炒南瓜的做法？
炒南瓜的做法如下：
1、南瓜削皮、去籽清洗干净，切成薄片，当葱白倒入油锅中炒出香味 。
2、加入南瓜大火翻炒几下，加水盖上盖子焖一会 。
3、加盐，边炒边焖 ， 至熟起锅时，加葱花少许，即可装盘 。
一、炒南瓜丝
主料：南瓜300克 红椒1个 青椒1个 蒜头2瓣
调料：盐1/4小勺 白醋少许
制作工艺：
1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝
2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出
3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥
4、倒入南瓜丝、青红椒丝 ， 翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋
5、根据个人口味调入适量的盐
6、充分翻炒匀后即可
7、小提示：
1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味
2、炒南瓜丝时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香 ， 也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形
3、南瓜的存储
南瓜比较容易保存，完整的南瓜只要放在阴凉的地方，可以保存一个月左右，放在冰箱冷藏室则可以保存2-3个月 。如果是切开的南瓜 ， 保存时需要先去掉瓤，否则容易腐败、从心部变质，用保鲜膜包好，在冰箱冷藏室内可以保存一周左右
二、豆豉蒜茸炒南瓜
主料：南瓜1/4个 豆豉2大匙 蒜3瓣 玉米油1.5大匙 盐1/2茶匙 鸡精1/4茶匙 糖少许
制作工艺：
【炒南爪怎么做好吃】1、南瓜去皮和籽，切薄片，豆豉用水洗一遍，与蒜头捣烂
2、热油锅，把蒜茸豆豉爆香，放入南瓜炒匀
3、加少许水焖煮至软身 ， 中途翻炒一下
4、放盐，糖和鸡精调味即可
三、百合炒南瓜
主料：南瓜半个 百合4个 盐3克 油15ml
制作工艺：
1、 南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片
2、 百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净
3、 大火烧开锅中的水 ， 放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分
4、 炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀
5、 加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软
6、 锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐 ， 大火翻炒两分钟收干汤汁即可
四、咸鸭蛋黄炒南瓜
主料：南瓜半个 咸蛋黄5个
辅料：食盐5克 鸡精3克 细香葱1根 植物油1汤匙
制作工艺：
1、小南瓜去皮切小块 ， 细香葱切葱花备用，咸蛋黄加入一点点黄酒放锅内
2、蒸熟压碎备用，锅内放入适量的植物油 ， 烧热
3、放入细香葱 ， 再加入南瓜，(我先倒了南瓜，忘记放葱，立刻再加进去的)中火煸炒到南瓜四边发软，熟透
4、调入适量的盐和鸡精，再加入咸蛋黄，翻炒均匀即可
五、火腿肠炒南瓜
主料：南瓜300g 火腿肠150g 蒜片适量 红椒适量 精盐适量 食用油适量
制作工艺：
1、食材，南瓜切细条，火腿切细条
2、红椒切丝 ， 蒜切片，温油炒香蒜片
3、加入南瓜 ， 小炒，炒的时候加点开水 ， 稍微煮一下(因为切的有点粗)
4、南瓜八成熟，加入火腿丝 ， 加入红椒丝炒匀，加入精盐炒匀，装盘
###其它资料参考###1、去皮和清洁新鲜的南瓜 。选择高甜南瓜，油炸后味道会更好 。
2、将加工好的南瓜切成均匀厚度的切片 。您也可以根据自己的喜好将其切成小块，不要切得太薄，否则很容易炸 。
3、切碎大蒜，去皮，放入锅中，炒至香 。大蒜是浅黄色的 ， 具有强烈的大蒜香气 。不要太热 。如果不容易粘贴，味道会变苦 。将切好的南瓜放入锅中，用中火炒 。使用不粘锅将为您节省很多麻烦，并且以后更容易清洁 。
4、煎至南瓜略软，然后加些盐调味 。
5、然后加少许水，转小火，高火煮沸约5分钟 。具体时间取决于烹饪过程中南瓜的柔软度 。
6、南瓜变软并熟透后，加入适量的蚝油调味 。然后品尝一下味道 ， 几乎可以从锅中取出了 。
###其它资料参考###【清炒南瓜】
[准备材料]：南瓜1块 ， 大蒜3瓣 ， 蚝油1勺，食用盐少许 。
[制作步骤]：
1、将新鲜的南瓜去皮去籽后清洗干净 。选择甜度高点的南瓜 ， 这样炒出来会比较好吃一些 。
2、处理好的南瓜切成厚薄均匀的片状 。也可以根据自己的喜好切成块，不要切太薄 ， 不然容易炒烂 。
3、大蒜拍碎去皮后放入锅中，小火炒香 。大蒜淡黄色，出现浓郁的蒜香味就可以了，千万不要火太大了，不好容易糊，味道就会发苦了 。
4、再将切好的南瓜放入锅中，中火翻炒 。用不粘锅会省事很多，事后也比较容易清洗 。
5、炒至南瓜微微变软后加入适量食用盐调味 。
6、然后加入少许清水，大火煮沸后转小火焖5分钟左右 。具体时间根据南瓜烹饪过程中达到的软烂度来决定 。
7、南瓜软烂熟透后 ， 加入适量蚝油调味 。然后尝下味道，差不多就可以出锅了 。
一盘简单美味的清炒南瓜就做好了，吃起来软糯香甜，口感非常好 。
