银耳煮多久出胶？
银耳煮2—3小时出胶 。
银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感 ， 但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值 。
银耳快速出胶的窍门：
1、浸泡久一点：干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速 。
2、加大横切面：银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些 ， 竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶 。
3、去掉根部：银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的 ， 这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶 ， 因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶 。
4、高压锅炖煮：一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20—30分钟即可炖出胶 。
将银耳汤大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质 。不过这个银耳炖出胶还有一个前提 ， 就是需要事先泡发，冷水泡2小时，温水1小时以上 。
银耳炖多久才会出胶
银耳是真菌类食物，常将它用来炖汤喝 ， 营养美味 。不过银耳汤好不喝跟银耳汤是否出胶有关，那么银耳炖多久才会出胶呢？怎么炖才可以出胶呢？
那就是先将银耳泡发，冷水泡2小时，温水1小时以上 ， 然后将银耳加水炖煮，一般火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质 。
银耳炖出胶方法
1、泡发银耳 。
银耳泡发是银耳炖出胶质的前提，可以用冷水泡 ， 也可以用温水泡发 。冷水泡2小时，温水1小时以上，泡发的银耳需要去掉杂质，清洗干净 。
2、水要适量 。
炖煮时一定要将大块的银耳撕碎或者剪碎，这样银耳片越碎，与水接触面积越大，越容易出胶质 。也需要注意加水的量，炖银耳最好一次性加水足够，不要加太多 ， 也不宜太少导致后面不够再添加水 。
3、小火慢炖 。
银耳适合慢慢炖，在大火烧开以后，马上以小火慢炖 ， 这样炖出的银耳的香味保存的更浓，口感更佳 ， 营养还不容易流失 。炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶 。
还有一个小技巧，在关火后不要马上打开锅盖 ， 最好等银耳汤再闷半个小时左右食用更佳 。
###其它资料参考### 银耳熬多久胶质会出来
银耳熬多久胶质会出来，银耳又叫白木耳 ， 其味道口感软糯粘稠，银耳所含有的胶质对于女人来说犹如天赐美容品，所以很多人在熬银耳都会熬出胶 ， 那么，银耳熬多久胶质会出来 。
银耳熬多久胶质会出来1炖盅小火慢炖2—3小时才出胶质 。
银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多 ， 降低食用价值 。
银耳快速出胶的窍门
1、浸泡久一点
干银耳炖煮时要提前浸泡 ， 大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速 。
2、加大横切面
银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶 。
3、去掉根部
银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的 ， 这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶 。
4、高压锅炖煮
一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢 ， 但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多 ， 通常20—30分钟即可炖出胶 。
银耳煮出来的胶质是什么
是黏蛋白和植物多糖 。
很多人说银耳煮后呈现粘稠出胶的现象，是代表其胶原蛋白煮出来了，其实这种说法是错误的，因为银耳本身并不含有胶原蛋白 ， 胶原蛋白是存在于动物的皮、骨等组织中的物质，吃银耳并不能起到补充胶原蛋白的作用，而银耳经过高温煮出来的那种黏黏糊糊的`胶质是黏蛋白和银耳多糖成分，其食用后有辅助肌肤美容、润肺、提高免疫力等作用 。
银耳没出胶吃有营养吗
有营养 。
