在家做糯米粉 ， 怎么做才能手不粘面，好吃又解馋？？
大家好，我和我的家里人，都很爱吃糯米粉 。糯米粉用来制作成各种面食的话，其口感是非常软糯好吃的 。对比面粉制作出来的面食 ， 糯米粉制作出来的面食口感，吃起来会更加软糯，黏黏的特香 。
下面就让我来教你一道，糯米粉的吃法吧，爱吃糯米粉的可要留意一下了 。这道糯米粉的制作美食，是我一位30年厨师朋友教给我的，制作技巧一般人都不会轻易告诉，下面就跟着我一起来看看 ， 保证做出来的美食，比肉香 。
【糯米鸡蛋饼】
【制作食材】糯米粉，鸡蛋，酵母粉 ， 食用油，面粉 。
【方法及步骤】
1、准备一个大碗，并往大碗中加入200克糯米粉，再打入两个笨鸡蛋，搅拌均匀后 ， 再加入一勺白糖 ， 以及一勺酵母粉 。这时的糯米粉，我们要往里面再加入50毫升的清水，去进行搅拌，把糯米粉搅拌成流动的面糊状 。
2、这时的糯米面糊，我们还要往里面加入少许的面粉，面粉大概在60克左右，一边加入一边去进行搅拌，把碗中的糯米面粉，搅拌成粘稠的糊状 。这时的面糊 ， 要往其表面覆盖上保鲜膜，让它静置醒发半小时 。
等发酵时间到了以后，我们会发现面糊，被发酵的很大 。这时我们去掉保鲜膜，就可以看到面糊中，全是蜂窝状 。这时的面糊，我们要用筷子顺着一个方向，去对其进行搅拌，把里面发酵出的气体，全部搅拌出 。
3、接着准备一口平底锅，平底锅预热以后，往平底锅锅底刷上适量食用油，油一定不要太多 。油温加热以后，把制作好的面糊，分成几小坨加入到平底锅中，并用锅铲将其按平，做成面饼状 。
面饼的表面，我们要撒上适量的黑芝麻，这样面饼吃起来，味道才会更香 。最后我们要开小火，慢慢的对面饼进行烙制 ， 烙个两分钟左右，等面饼表面被烙制金黄以后，需要对锅中的面饼进行翻面一次 。
4、翻面以后的烙饼，要继续用小火，对其烙制上两分钟，把面饼的另一面，也烙制成金黄色 。糯米面通过酵母粉对其进行发面以后，是很容易被烙熟的，等烙饼烙制用锅铲按压，具有很强弹性时，就可以了 。
以上的制作方法，就是今天要给大家分享的，糯米鸡蛋饼制作方法 。这道鸡蛋饼做好以后，具有很高的营养价值 ， 而且口感非常柔软，有利于肠胃不好的人进行食用，是很容易消化的，你学会了吗？
【小贴士】
1、制作这道美食，一定要采用糯米粉来进行制作，对比面粉做出来的面饼，糯米粉的口感会更好吃 。
2、对面糊进行准备的时候，一定要记得加入适量面粉，这样能提高糯米面糊的粘稠度 。
3、不管是对哪种面饼烙制，都要采用小火慢烙的方式 ， 如果用大火的话，就会导致饼外面焦糊，里面烙不熟 。
你好，糯米粉炒热是会粘在一起的，如果你用油炸就不会粘在一起，因为油炸的时候炸熟了，他就不会粘连，如果是刚加热的时候就容易粘在一起
温水，热水会烫熟了的 凉水会很硬 。干糯米和面： 1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差 ， 需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了 。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性 。2、大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水,原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团 。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止 。
###其它资料参考###在生活当中 ， 糯米粉是人们常用的食材 ， 糯米粉能够做出来的美食也非常多 。例如可以做汤圆 ， 可以做红薯丸子，还可以做一些比较美味的糕点等等 。但是大多数人在用糯米粉做美食的时候，经常手沾满了面粉 。要想做出的美食，手不粘面，出锅比较软糯 ， 那么可以选择做一些红豆饼，或者做一些糯米糕等等 。
一、糯米粉怎么做才能使手不沾面 ， 出锅软糯香甜呢？
可以选择用糯米做红豆饼，首先是要准备好食材，糯米粉，玉米面，面粉，牛奶，酵母粉，苏打，白砂糖，红豆馅油等等 。将糯米粉，玉米面，面粉同时，放进一个盆当中，然后再加入适量的酵母粉，苏打，白砂糖，这样就能够让酵母不断的发酵 。发酵的过程中，再加入适量的纯牛奶，用筷子不停的搅拌均匀 。要注意的是 ， 在搅拌的过程中，最好顺着同一个方向搅拌，不能够来回搅拌，一直到面糊呈现没有颗粒状的状态即可 。然后再裹上保鲜膜 ， 发酵若干分钟，因为加入苏打的面粉，做出来的美食会特别的软糯 。
二、结语 。
再准备一个碗，调红豆馅，如果家中没有红豆馅的话，也可以选择豆沙馅、蔓越莓干或者是葡萄干等等 。放进一个碗中 ， 那么在做饼的时候，也能够方便取材 。等所有前期工作，都准备就绪，然后再起锅烧油，油温5成的时候将筷子放进锅中 。能够看到筷子边缘，起一些小水泡 ， 就可以下锅 。不过下锅之前 ， 一定要准备一个勺子 ， 先将勺子放进食用油中，再将红豆饼放进勺子当中，就不容易粘锅，也不容易粘手、并且要来回转动，这样更容易定型 。准备食用油，除了是因为要炸红豆饼，再用手将糯米粉揉成饼的形状时 ， 如果手中抹一些食用油，那么在做的时候，手上不会沾任何面粉 。
