干仓普洱和湿仓普洱有什么区别？
刚刚脱离仓储环境的干仓普洱和湿仓普洱，品质上有较大的区别，主要表现在：
干仓普洱其外形色光洁、透活力 ， 陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有较强的燥热感 。尤其在香气上，陈香优于湿仓的普洱茶 。
经过湿仓的普洱茶，初期有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，茶汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感较明显 。湿仓的普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜 。随着“退仓”时间延长，
品质逐渐趋向干仓茶，霉味、水气逐渐减退至消失，汤色亮度增加，茶品渐趋完美 。
需要说明的是：干仓和湿仓普洱，是普洱茶的两种不同保管方式和保管环境 。片面强调或推崇某种方式是不正确的，只要有利于茶品的积极转化，两种方法在生产经营或家庭储藏中，都可以灵活运用 。
可以先湿仓后干仓(也就是所谓的先“进仓”后“退仓”)；可以先干仓后湿仓；也可以根据不同茶叶品质基础反复交替使用(湿仓+干仓+湿仓+干仓)，最终获得优良的茶品 。
干仓普洱茶是指存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香，如果经过自然存放10~20年并妥善保存，就能越陈越香，成为珍品 。
湿仓普洱茶：通常放在地下室等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度，喝起来有陈泥味或者霉味 。这类茶陈化速度较干仓普洱茶快，妥善保存5~10年，让他自然发酵 ， 就能越陈越香 。
《不宜饮用"新制"渥堆发酵熟茶族群》
1.体质燥热者2.有便秘者3.长青春痘，容易上火者4.女性生理期5.孕妇少饮 。
《不宜饮用生茶族群》
1.体质虚寒者2.肠胃溃疡疾病者3.胃寒者不宜4.孕妇少饮5.失眠症状者
###其它资料参考###干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉 。一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味 。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过 ， 后移到干仓回仓 。
干仓生茶的汤色是栗红色 ， 陈期在七八十年以上的 ， 略转深栗色 。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了 。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色 。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色 。
干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大 。“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中 。湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的 。
湿仓普洱茶后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶 。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用 ， 从而立即销售获利而使用的方法 。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的 ， 极少看到有熟茶的湿仓茶 。近来有一批普洱茶 ， 是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色 。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样 。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来 。
###其它资料参考###干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来 。湿仓的普洱是经过了"霉变" ， 对普洱茶的真性有了极大影响 。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味 。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后 ， 可以还原到干仓特色 。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶 。
如何品出新鲜普洱
要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案 。
1. 从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶 ， 称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香] 。沉香是由熟味 ， 经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2. 从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶 ， 比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的 。
3. 从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似 。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感 。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力 。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬 。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子 。但是 ， 有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底 。反之，也有些生茶在制作程序中 ， 譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色 ， 汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的 。
普洱茶的鉴别方法
在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少 。昆明台联茶业公司的王熙群总经理私下透露，多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格 。
昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向采访人员说明如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级 。丁总经理说，看普洱茶首先看外观 ， 不管是茶饼、沱茶、砖茶 ， 或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整 ， 叶老或嫩，老叶较大 ， 嫩叶较细 。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的 。
第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何 。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色 。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜 。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味 。清香味出不出的来，有没有回甘 。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味" 。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度 。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一 ， 而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶" 。
根据王总经理等人拟定的普洱茶"云南省地方标准"，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等 。
丁总经理还特别展示了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到 。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁总经理认为，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意 。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一 。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了 。最后 ， 还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些 。