银耳味甘、淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，即使没有出胶，平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳，也同样含有上述营养成分 ， 只是其口感和脆的银耳不同，而且润肺效果也不如出胶的好 。
银耳熬多久胶质会出来2干银耳泡多久可以煮银耳汤
凉水浸泡3-4小时即可煮银耳汤 。
干银耳质地脆硬，需要提前用凉水浸泡才能烹饪食用，浸泡前无需清洗，直接放在碗里，加适量的凉水，水量以没过干银耳为准，然后静等3-4个小时，观察银耳是否涨发到鲜品饱满半透明的状态 ， 如果已经涨发好了，就捞出银耳，去除底部发黄的根蒂，然后撕成小块状即可煮银耳汤 。
银耳凉水可以泡一夜吗
冰箱冷藏或低温环境下密封泡发的话可以泡一夜 。
因为如果将银耳放在温度较高的地方泡发，泡一晚上的时间相对较长 ， 容易导致银耳在水里容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质，产生毒素，而这些毒素在高温下都无法完全杀灭，泡好的银耳就无法继续食用 。
但若是将银耳放在冰箱或者在室温10度以下的环境密封泡发，低温可抑制细菌等微生物的繁殖，一般凉水浸泡银耳一夜的话，银耳不会变质，还能继续烹饪食用 。
炖银耳怎么熬出胶质
1、充分浸泡和撕碎
如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好 ， 这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解 。
2、久煮
银耳汤的粘稠状态，是充分煮制后其胶质流出的现象 ， 因此想要熬煮满满胶质的银耳 ， 需要煮的时间相对久一些才行 ， 建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时以上 ， 用电饭锅煮煮一个小时 ， 高压锅煮半小时为宜，这样银耳汤就会变得非常粘稠软糯，富有胶质 。
榴莲可以炖银耳吗
可以 。
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清热健胃、护肝解毒、通便减肥、美容养颜等功效；而榴莲富含糖分、脂肪酸、B族维生素、维生素C、淀粉、钾、蛋白质等营养成分，食用具有活血散寒、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力的功效，两者搭配食用在成分上互不冲突，可同时食用或一起炖汤 。
而且同吃还可增加营养，加强食用功效 ， 加上榴莲的甜味和香味，还可给银耳汤带来不一样的风味，适宜喜欢吃榴莲的人群食用 。
银耳熬多久胶质会出来3银耳熬好后放冰箱能隔夜吗
建议最好是不要隔夜 。
银耳是常见的一种菌类物质 ， 味甘淡性平，无毒，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养 。
隔夜的银耳汤是很容易滋生细菌以及微生物的，将其置于冰箱进行保存，即使没有发生变质，但也会影响银耳汤的口感，因此生活中银耳汤最好是不要隔夜吃最好 。
银耳汤常温下可以放多久
建议一天内吃完 。
银耳汤的营养价值以及食用价值是比较高的 ， 适量食用具有一定滋阴润肺、益胃生津
以及美容养颜等功效作用，对人体的健康具有一定好处，深受人们的喜爱和欢迎 。
一般来说常温下银耳汤是很容易发生变质的，尤其是天气比较热的时候 ， 因此建议银耳汤常温下建议一天之内吃完比较好，不要存放太长时间 。
吃了隔夜的银耳汤怎么办
根据实际情况而定 。
一般要是将银耳放在冰箱保存隔夜，食用之后人体并没有出现任何的不适症状发生，那么这时候不需要太担心，多吃一些促进代谢的食物 ， 加速其排出体外就可以 。
但要是肠胃比较差，吃了隔夜的银耳之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生 ， 并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院进行就医，在医生的指导下接受治疗比较好，避免耽误病情 。
银耳红枣汤的5大禁忌
1、银耳红枣汤中的维生素、纤维素、蛋白质等含量比较高，过量食用容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对其肠胃造成威胁 。
2、银耳红枣汤具有较好润肠通便作用，对于腹泻者来说，过量食用容易加重其胃肠道负担 ， 诱发或者加重其病情 。
3、银耳红枣汤中含有大量的糖分，对于糖尿病患者来说，食用过量银耳红枣汤，很容易导致其血糖升高，从而加重病情 。
4、银耳利滑性比较强 ， 对于患有风寒感冒者来说，不宜过量食用银耳，避免诱发或者加重其病情 。
5、银耳红枣汤可以帮助促进人体肠胃蠕动，而老人小孩他们的肠胃比较虚弱，食用过量的银耳红枣汤，那么很容易诱发或者加重其病情，对其健康造成伤害 。
###其它资料参考###1、干银耳炖银耳汤，大火烧开之后转小火慢炖2—3小时才会出胶质 。