###其它资料参考###糯米粉和面不粘手不开裂的技巧有选择水磨糯米粉，用开水和面，水与面的比例要适当，糯米面团加热变熟与生的糯米面团和在一起 ， 加入适量的南瓜，和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油 。
糯米粉和面不粘手不开裂的技巧：
1、使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，最好选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂 。
2、一定要用开水和面 ， 糯米粉遇到开水以后就会变侮讨得特别柔软，也不容易开裂 。
3、水与面的比例要适当 ， 不能太多也不能太少 。
4、取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟 ， 然后与生的糯米面团和在一起，这样制作成的面团不容易开裂 。
5、在制作糯米面团的时候 ， 可以加入适量的南瓜，这样也能够使面团更具粘性，不容易开裂 。
6、在和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油，这样制作成的面团不容易开裂，而且更香，和好的面团趁热赶紧把它制作成型，不要放置太长时间 ， 变凉变冷了以后也会出现容易开裂的现象 。
糯米粉太粘手的处理方法
【炒糯米粉怎么不粘】1、手上抹油
在和糯米粉的时候 ， 为了预防粘手，可以事先往手部抹一些食用油，因为油中含有大量的油脂成分，可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜 ， 可以有效的预防糯米粉粘手 。
2、使用筷子
要想从根本上解决糯米粉粘手，那么最有效的方法就是不让糯米粉与人体的手部接触到，也就是可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌，这样可以在很大程度上解决糯米粉沾手的问题 。
3、戴手套
糯米粉具有较强的粘性，在和面时很容易粘手，要想防止糯米粉粘手 ， 那么可以戴手套进行和面 ， 这样可以有效的防止糯米粉沾手，但是由于戴手套不好操作，很少人会用 。
###其它资料参考###1.糯米粉太黏手的话可以戴上食品级手套搓揉 ， 这样就不会黏到手上 。
2.也可以边加热水边搅拌糯米粉，把糯米粉搓揉加热之后就不会再黏到手上 。
3.还可以在搓揉糯米粉的时候往手上涂抹一层食用油，但是最好不要用菜籽油，以免糯米粉的味道被掩盖 。
###其它资料参考###糯米面是一种比较常见的，可以用来制作各种小吃，那么糯米面怎么和不粘手?糯米面怎么和面不散?
糯米面怎么和不粘手
在家做吃的时候经常会用到糯米面，和过面的小伙伴都知道糯米面和面的时候很容易沾手，弄的到处都是，不仅很浪费而且很麻烦，究竟怎么和面不沾手呢?
往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团 。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手 。下手和面时，先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团 。揉面时 ， 干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后 ， 就不粘手了 。
往手上抹油能防止面粉粘在手上 。如果已经在面团中加了油，就不用往手上抹油了 。和面开始，先不要往手上抹油 。等和面快要结束时，手上已经粘了面粉，再往手上抹油 。油会将粘在手上的面块浸润，当继续和面时 ， 这些面块将被面团粘走 。
开始和面时 ， 面团的湿度高，就先在面盆里揉 。等面团的湿度下降后 ， 再拿到案板上，这样就不会把面粘得到处都是 。
糯米面怎么和面不散
用温水
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差 ， 如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团 。糯米粉应该用温水和面 ， 用筷子先搅拌，然后再揉面团 ， 如果一直都很?。?要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止 。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差 ， 需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了 。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性 。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧 ， 知道糯米面怎和面了吧 。
糯米面是一种比较常见的 ， 可以用来制作各种小吃，那么糯米面怎么和不粘手?糯米面怎么和面不散?
糯米面怎么和不粘手
在家做吃的时候经常会用到糯米面，和过面的小伙伴都知道糯米面和面的时候很容易沾手 ， 弄的到处都是 ， 不仅很浪费而且很麻烦 ， 究竟怎么和面不沾手呢?
