岩茶第一泡为什么要留最后喝？
为什么岩茶第一泡要留
说到头道茶的个性 ， 忍不住用“温顺”二字来形容 。没有哪一道茶汤，温柔程度能比得上第一冲 。入口后，是细腻的触感 。并且，和缓的茶汤，能快速俘获新茶友的味蕾，哪怕是火功比较高的岩茶，喝了第一冲，也能沉浸在汤水的柔和里 。
武夷岩茶第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味 。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失 。
主要原因有三个，分别是头道茶是为了洗茶杯、杂质太多以及烫杀病菌！现实生活中只要懂茶道的人应该都知道，在喝茶的时候头道茶是不可以喝的，但是一些外行人看这个就会比较疑惑了 ， 为什么泡茶的时候第一道茶是不可以喝的呢？其实原因也还是比较简单的 ， 懂得人自然懂！
首先，头道茶的最大的目的是为了洗茶杯 ， 茶杯一段时间不使用之后里面难免就会落上各种各样的灰尘，为了避免这些灰尘被我们吃进去，最好的办法就是用清水来冲洗一遍，但是在茶道里面为了讲究，我们就不会直接用清水来洗杯子，我们会用茶叶水来洗，也就是我们所说的头道茶！
再者，头道茶不和是因为里面的杂质太多了，泡茶的过程中也是会把茶叶上面的各种杂质给泡出来的，为了避免这些杂质进入我们的肠胃中，我们最好的一个办法就是把第一道抛开的茶水抛弃，第一道茶水中往往是有茶叶中的很多杂质的，所以是不能喝的，喝了很有可能会导致身体出现疾?。?
最后，头道茶的作用是为了烫杀细菌，一定程度上来说 ， 头道茶是能够起到“巴氏消毒法”的作用的，在开水滚烫之后，我们把开水放到茶叶之中，然后又把这个茶叶水倒在杯子里面 ， 能够把茶壶、茶杯以及茶勺都给消毒一遍，安全卫生又健康 ， 这个头道茶因为含有一定的病菌，所以是不能够喝的！
###其它资料参考###第一遍泡茶的水要倒掉吗
第一遍泡茶称为洗茶 ， 泡茶第一遍的水最好要倒掉 。
第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢 。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染，所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌 ， 或其他尘垢，所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，最好不要喝 。
还可以去除茶叶的阴湿之气 。茶叶具有很强的吸湿性，还能吸收异味，含有多种亲水性物质，因此在存储过程中容易吸收潮气和异味，第一次的水用来洗茶，可以消除茶叶中的湿气和异味 。
这几种茶不能喝
1、变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变 ， 而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶 。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的 。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质 ， 这样的茶亦不可再饮用 。
2、久泡茶
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低同时由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多，很不卫生 。
3、太浓的茶
浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高 ， 会对心血管系统、神经系统等造成不利影响 。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复 。正常茶水比在1：50左右，浸泡时间在几秒到几分钟之间，茶叶久浸会使茶汤过浓 ， 不仅茶不好喝还不健康 。
4、隔夜茶
特别是变了味的茶，即使还尝不出来变味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等 。因为茶叶含有大量的蛋白质 ， 大部分不溶解于热水，残留在叶片中，水温较高时 ， 茶叶上的蛋白质便会腐烂，放置一晚后 ， 又会有一种酶菌生成，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物 ， 对肠胃造成刺激，引发炎症 。所以 ， 隔夜茶不宜饮用 。
喝茶的好处
(1)茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力 。
(2)茶能消除疲劳 ， 促进新陈代谢 ， 并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用 。
(3)饮茶对预防龋齿有很大好处 。据英国的一次调查表明 ， 儿童经常饮茶龋齿可减少60% 。
(4)茶叶含有不少对人体有益的微量元素 。
(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长 。
(6)饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿 。茶叶的抗老化作用是维生素E 的18倍以上 。
(7)饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓 。
(8)饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力 。
(9)饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显 。
(10)饮茶可以预防老年性白内障 。
