沙虫的做法？
沙虫的做法如下：
用料：沙虫干适量、猪肉250g、龙口粉丝2扎、油、盐、糖、姜片适量 。
步骤：
1、猪肉切片放入油、盐、糖、姜片腌制 。
2、锅里无水无油，放入沙虫干 。
3、大火炒制沙虫干 ， 炒至变黄 。
4、倒入足够开水 。
5、大火煮十五分钟 。
6、夹起沙虫干到别一汤煲里 。
7、倒入刚才煮沙虫的汤（不要全部倒入，留下小部分，因为这里就是留有沙子在的了） 。
8、盖上盖子继续煮二十分钟 。
9、龙口粉放入清水浸泡 。
10、泡软后用剪刀剪2下，不用太长 。
11、二十分钟后开盖，放入腌好的肉片 。
12、汤再次烧开后放入浸泡好的龙口粉丝 。
13、继续煮三分钟，加入适量盐调味就oK啦 。
14、原汁原味 。
15、鲜美得很 。
16、这一口好鲜好甜 。
沙虫粥 ：先洗沙虫，把沙虫干一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，也许有余沙，把它去干净 。干的放点油爆一爆，闻到香味 ， 微焦就可以了 。把爆过的沙虫干放水里，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好 。不爆过，不出味的 。沙虫干牛鳅鱼汤：基本材料 沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条 ， 茨实1两，淮山5片其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗 。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃 。做法：1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙 。2.瘦肉洗净，出水 。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色 。3.茨实及淮山先用水浸软 。4.合掌瓜去皮去核 ， 洗净，切开大块 。5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃 。天麻 川弓 沙虫干 鱼头（煲汤，两人份）：材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗 ， 瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用2把其他所有原料洗净 。天麻片用开水泡几分钟3瘦肉切成大块 ， 用开水煮10分钟左右 。鱼头用油锅煎出香味来4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右注：可以适当地加入一些胡椒粉功效：平肝熄风，通络止痛 ， 祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用芡实莲子沙虫汤：芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效 。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足 ， 症见不思饮食 ， 食少便溏 ， 小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久?。翁迦跏?。[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片 。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩，功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾 。莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大 ， 合而为汤 ， 则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长 。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻 。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品 。[烹制] 先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊 ， 浸入清水洗净、浸泡30分钟 ， 莲子去芯和芡实一起洗净 ， 亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量) ， 用武火煲沸后 ， 改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可 。此量可供2-3人用
###其它资料参考###沙虫又叫沙肠虫或方格星虫，是一种生长在沿海滩涂的爬行动物 。说实话，新鲜沙虫我是不敢去看，更不敢去摸，纵使吃过竹虫、禾虫或蛇羹等如此‘胆大’的我，对鲜活的沙虫还是退避三舍，所以我家通常是用沙虫干来煲汤的 。
沙虫晒干后样子就不吓人了 ， 与普通海味没两样 。沙虫干虽不及鱼翅、海参那么金贵闻名，但肉质鲜嫩，有很好的健脾补虚作用 。
每逢秋冬季节，妈妈去囤海味时，总少不了沙虫干的身影 。今天介绍一道我家常煲开的沙虫干汤水——山药枸杞沙虫干瘦肉汤，此汤健脾养胃，不分季节饮用 。现在一起来看看做法吧 。
－山药枸杞沙虫干瘦肉汤－
【材料】
沙虫干、猪瘦肉、山药干
桂圆干、枸杞子、姜片
【制作步骤】
1．先将沙虫干泡发去沙：将沙虫干头部的沙袋剪去 ， 然后竖直剪开沙虫；锅烧热，不用放油，将沙虫干放下去煸炒 ， 炒至金黄捞起 ， 放凉水浸泡约20分钟泡软，捞起沥干水备用 。
2．处理其它食材：猪瘦肉洗净切成大块；山药干、桂圆干预先浸泡约半小时后，洗净备用；枸杞子洗净备用 。
3．猪瘦肉先飞水：汤锅里放入猪瘦肉块+姜片2块 ， 再加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约1分钟左右，捞出来洗净表面浮沫 。
4．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水 ， 另再加1碗水作损耗 ， 大火煮开后，转小火煲大约1~1.5小时 。
5．调味处理：时间到，看到食材变绵软即可收火 ， 放点盐调味就可饮用 。
###其它资料参考###沙虫粥是以沙虫为主原料与大米等煮熟的粥，其味道奇特鲜美 。
做法：
1、清洗沙虫，因为沙虫生活在沿海地区的泥沙中，所以洗沙虫时，把沙虫一头的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干净里面的沙粒 。
2、放在锅里过一下油，闻到香味，微焦就可以了 。
3、再把爆过的沙虫干放到水里泡一下（大概5分钟左右）捞出 。
4、将沙虫、瘦肉、米放进锅 ， 在差不多熟时放点葱以及其它调料即可 。
瘦肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质 ， 含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
沙虫又叫沙肠虫 ， 它的形状很像一根肠子，呈长筒形 。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所及 沙虫，其名不美貌不雅 ， 但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉 。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅 。
