以及澄面混合在一起，加入两匙油以及一只鸡蛋继续搅拌均匀，一边搅拌一边加入适量水，搅至成米糊状 。
2.加腊味碎、虾米和韭菜 。
3.烧热油锅，见有小小烟后再加4~5滴油，大概4~5秒后加两汤勺糯米糊，放入平底锅的中间位置 。
4.用中上火将薄撑煎至脱锅 。
5.借用力道，拿锅柄用力把皮向前和上抛，将皮翻转到另一面，反复煎8~10分钟 ， 直至薄撑两面呈金黄色 。
6.把煎好的薄撑放在干净的砧板上，抹上花生酱 ， 对折成半圆 ， 用刀切成六块扇形 。
需要提前准备好的材料包括：糯米粉 50g、鸡蛋 1个、调和油 适量、元贞糖 适量 。
1、第一步把花生炒好，碾碎放入糖拌匀 。
2、然后碗中放入准备好的鸡蛋，糯米粉，水与粘米粉，拌匀 。
3、锅内放油加热 。
4、倒入适量的粉浆 。
5、两面都煎好 。
6、放上糖花生碎 。
7、稍放凉后，卷起来；
8、再切件就代表已经完成了 。
###其它资料参考###配料：
糯米粉 100克、粘米粉 40克、开水 适量、花生 适量、白砂糖 适量、花生油 适量
烹饪步骤：
1.热锅下花生炒香 。
2.炒好的花生脱皮去衣 。（这个时候一般都会试吃 ， 越吃越香，停不下来 ， 所以要备多一点 。）
3.去衣的花生剁碎 。（根据个人口味来，有人喜欢颗粒大些，有人喜欢碎末状的 。）
4.加入白砂糖拌匀 。（还可以加入黑芝麻 ， 椰丝等，我没买到）
5.容器内加入糯米粉，粘米粉 。（其实不加粘米粉也行，我先生吃太多糯米类不好消化，所以我兑了一些粘米粉 。）
6.喜欢吃甜口的，可以在糯米粉中加些白砂糖 。
7.加入开水，搅拌成絮状 。（开水悠着加，特别是家里糯米粉不够多的 。）
8.成絮状后加些花生油开始揉成团 ， 防止粘手 。
【薄撑怎么做】9.揉成这个状态 。
10.分成拳头大小的面团 。
11.锅中倒油，预热，下锅，用饭勺或其他勺子也行，有点圆形弧度的 ， 一边煎，一边撑开 。
12.出锅撒入花生碎白砂糖馅料 。
13.从一边开始卷起 ， 卷好压实一点方便切件 。
14.切件装盘 。
15.成品图 。
烹饪小贴士：
营养价值花生的热量高于肉类，比牛奶高20% ， 比鸡蛋高40% 。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高 。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等 。食用功效1、促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育 。2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力 ， 谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力 。3、延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分 。常食花生，有益于人体延缓衰老 ， 故花生又有“长生果”之称 。
###其它资料参考###食材：中筋面粉500克，水470克，花生米 ， 白砂糖 。
1、烧热铁锅，倒入少许花生油，倒入花生米，开中小火翻炒，炒的过程中 ， 花生衣会自动脱落，继续小火翻炒，炒至花生米稍微有点黄，炒出香味即可出锅凉冻 。然后研磨成花生粉 。
2、烧热铁锅，调至小火，倒入白芝麻炒香 。
3、把炒后的白芝麻和花生粉，白砂糖倒入一个大碗中 ， 搅拌均匀 。这样甜薄撑的馅料就制作完成了 。
4、面饼的制作：大碗中倒入500克中筋面粉，然后加入清水，不断搅拌，揉搓成面饼（表面光滑，没有干粉即可） 。
5、不粘锅，表面涂上花生油 ， 调至中大火（火太小面团容易吸油），把面饼放入不粘锅，用锅铲压扁，正反面的煎，煎至表面膨胀，呈现金黄色即可出锅 。
最后把馅料均匀铺在面饼中间四周，铺平后卷起，然后切成小块摆盘即可
###其它资料参考###薄撑，是广东的传统小吃 ， 有甜咸两种 。做法就是把糯米粉和成面糊，摊薄，煎熟包上馅料之后切块即可 。口感外酥里软，香口好吃，就像北方烙饼一样家常 。
配料：糯米粉250克，水适量，馅料适量 。
做法：1、把自己喜欢吃的馅料全部切粒加调味料炒熟，我这里用了莲藕、胡萝卜、豆角、榨菜、香菇、猪肉、韭菜 。馅料加了莲藕有点甜和脆，当然榨菜也是一个灵魂角色哈 。
2、糯米粉加适量水揉成软面团，有很多配方说调成糊状，我试过，觉得翻面的时候不好操作，很容易就粘在一起，而且我喜欢吃厚一点的，所以揉成了软面团 。
3、平底锅烧热，擦一层薄油，取一块面团按扁，慢慢摊开 。
4、待底面一层煎至金黄色，再擦一层薄油在未煎的那一面 ， 然后翻面 。
5、两面煎透至熟后，铺上馅料 。
6、卷起切件，即可食用 。口感外脆内软，搭配馅料，一个字香！
###其它资料参考###甜薄撑是一种用糯米粉做成的卷饼 ， 里面掺夹着花生碎、芝麻和白砂糖，吃着外香里糯，口感超级棒，简单易上手 ， 广式传统小吃——甜薄撑，又香又脆，层层都是料，老少皆爱吃！
【甜薄撑】
准备食材：糯米粉、花生米、白砂糖、白芝麻、花生油
【制作步骤】
第一步：架锅烧热，倒入少许花生油 ， 接着下入花生米，开中火将其翻炒，待花生米炒香且有些微黄便盛出来晾凉，然后用擀面杖将它捣成花生碎粉 ， 留用 。
第二步：接下来我们开始炒芝麻，架锅烧热，将芝麻放进去干炒出香味后便可盛出 。
第三步：将花生碎粉和白芝麻装进一个盆中，加入适量白糖搅匀 ， 当作馅料待用；另外准备好一个盆 ， 放入糯米粉，掺水将其搅和成面团，接着将它压成一块面饼 。
第四步：架平底锅，倒入少许花生油加热 ， 接着将面饼下入锅中，用锅铲将其压扁，待两面都煎至金黄蓬松后便铲出来，然后将刚才调好的馅料均匀的铺上去，最后将面饼卷起来，用刀将其切成小块后就能享用啦 。