2、不过这个银耳炖出胶还有一个前提 ， 就是需要先泡发 。冷水泡2小时 ， 温水1小时以上 。
3、鲜银耳出胶比干银耳更快，洗净后小火慢炖1小时就可以出胶 。
###其它资料参考###银耳汤这样熬容易出胶：
食材准备：新鲜银耳一朵 ， 红枣，老冰糖适量，枸杞，水 。先用剪子剪掉银耳的根，然后撕碎放入电饭锅中，加入几颗红枣 ， 几块冰糖和枸杞，倒入适量的清水后盖上盖子，按下煮饭键煮十几分钟就可以了 。
这样煮出的银耳汤胶质非常的丰富，营养又健康 。如果使用干银耳熬汤，就需要40分钟以上的时间才能勉强让银耳出胶 。
如果想熬银耳汤快速的出胶，就必须选择新鲜的银耳，新鲜的银耳没有经过处理，其胶质都还保留着，所以这才是银耳出胶的关键 。
新鲜的银耳买来后会有异味 ， 有的是自然的银耳花朵香味，也有可能是长时间包装后花朵呼吸产生的异味，我们可以先将银耳泡入开水中焯烫1分钟 ， 凉水洗净后放置在外面散发一下异味，这样就可以去除银耳的异味和银耳表面的污物 。最好是头一天的晚上处理，第二天再熬汤即可 。
新鲜采摘的银耳表面未经过处理会有不干净的污物 ， 焯烫和凉水浸泡可以有效去除这些物质 。新鲜银耳一定要保存得当，否则容易变质腐败，可以将银耳的根剪去 ， 再将银耳分成四瓣，用保鲜膜或者塑料袋包好放入冰箱冷冻即可 。
###其它资料参考###【掌握五个要诀让银耳30分钟煮出胶质】：
挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来 。
选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质 。
银耳要提前6-8个小时浸泡好 ， 如果时间不够，可用温水泡发 。
银耳撕成小块，小点容易煮烂 。
银耳放入清水中煮开后微煮一会 ， 再压小火 ， 反复大小火几次后 ， 30分钟内必出胶质 。
主料：枇杷400克、银耳半朵、干百合50克
【银耳多久能熬出胶】调料：冰糖适量
做法：
1、枇杷、银耳、干百合、冰糖备好 。
2、银耳、干百合提前8小时浸泡好 ， 枇杷去皮去内膜切块备好 。
3、煮锅放入泡发好的雪耳，加入1500ml清水 。
4、银耳煮开后微煮一会，然后压小火 ， 反复大小火几次，30分钟后雪耳起胶放入冰糖 。
5、然后把泡发好的干百合倒入微煮3-5分钟 。
6、再倒入枇杷块 。
7、煮至枇杷变色即可 。
###其它资料参考###银耳煮多久出胶质？
食材、方法均正确，炖个把小时就可以了
1、银耳为什么熬不粘稠
(1)银耳问题
有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题 。
(2)时间太短
银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感 。
(3)水放太多
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系 ， 如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤 。
(4)锅的问题
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠 。
2、银耳熬不出胶怎么办
(1)多熬一下
煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话 ， 那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的 。
(2)用高压锅熬煮
高压锅可以快速的将银耳中的胶质压出来，而且所用的时间也是很短的，比较简单方便 。
3、银耳熬多久胶质会出来
正常情况下 ， 银耳中的胶质煮1小时就能煮出来 。
银耳中富含胶质 ， 需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此，正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的 。
4、银耳熬不出胶能吃吗
能吃 。
在实际生活中 ， 不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的 ， 只是说在食用口感和食用价值上 ， 没有出胶的银耳好 。
5、熬煮银耳的正确方法
1、准备适量的银耳、冰糖、红枣等 。
2、提前将银耳泡发，泡3小时左右，去掉银耳的蒂部，然后将银耳剪碎或者是撕成很小一朵 。
3、然后将银耳放入锅中 ， 加入适量的清水，大火煮开，转小火慢炖 。
4、待银耳的质感较为浓稠时，即可将银耳和冰糖放入锅中，再慢炖半小时左右 。
6、银耳出胶的小妙招
1、提前冷水浸泡 。提前3-4小时将银耳泡在冷水中，泡至叶片肥厚时，才煮的软黏可口 。
2、要将银耳剪碎 。剪得越碎的银耳越容易出胶，因此要将银耳弄成小朵的，利于出胶 。
3、冰糖选择多晶冰糖黄冰糖为宜 。单晶冰糖会影响银耳的出胶，因此建议用黄冰糖比较好，更容易出胶 。