###其它资料参考###1、按存放方式：
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳 。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方 ， 如地下室、地窖，以加快其发酵速度 。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
2、按等级分类：
普洱茶可按高、中、低档分等级 。茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽 。分级时，级别高的芽多 ， 级别低的叶多梗多 。
⒈高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级 。
⒉中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶 。
⒊低档次茶：低等级是七到十级的散茶 。
3、按原料分类
普洱茶普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同 ， 价格更加悬殊 。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”
⒈人工种植型原料
人工种植型，茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶 。台地茶发芽期长而荫芽周期短 ， 茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响 。
台地茶由于养分不足 ， 内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉 。
⒉原生态乔木大树型原料
原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料 。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶” ， 且都生长在深山老林中 ， 普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同 。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来 。
此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高 。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化” 。
扩展资料：
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡 。
“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类 。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类 。
普洱茶的具体功效：普洱茶功效的现代研究共列述20项 。
即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他 ， 部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等 。
还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉 。下面主要简述茶叶中主要特质所产生的这些功效的作用和机理 。
参考资料来源：百度百科-普洱茶
###其它资料参考###湿仓：香气，有明显的仓味 ， 有些不好的有霉味；口感,口感较?。?没有厚感，有些也可喝到霉味；汤色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水 ， 但也会呈红浓色；叶底，通常呈漆黑色，没有弹性 ， 很脆 。
干仓：香气，普洱特有的陈香味，有时闻起来象枣香 ， 樟香等，沉着，没有异味、霉味；口感，口感有一定的厚度，没有异味；汤色，汤色明亮，较澄清，呈红浓 。叶底 ， 红褐色 ， 或带有点深绿色 ， 有光泽 ， 有弹性 。
普洱茶的后发酵过程，其实就是茶叶内部茶多酚等多种化合物的氧化过程 。在这个过程中一般会有三种情况：1是靠空气中的氧气作用自动氧化，2是茶叶内部的酶作用下的氧化，3是曲霉菌作用下的氧化 。三种氧化作用的速度是1＜2＜3 。相对普洱茶来说，主要只有两种：一是上述1、2两种方式的混合氧化，二是上述1、2、3种方式的混合氧化 。前者的氧化过程 ， 我们一般就称之为普洱茶的“干仓”式后发酵；后者就称之为“湿仓”式后发酵 。（根据常识，空气湿度在80%以上，容易造成曲霉菌的生长，这种能促进曲霉菌的生长的环境我们就称之为“湿仓”，相反空气过于干燥，不利于曲霉菌的生长的环境 ， 我们就称之为“干仓”） 。
###其它资料参考###三种
一 ， 依制法分为生茶与熟茶
1，生茶，是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，采摘以后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理，直接压成饼，沱，砖（饼茶，砖茶，沱茶）等形状的各种茶品的通称，不压制的称晒青毛茶 。生茶茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常都是以此种制法 。
2，熟茶，是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼，熟沱，熟砖 。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头 。熟普是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，茶水丝滑柔顺 ， 醇香浓郁，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁 。
二，依存放方式分有干仓普洱与湿仓普洱之分
1，干仓普洱，指存放于通风，干燥及清洁的仓库 ， 使茶叶自然发酵，陈化10-20年为佳 。
2，湿仓普洱，通常放置于较潮湿的地方，如地下室，地窖 ， 以加快其发酵速度 。
由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
三，按照外形分类
1 ， 饼茶
饼茶是一种圆饼形的蒸压黑茶 ， 其大小规格为直径11.6厘米 ， 边厚1.3厘米 ， 中心厚1.6厘米 ， 形状扁平圆盘，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位，七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义 ， 故名七子饼 。七饼为一挑，方便计算以及骡马驮运 。
四，按照茶树生长方式分类
五，按照树种分类
###其它资料参考###一）以树种分类
乔木：主要摘采乔木树叶作为茶菁，叶片较大 。
灌木：主要摘采灌木树叶做为茶菁，也就是我们一般常看到的矮茶树种，叶片较小 。
（二）依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法 。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝 。以1973年后为分界点 。
（三）依存放方式分类
干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳 。
湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖 ， 以加快其发酵速度 。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快 ， 但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱 。
（四）依外型分类
1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克 ， 每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼 。
2、沱茶：形状跟饭碗一般大?。?每个净重100克、250克 ， 现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克 。
3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送 。
4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有 。
5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
【什么是干普洱】6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶 ， 也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶 。
