为什么喝大红袍有被锁喉的感觉？
为什么有些茶喝过后会喉头变紧，也就是我们常说锁喉感 。造成这一感觉的原因可以为分为三种，一是茶做坏了，二是没有褪火的中高火茶，三是自身上火了 。第一类原因的：可能是岩茶做青不到位，焙火失水准 。
武夷山有句老话“做青三年 ， 焙火十年” 。意思是学做青三年可能就可以了，要学焙火 ， 至少需要花十年功夫 。
岩茶焙火原则：宜缓不宜急，宜轻不宜重 。要文火慢炖 ， 多次复焙才能达到更高的品质 。若是小年轻心性不定，着急 ， 精制时用大火烘焙岩茶，把茶烤焦了，这类茶，喝完同样会出现锁喉的情况 。
第二原因是中高火岩茶，没褪火，或者火没有褪干净 。岩茶火没褪，冲泡后，在盖子上能闻到明显的烟火气 。喝完以后，喉咙收紧，还会感觉到火气 ， 喉咙处烟火味明显 。
第三种上火的情况，纯粹就是个人问题 。比如我们上火的时候喝岩茶，那这锁喉的感觉非常明显 。
资料来源：小陈茶事
锁喉即品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感 。普洱茶锁喉原因有很多，例如高冲、仓储环境问题等 。
1、高冲
冲泡时高冲，包括出泡时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象 。
2、紧压茶未醒
紧压茶拆剥后 ， 未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象 。
3、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风环境都可能导致 。亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象 。
4、制程高温干燥
成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉 。
因此消费者可以从选茶、存茶、泡茶出发，认识普洱茶锁喉原因，尽量避免被普洱“锁喉” 。
扩展资料：
储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变，因此要想品味普洱茶的陈香 ， 应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中 ， 并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味 。
如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了 。
参考资料来源：人民网-普洱茶不是越陈越好：保质期十年左右、储存不当易霉变
参考资料来源：普洱茶网-浅谈普洱茶“锁喉”
###其它资料参考###“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素，内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；又或者饮茶者冲泡时手法不当 ， 如高冲注水、出汤时茶汤高冲注入公道杯 ， 也会容易产生“锁喉” 。而茶品因素主要有以下4个方面：
1、仓储不当造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化 ， 导致氧化不均匀所致 。
2、制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压茶直接日晒干燥 ， 茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉” 。
3、部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉” 。
4、部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉” 。
###其它资料参考### “喉韵”、“锁喉”等词汇，对于经常喝普洱茶的老茶友来说都不陌生，喝普洱茶时也能够清晰的感知到 。可这对新茶友来说就没有这么简单了，甚至什么是喉韵、锁喉都不知道，更不要说怎么感知喉韵、锁喉？下面生茶张就普洱茶的“喉韵”以及“锁喉”等问题深入分析一番 。
1、什么是喉韵？
喉韵，简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉 ， 例如得以滋润，解除紧箍的干涸感 。
因此喉韵一向最受茶友青睐，对于较资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件 。
普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面 。
带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶 。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉 。
喉韵产生跟我们口腔或喉头的味蕾分布有一定关联，但因每个人味蕾细胞分布不一样，所以感知喉韵的程度也会不一样 。
2、普洱茶在喉韵方面有哪些表现？
茶汤喝到口中停留片刻后缓慢咽下，不急于张口，等待茶汤到达腹部后，集中精力首先感受茶汤在口腔中留存的香气、滋味 。
重点感受喉部是否有甘甜、滋润、清凉等感受，如茶汤滑过喉部后依然有茶香回转，喉部有甘甜、滋润、清凉等舒服感受，这就是普洱茶有喉韵的表现 。
3、喉韵有怎样的价值体现呢？
喉韵一向都是深受爱茶人的青睐，尤其品茗高手极重视喉韵特色 。因为，喉韵好的茶在品质方面也相对较高 。
喉韵越深，茶质越强，茶的口感越甜，改变口腔味蕾的时间越长 。通常这种情况商家会对这类茶提高价码 ， 因此，喉韵好的茶无疑给自身增添亮点外，也提高了价值！
好的普洱茶主要体现在喉韵方面，那不好的普洱茶又体现在哪些方面呢？锁喉吗？
4、什么是锁喉？
锁喉就是品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感 。
“锁喉”是一种非常不好的饮茶体验，而且锁喉和收敛性要有一个区分 。
收敛性能很快消散 ， 而“锁喉”是一种痛感，它会对你的喉咙、舌面造成一定的刺激，长久都难以消失 。
5、普洱茶锁喉感主要原因有六个方面，导致的锁喉感觉各有差异，我们一起来看原由 。
（1）、冲泡方法
如果冲泡茶品时，注水过急、过高、水柱过粗，这样冲泡出来的普洱生茶容易出现滋味过浓的情况，此时茶叶中的苦涩物质析出过多也会出现“锁喉”的情况 。
【为什么会有锁喉感】（2）、紧压茶未醒
紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶 ， 亦会产生锁喉现象 。
（3）、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风的环境都可能导致 。亦或者品茶没有包装与容器，放置于空气中，快速氧化出现油耗味时 ， 也会出现锁喉现象 。
（4）、制程高温干燥
成品高温干燥 ， 或是刻意焙火加温也会导致锁喉 。
（5）、成品日晒干燥
成品单株直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状 。制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失 。
（6）、不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感 。此种状况较为少见 ， 只发生在新制生茶 ， 待陈化数年后锁喉感会消失 。
综上所述：饮茶时间和经验越长久，我们的感官越敏感 ， 越能察觉茶汤中的细节，而品质好且内质丰富的普洱茶除了能够把茶汤的香气、滋味较长时间的留存于口腔，而且能够让喉咙产生或清凉深邃、或甘甜宽阔、或甜凉宽阔之感，令人产生愉悦的饮茶体验 。
###其它资料参考###茶友在饮茶时，多少都曾遇到俗称“锁喉”的状况，表现为咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不适感 。导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异 。
高冲
冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯 ， 或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高 ， 都有可能产生咽喉上部紧缩 ， 难下咽之感受 。
紧压茶未醒茶
紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感 。
仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉 。另外 ， 茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象 。
制程高温干燥
茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉 。
成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象 。
不当拼配
因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失 。
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看完文章，喝杯茶再走咯 。
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