炒菜锅做饼的方法？
鸡蛋饼，是用鸡蛋加面粉配合各种蔬菜制成的一道主食 ， 制作时间短，咸甜多变，而且简单易操作 ， 金黄诱人且营养好吃 。下面我为大家分享炒菜锅做饼的方法 。
炒菜锅做饼的方法：鸡蛋葱花饼材料
面粉约300克 鸡蛋3只 清水或牛奶若干 葱花香菜碎一小碗 盐 花椒粉
做法
1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散，加适量盐，清水或牛奶稀释
2、往碗里慢慢倒面粉 ， 边倒边搅
3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量，看面糊的稀稠程度 ， 加水或者加面粉
4、面糊放置十分钟，上铁锅或平底锅开始摊饼
5、锅内倒一层薄油，用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺，舀上一勺面糊 ， 慢慢倒入锅内，然后迅速转锅或者用勺背推开面糊，推均匀
6、始终用小火煎，并且多转饼
7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎 。
小诀窍
注意：1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试，最好是垂下来一条线 ， 面糊稠了就添水
或者牛奶，稀了就一点一点往里加面粉
2、火一定要小，以免糊底
炒菜锅做饼的方法：椒盐葱花饼材料
面粉，油，葱，椒盐适量
做法
1.我是用面包机搅拌发面团程序发好面 。
2.面团发好后均匀制成均等面团(随意变换大小)，将一块面团擀成薄圆片，用刷子在其上面刷层薄油 ， 撒适量椒盐、葱花 ， 从一侧卷到另一侧成长条卷，然后由长条卷的一头往内圈转，转成一圆形后用手掌按扁 ， 再擀成所需的厚薄 。
3.平锅刷油，将饼胚放入 ， 中小火煎，看一面鼓起后赶紧翻面，待两面都呈金黄色，用牙签插入饼中不带附着物，说明饼已烙熟 。
小诀窍
1.总结了N次试验后的经验：面团一定充分发酵 面胚要做出层叠感中小火烙制 。掌握这三步，你也能做出成功的葱花饼 。2.注意，饼胚也要醒15到20分钟 。
炒菜锅做饼的方法：家常葱花饼材料
面粉300克 ， 开水180ML，大葱，盐 ， 油适量
做法
1、面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会，待不烫手 ， 将面反复揉匀成光滑的面团 ， 饧30分钟(容器要盖上盖子 ， 或在面团表面盖上潮湿的布)
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
【炒锅饼怎么做好吃】4、将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油 ， 用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面，量随意(葱花太多的话，可能会破，但味道更好)
7、将面片卷起成长卷 ， 并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈 ， 最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙 ， 盖好盖子
11、一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
小诀窍
1、用开水和面，做出的饼口感柔软，如果喜欢比较筋道的口感 ， 可以用凉水
2、做饼的面要和得较软，需要的水量比做其他面食要多一些
3、如果想葱香更浓，可以将切好的葱花先入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道
4、饼中葱花的量，根据自己的喜好决定放多少，放得越多味道越好 ， 但是在卷和擀的时候可能会破皮 。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要 。
5、烙饼时要盖上盖子，产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软 。如果用电饼铛烙，就用普通锅的盖子盖在上面
炒菜锅做饼的方法：牛肉葱花饼材料
面粉2杯，豆渣一小团，西兰花一颗，卤牛肉一小块，葱一把，盐适量 ， 油适量
做法
1.先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软，切碎西兰花 。煮菜的汤汁留用 。
2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后，用西兰花汤汁和面 。趁热最好，因为烙饼用热水和面饼会更加暄软 。汤汁不够加点温水 ， 和面成团就可以了 。面团醒30分钟 。
3.醒面的时候把卤牛肉切碎.
4.加入葱花拌匀备用 。
5.取一小团面，案板上撒干面粉，把面团擀开，薄薄地抹一层素油，少许盐巴，然后把葱花牛肉碎铺上去.
6.两边对面对卷起来，捏合接缝处 ， 卷起来，首尾藏进去 。
7.捏合接缝处.
8.卷起来，首尾藏进去 。
9.再轻巧地擀开成饼胚 。
10.平底锅放少少的油，中火 。饼放进去后烹入一小匙水，加盖 ， 等1到1分半钟翻面，加盖再1到1分半钟就好了 。
1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌 。不能太多水 。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次 。
2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅 。锅热后把面倒进锅里 ， 用铲子把面擀均匀的摊在锅中 。在把火关小 。中途要适当的加油 。面身呈金黄色就即可 。
3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱 。
烙饼的做法
原料：
面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面 。
做法：
①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却 ， 然后搓成长条，揿扁 ， 擀成长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来 ， 切成小坯子，再将小坯子揿扁 ， 擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可 。
北方家常烙大饼的方法 。
先和面，这个就不用教了吧 。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬 。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水 。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒” 。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分 。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩 。
静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了 。
接下来，将面擀成一个大长方条 。厚度自己把握 。一般再3-4毫米 。
将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下 。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来 。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼 。厚度再4毫米左右 。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中 。OK，盖上锅盖 ， 开始烙吧 。锅不宜太热 ， 太热了大饼会糊 。1-2分钟之后掀开锅盖 ， 看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态 。如果是，OK 。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面 。
###其它资料参考###一般我们不用炒锅炕饼，因为它太薄了容易糊锅 ， 用不粘炒锅炕饼会好些 。如果即想用铁炒锅用想吃不一般的饼，试着这样做：一，100克面粉 ， 加1食羹发酵粉 ， 加100克牛奶，一个鸡蛋适量纯净水，发酵备用 。二，取一只空碗放入2食羹炒熟的黑芝麻，1.5食羹白砂糖（不喜欢吃甜食的话改为适量的食盐） ， 三，面醒发后做鸡蛋大小的剂，用擀面杖擀成饼干厚薄的呸 。撒上糖和芝麻再擀几下 。四，炒锅小火烧干水分，放2食羹色拉油把油铺的比面呸的面积大些 。油温5成热时放面饼，酪至两面金黄捞出 。甜饼可以蘸番茄酱，咸饼配点黄豆酱 。想一下味道就很好吃 。
###其它资料参考###炒锅烙饼的做法步骤
1. 将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，把盐和糖用少量温水水溶解，溶不了再加水 ， 倒入面粉碗中，加入适量清水搅匀 。
2. 搅匀后大约这个样子备用 。
3. 选择锅底有平面的炒锅，加入少量油加热后倒入干净无水的碗中备用 。
4. 一定要开小火，再用大一点的汤勺乘一勺面糊倒入锅里，转动锅使面粉均匀分布在锅底，等一小会儿 ， 翻面再烙一小会儿，起锅就能吃啦 。
5. 做第二个的时候把之前热过的油倒一点到锅里，刚好锅底能摸匀就好了 。重复烙饼的步骤 。
###其它资料参考###1.锅饼2个 。切成片 。
2.上海青洗净 。
3.葱花切好 。上海青切碎 。胡萝卜是早上做手抓饼剩的是熟的 ， 就切小长条了 。
4.炒锅多加点油 ， 爆香葱花 。
5.加入上海青翻炒均匀，至菜叶塌下 。
6.加入胡萝卜 。
7.加入切好的饼翻炒 。
8.加入适量酱油，酱油稍微多点，上色好看，好吃，不用加盐了 。
9.翻炒均匀倒入盘中即可 。
