白菜炖什么好吃?
白菜炖啥好吃?
白菜炖猪肉、炖粉条、炖鱼、炖豆腐都好吃的 。
一、白菜炖粉条是北方常见的炖菜,在东北地区又叫猪肉炖粉条,制作简单,营养也很丰富,这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可,不需要其他复杂的食材 。
制作方法:
1.将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中炸至金黄色 , 倒入漏勺,控净油分;
2.用温水浸泡粉条、泡软洗净备用,白菜叶洗净、切成8厘米长的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用;
3.将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤 , 旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段;
4.下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末 , 出锅装碗上桌 。
风味特点:
汤浓味醇,酥烂鲜香 。
二、白菜炖猪肉:
步骤一: 将五花肉切成3厘米长、2厘米宽的小块 , 拌少许酱油 , 放食油后温热放白糖,炸至黄色后放入肉炒,并点绍酒,待肉熟后加热水并放入花椒,大料炖.
步骤二: 待水分快吸干后放入白菜炒.放精盐和白糖后加热水. 放入土豆大蒜还有姜末炖15--20分钟左右
步骤三: 最后放鸡精点香油出锅
炖大白菜好吃又简单的做法如下:
用料:大白菜一小颗、豆腐一块、五花肉150g、葱姜20g、粉条一把、食用油15g、生抽15g、耗油10g、料酒10g、盐2g、香菜2根 。
步骤:
1、食材 。
2、炒锅入油,加入五花肉,炒至变色,加入生抽 , 蚝油,料酒 , 翻炒均匀,加入葱花姜片炒香 。
3、加入大白菜翻炒至断生 。
4、加入水没过白菜加入粉条 。
5、将粉条压到下面 。
6、加入切好的豆腐块 。
7、大火烧开转中火收汁 。
8、撒香菜 。
9、家常美味大白菜五花肉豆腐炖粉条 。
###其它资料参考###1、排骨炖白菜;所属菜系:东北菜;特点:汤洁白,味鲜香,肉烂脱同;
2、原料:主料 猪排骨250克,白菜头250克 。辅料:香菜梗10克,精盐、味精、花椒水、葱姜,肉汤,清油;
3、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块 , 香菜梗切成小段 , 葱,姜切成块,姜块用刀拍一下;
4、勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫;
5、勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟 , 添肉汤,加排骨 , 精盐,花椒水 。烧开后 , 移在小火上炖烂,取出葱 , 姜块,加上味精 , 香菜梗,出勺盛在碗内即成 。
###其它资料参考###白菜炖豆腐
食材准备:嫩菜心一颗、豆腐100g、五花肉一小块、葱姜蒜、生抽1勺、老抽半勺;
制作方法:
1.五花肉切片,白菜改刀,片要大 。葱姜蒜切碎,豆腐切成一厘米见方块备用 。
2.锅热后倒入适量油,下葱姜蒜沫爆香,然后倒入五花肉,炒至肉片中肥油逼出来;加一勺生抽,半勺老抽翻炒上色 。
3.放入白菜,翻炒翻炒至白菜叶微微变软 。加半碗清水,豆腐块铺在上层,盖上锅盖大火煮开 。
【大白菜炖与什么炖好吃】4.水开后,加一勺盐,中火开盖收汁 , 白菜帮煮软时就可以关火了 。汤不用收干,即可出锅开吃啦 。
白菜别名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株 。每100克白菜含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锰0.21毫克,锌0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C47毫克,并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素 。
豆腐营养价值:
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称 。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好 , 人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用 , 人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去 。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育 。