(11)茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌 ， 故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等 。
(12)饮茶能保护人的造血机能 。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力 。
(13)饮茶能维持血液的正常酸碱平衡 。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料 。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物 ， 从而能及时中和血液中的酸性代谢产物 。
(14)防暑降温 。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥 ， 而饮冷饮后皮肤温度下降不明显 。
喝茶八误区
一、喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝 。
二、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝 。
三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。
四、饭后喝茶
很多的人喜欢在饭后喝茶 。茶叶中含有大量鞣酸 ， 鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质 ， 时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症 。正确的方法是：餐后一小时再喝茶 。
五、发烧喝茶
茶叶中含有茶碱 ， 有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油” 。
六、溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔 。
七、经期喝茶
在月经期间喝茶 ， 特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征 。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍 。
八、一成不变
一年四季节令气候不同 ， 喝茶种类宜做相应调整 。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热 ， 恢复味甘性温，使人神清气爽冬季宜喝红茶 ， 红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能 。
第一遍泡茶称为洗茶，泡茶第一遍的水最好要倒掉 。对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。所以新茶宜少喝 ， 存放不足半个月的新茶更应忌喝 。茶能使人精神振奋 ， 增强思维和记忆能力 。
###其它资料参考###第一次泡的水，是为了清洗茶叶 ， 和泡开茶叶 。第一次泡的时间要短，茶叶中的营养物质没有来得及泡到水里 ， 水里也会洗出少许的灰尘 与杂质，所以一般不喝 。但也有些少有品种的茶是不用这样的 ， 第一次的也可以喝 。
###其它资料参考###导读：在日常生活中，很多人都会经常泡茶喝，尤其是男性朋友们，其实泡茶也是很有讲究的，尤其是泡茶的方法，那么泡茶的第一杯水是否需要倒掉呢？
泡茶的第一杯水需要倒掉，因为第一遍泡茶被称为洗茶，可以去除茶叶上的霉菌尘垢 。茶叶在生产加工，包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染 ， 所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌，或其他尘垢，所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的，最好不要喝，还可以去除茶叶的阴湿之气 。茶叶具有很强的吸湿性 ， 还能吸收异味，含有多种亲水性物质 ， 因此在存储过程中容易吸收潮气和异味，第一次的水用来洗茶 ， 可以消除茶叶中的湿气和异味 。
在比较专业的泡茶过程中 ， 确实会有一些茶在加入沸水之后，几秒钟就倒掉这一泡水的步骤 。这并非“洗茶”，而被称为“温润泡” 。这个操作的作用在于，有一些茶类非常紧致，通过“温润泡”，让茶叶舒展开来 ， 使得茶叶各部分能够同时与水充分接触，这样可以更好地操控茶叶中的风味物质进入茶水，使得泡出的茶水更好喝 。这个“温润泡”的操作，跟“洗掉脏东西”没有什么关系 。
一般来说，对于多数乌龙茶和一些紧压普洱茶，温润泡会有价值 。而其他的茶类，尤其是好的绿茶、红茶和花茶，热水冲入茶中，茶中的风味物质就迅速地往茶水中溶解 。把这第一泡茶水倒掉 ， 无异于暴殄天物 。
最后总结一下，头道茶可以喝，但至于好不好喝，有没有必要喝，需要看情况而定 。现在，提起头道茶，喝还是不喝 ， 你心里有谱了吗？
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论 。
###其它资料参考###1、所谓岩茶的还魂汤 ， 指的是把第一泡茶汤静置 ， 放到最后再去细品，而不是作为洗茶茶汤倒掉，等喝完六七道茶汤之后，再来品饮其精华，而好茶的还魂汤，放到最后 ， 经过自然冷却后，再去细品，滋味极度饱满顺滑，尽显岩茶的灵魂与精髓，因此岩茶的第一泡又戏称为还魂汤 。
2、武夷山地区，很多人喜欢把第一道茶汤 ， 留到最后再喝，目的是，更好的辨识一泡茶的风味变化 。以及，掌握它的内质积累程度 。
3、随着泡茶茶味不断释放，最后逐渐的茶味会变淡 。这时再去喝头泡茶，那么能够把一泡岩茶的滋味 。那种处于巅峰状态，那种最美妙的滋味 。
【为什么头泡茶最后喝】 4、通过头道茶，快速的带回来 。故而 ， 这样的喝茶，称为喝还魂汤！