###其它资料参考###沙虫干瘦肉汤材料沙虫 沙虫干150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圆肉各25克 。调料 姜两片，精盐少许 。做法 ①沙虫干用温水浸开，软身时，用剪刀将它剪开，洗净内裹之沙 。②瘦肉放入滚水中高火3分钟 ， 取出洗净 。③洗净淮山、杞子、圆肉 。④把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片 ， 中火40分钟，下盐调味即可 。沙虫属腔肠类动物又称光裸星虫、沙肠子、方格星虫等 ， 其体呈长筒形，很像一根肠子，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列 ， 形成方块格子状花纹，所以又被称为裸体方格星虫 。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，涨潮时钻出，退潮时潜伏在沙泥洞中，故名沙虫 。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达 ， 平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，故洗去肠内沙粒，全条虫都可食用 。尤其是湛江下六沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称 。编辑本段烧瓤鲜沙虫的做法 烧瓤鲜沙虫特写(3张)沙虫 1、先将鲜沙虫用请水搓洗干净，用竹筷从沙虫一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙虫肉向外翻出，再用清水洗搓干净 ， 直至把细沙和其它杂质除净为止，然后用于净的纱布将其包裹起来，并榨干水分待用； 2、用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内，然后起锅落生油，烧至四成热，将沙虫倒入锅内，待沙虫挺起即捞出，控去油，然后烧热锅 ， 放入生油，下姜、葱爆香，加蚝油、料酒，再加入少许上汤，再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油，最后倒入沙虫，翻炒 。加明油用大碗装备用； 3、将铁板烧热，将沙虫倒在铁板上即成 。编辑本段沙虫干牛鳅鱼汤基本材料 沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片 。其实昆虫有很多是补品 ， 如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫 ， 沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴 ， 是体弱人士的最佳清补食疗 。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃 。做法 1、沙虫干先用水浸软 ， 剪开清洗沙虫中之沙 。2、瘦肉洗净，出水 。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色 。沙虫干牛鳅鱼汤特写(1张) 3、茨实及淮山先用水浸软 。4、合掌瓜去皮去核 ， 洗净，切开大块 。5、锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟 ， 转慢火煲3个小时即可 ， 加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃 。编辑本段沙虫营养价值 沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉 。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美 ， 营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅 。因为海参和鱼翅本身没有什么味道 ， 故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味 。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴 。沙虫还有较高药用功效和食疗价值 。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效 。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效 。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品 。沙虫也叫土笋，为福建小吃“土笋冻”主料 。龙潭沙虫现在的市场价格约为1600元一公斤 。编辑本段沙虫干制作方法沙虫 首先用剪刀把沙虫剪开，然后用牙刷刷里面的沙 ， 千万不要湿水 。然后把铁锅烧红 ， 放一点油，不能多，把沙虫放到铁锅里面干炒，开小火，小心弄糊，当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出 。最后就是快速用水洗，跟着就放在水里泡，还是会有沙子沉底的 。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮，小心碗底的沙子 。这就是沙虫无沙的基本弄法 。注意：切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸 ， 否则煮出的沙虫汤没有鲜美的味道 。识别与选购 沙虫与鲍鱼一样分等级,顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长,非常干水,而非一般品质的虫抓上去很粘，虫体呈淡淡的米黄色（非暗黄或暗黑），虫体纹路清晰，略带点点光泽 ， 无内脏残留，抓在手里感觉虫肉非常厚实，泡开后会有少少沙子 ， 而4至6厘米长的沙虫为小虫,品质为三级,沙虫暗黄色！因为难处理,所以都会有不少的沙子残留 。但以上两个都是广西北海老百姓最喜欢和消费得起的海鲜极品 。沙虫干特写(20张) 做法：沙虫和什么东西煮都可以 ， 都能把它的鲜甜味道调出来，干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美 ， 且浓度大，有“天然味精”之称 。油炸酥松香脆，为下酒佳肴 。煮汤，煮粥 ， 油炸，清蒸都可以 。存放:请置于冰箱保存 。
###其它资料参考###1、食材：猪肉500克、海参50克、桂圆肉50克、淮山药100克、枸杞子20克、新鲜沙虫400克、姜少许、食盐两勺、白糖一勺 。
2、猪瘦肉洗干净，切块 。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出 。淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净 ， 沥干水 。
3、沙虫干煎去最细一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最细的部分） 。直接炒至变黄，出香味（干炒，不放油） 。放入冷水中泡5-10分钟至软 。把沙子洗净 。
4、瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时 。放入枸杞和糖再煮10分钟 。关火后放入盐，盖盖静置10分钟 。中途不能添水，也尽量减少开盖次数 。
###其它资料参考###沙虫晒干后 ， 用剪刀剪段，
加上牛肉牛肚，如果方便，
再来点生鱿鱼干剪丝 ， 淡菜干，
出锅后的汤汁呈现微淡黄色，
加入芝麻油 ， 香菜 ， 口味尤佳
鲜沙虫：100克 、 水：8碗 、 姜：3片 、 猪脊骨：200克、 走地鸡：半只（约400克）
步骤
1.先把沙虫用清水搓洗一遍，用圆头筷子从沙虫的一端穿入，慢慢抽出筷子，并使沙虫向外翻出，除去盈满沙粒的肠 ， 再用清水仔细清洗 ， 把细纱彻底除净 ， 沥干水；
2. 洗净鸡肉，斩大件；
3. 脊骨洗净，斩件；和鸡肉一起汆水捞起冲净；
4. 煮沸清水，放入所有材料，先用武火煮20分钟，再转文火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝 。功效：
【鲜沙虫一般要煮多久】滋阴降火，清肺补虚；是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品 ， 特别适合阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多等
