怎么炒白菜好吃又简单？
炒白菜好吃又简单的做法如下：
食材：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等 。
做法：
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分 。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片 。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝 。炒锅里放入一勺猪油 ， 大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋 。
4、倒入白菜帮子 ， 用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味 ， 继续翻炒1分钟 。
5、当白菜帮子变透明 ， 白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅 。
技巧总结
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水 。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒 ， 会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水 ， 而且口感不鲜嫩 。
2、不要用植物油炒蔬菜 ， 换成猪油味道才更香 。猪油自带浓浓的天然香味 ， 而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩 。
1.清炒白菜 。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用 。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用 。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅 。
2.干煸白菜 。我们可以把整颗的白菜叶先切下 ， 只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁 。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状 。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用 。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝 。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了 。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了 。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作 。
###其它资料参考###炒白菜好吃需要的材料：大白菜、大蒜干红辣椒 。调料：植物油食盐老抽鸡精白糖 。
做法步骤如下 。
1.大白菜一颗菜叶和菜帮从中间分开，将菜帮部分的根部切掉 。
2.一片一片掰下来，摆好顺着纹路切分成宽条 ， 大概6毫秒左右，当然宽窄都可以 。
3.全部这样切好 ， 放入盆中加入清水洗净 。
4.将干红辣椒掰到装有蒜片的小碗中，起锅加入植物油，加入花椒爆香，接着倒入蒜片和干红辣椒翻炒 。
5.将控干水分的白菜条倒入锅中 。
6.大火翻炒，炒软，加入食盐，鸡精 。
7.翻炒均匀 ， 加入老抽，再次翻炒均匀，炒出酱油的酱香味 。
8.加入少量白糖提鲜，翻炒均匀 。
9.翻炒均匀即可装盘，美味即享 。
###其它资料参考###白菜这样炒好吃又简单的做法：
用料：白菜4个帮子带点叶、醋3勺、生抽2勺、蚝油半勺、糖1勺、盐适量、淀粉适量、干辣椒2个、葱一段、蒜3瓣 。
步骤：
1、将白菜洗干净控干水份 。
2、菜帮用刀斜着削成片，菜帮菜叶分开 。
3、葱蒜切好备用，辣椒忘了拍上 。
4、锅中放油，爆香葱蒜辣椒 。
5、放入菜帮大火快速煸炒 。
6、接着放入白菜叶继续煸炒，炒到白菜叶微微变软 。
7、加入事先调好的碗汁，3勺醋、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖，适量的盐和适量的淀粉，放点水调匀，倒入锅中，快速翻炒均匀出锅 。
8、醋辣开胃的醋溜白菜 ， 好吃超级下饭 。
###其它资料参考###炒白菜首先锅底油温七成热下入葱姜爆香 ， 然后再加入适量的五花肉翻炒片刻至熟，然后再放入切好的白菜丝，翻炒的时候加入适量的盐，再翻炒片刻 。不需要翻炒太长时间，只要翻炒一分钟左右基本成熟，然后出锅的时候放入适量的味精，这样做出来白菜鲜香无比，而且没有那种老白菜味，就是非常新鲜的白菜丝味儿 ， 所以不要炒大劲儿了，大劲的白菜非常的难吃 。
###其它资料参考###炒白菜好吃又简单的做法：
用料：干木耳适量、白菜180克、蒜5瓣、香葱2根、小米辣2个、耗油适量、盐适量、香醋少许 。
步骤：
1、干木耳提前一小时泡发洗净，白菜切小块，小米辣和香葱切小段，蒜拍下切末 。
2、起锅放油．七分热放入蒜．小米辣爆香 。
3、然后放白菜翻炒2分钟左右变软 。
4、在放木耳翻炒．一分钟左右．后放入盐．醋．耗油翻炒30秒入味．后关火 。
5、最后放入香葱翻拌均匀出锅 。
6、出锅装盘 。
###其它资料参考###1、将白菜洗净 ， 将白菜切成小块 。
2、姜、葱切成丝 。
3、锅里下猪油，把姜、葱爆香 。
4、倒入白菜翻炒，期间可适当加点清水 。
5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖 。
6、炒匀，白菜熟了即可装盘 。
食用价值：
【炒白菜白菜怎么炒好吃】白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质 。白菜是低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量高的食物 ， 能加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，具有消脂减肥的功效 。白菜可以养胃生津，清热除烦，性寒味甘，清热解毒，很适合口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者食用 。