往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团 。筷子搅拌成的面团湿度高，粘手 。下手和面时，先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团 。揉面时 ， 干面粉会逐渐融入面团 ， 当面团的湿度下降后 ， 就不粘手了 。
往手上抹油能防止面粉粘在手上 。如果已经在面团中加了油 ， 就不用往手上抹油了 。和面开始，先不要往手上抹油 。等和面快要结束时，手上已经粘了面粉 ， 再往手上抹油 。油会将粘在手上的面块浸润，当继续和面时，这些面块将被面团粘走 。
开始和面时，面团的湿度高，就先在面盆里揉 。等面团的湿度下降后 ， 再拿到案板上，这样就不会把面粘得到处都是 。
糯米面怎么和面不散
用温水
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水 ， 原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团 。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很?。绦湃肱疵追?，直到能活成面团为止 。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了 。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性 。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道糯米面怎和面了吧 。
###其它资料参考###糯米粉和的面团本来就没有任何黏性，也没有弹性 。你只有在和的时候用热水，或者先把一团和好的面煮熟，然后加入剩下的生面团中揉匀，这样才会有点黏性 。但是不管怎么和，面团的感觉和面粉和出的是完全不同的 。
###其它资料参考###1、 和面不粘手有两个办法，一是用干面粉，二是往手上抹油 。
2、往面粉中倒入水后，先用筷子搅拌成团 。筷子搅拌成的面团湿度高 ， 粘手 。下手和面时 ， 先往面团上撒些干粉，让手隔着干糯米粉接触面团 。揉面时 ， 干面粉会逐渐融入面团，当面团的湿度下降后，就不粘手了 。
3、往手上抹油能防止面粉粘在手上 。如果已经在面团中加了油，就不用往手上抹油了 。和面开始 ， 先不要往手上抹油 。等和面快要结束时，手上已经粘了面粉 ， 再往手上抹油 。油会将粘在手上的面块浸润，当继续和面时 ， 这些面块将被面团粘走 。
4、开始和面时，面团的湿度高，就先在面盆里揉 。等面团的湿度下降后 ， 再拿到案板上，这样就不会把面粘得到处都是 ， 还有就是最好用25-35°的水温才可以和到恰到好处 。
扩展资料：
和面原理：在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌 ， 使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀 ， 互相粘结 ， 形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘 ， 将水徐徐倒进去 ， 用筷子慢慢搅动 。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面” 。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊 。
而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团 ， 称“葡萄面” 。此时面粉尚未吸足水分 ， 硬度较大，可将面团勒成块 ， 将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果 。
参考资料来源：百度百科：和面
###其它资料参考###1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；
2、用手揪一小块面团 ， 压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅；
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅；
4、双手将面团反复拍几下成圆饼；
5、油锅180度，下入圆饼 ， 炸至两面金黄即可 。
###其它资料参考###炒元宵
主料main
糯米粉250克 开水140克 室温水70克2人份
辅料others
食用油少许 粗砂糖少许
过年10多天了，相信大家和我一样都没有到外面去玩过；没关系，还是老老实实呆家里吧，宅在家除了对自己负责，对家负责，也是对社会做一份小小贡献呢 。但今儿就是元宵节了，特殊时期出门买元宵不方便，那咱们就在家自己动手包吧！自己包的汤圆不会有任何添加剂，个个都是真材实料，吃起来干净健康，还特别地有成就感 。明天元宵节，做不一样的元宵，搓一搓炒一炒5分钟就能上桌；撒上粗砂糖，边吃边蘸糖香酥脆甜又软糯，真的超级好吃 ， 一顿吃14个都不腻哟 。喜欢的亲 ， 赶紧试起来~~~
炒元宵的做法
步骤step
1
备好全部食材
步骤step
2
将刚烧好的开水分次加入糯米粉中，边加边搅拌
步骤step
3
再少量多次加入室温水，边加边搅拌，70克不一定全加完，能成团即可
步骤step
4
然后揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上盖子放一旁静置20分钟
步骤step
5
把饧好的面团搓成长条，切成大小均匀地小剂子 ， 剂子小点容易成熟
步骤step
6
然后把每个小剂子搓圆放在盘中，搓好后不用裹干粉哟
步骤step
7
平底锅倒油烧热，放入搓好的元宵，平时炒菜的锅也可以
步骤step
8
开中火用锅铲不停地均匀翻炒，刚开始会相互蘸黏，没有关系继续不停炒
步骤step
9
炒着炒着 ， 元宵会慢慢地变大，表面起一层微焦皮就不容易蘸黏了
步骤step
10
炒到元宵颜色变金黄，听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声响，表面裂开一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有没有？
炒元宵的成品图
炒元宵的烹饪技巧
技巧tips
1、和糯米粉的时候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可 。
2、炒元宵的时候，火不能太大否则外面糊了，元宵里面还没熟；另外糯米粉黏性很大，所以还需要不停地翻炒，这样才不会蘸黏在一起 。
3、吃的时候 ， 最好能蘸着砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，内心软糯 ， 非常好吃 。
