卷春饼的10大配菜？
卷春饼的10大配菜有土豆丝、豆芽菜、韭菜、菠菜、黄瓜、大葱、胡萝卜、蛋皮、生菜、卤肉 。可以任选一两种甚至三四种组合在一起做即可 。
卷春饼能够卷一切，只要是自己想要吃的 ， 都可以添加到春饼里面 。下面给大家介绍一下传统的春饼做法：
主料：饺子皮150克、绿豆芽250克、韭菜150克、鸡蛋1个、胡萝卜1个 。
辅料：酱油1勺、油适量 。
步骤：
1、饺子皮刷油，叠放在一起 。
【春饼可以放什么菜好吃】2、擀成圆薄面片，放入锅中，隔水蒸熟 。
3、锅里放油 ， 把豆芽炒软，放入韭菜炒熟，淋上酱油 ， 翻炒均匀 。
4、鸡蛋煎成蛋皮后切丝，胡萝卜切丝，备用 。
5、蒸好的面皮一层一层撕开 ， 中间摆上蛋皮、胡萝卜丝、豆芽韭菜，包好 。
6、春卷摆在盘子里 ， 收口压在底部 。卷春饼就做好了 。
春饼卷菜十大搭配菜就是肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋、韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋、京酱肉丝这些，不管是吃哪种都非常营养 。
春饼的做法有很多种 ， 不同地区的配菜可能也有所差异，但一般配菜的组成都是三荤三素加上两个调味菜 。
一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的应季食材，非常适合拿来制作春饼 。
吃春饼的由来：
立春吃春饼的习俗起源于唐朝 ， 也叫“咬春” 。由于立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜 ， 古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸 ， 取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意 。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用 。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅要?。?而且一张春饼要能一分为二地揭开 。
饼里夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜 ， 还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜 。
老北京吃春饼还讲究有头有尾 ， 就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐 。
###其它资料参考###春饼中的配菜有韭黄、豆干、火腿、鸡肉、应季蔬菜、香葱、胡萝卜、黄瓜 。黄瓜和胡萝卜可以洗净后直接切丝备用，鸡肉和火腿最好切块后用油煎一下，鸡肉在煎之前用料酒、胡椒和盐腌制半小时 。春饼面皮的面粉和水比例为2:1最合适，加少许热水和面 。
春饼八种配菜
春饼的配菜有很多种，每个地区的配菜方法都不同，一般春饼的八种配菜讲究的是三荤三素两调味菜 。比如我们选择选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、香豆腐干丝、菠菜、葱、香菜，也可以将换海参丝、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、玉兰片丝等 。
制作春饼的面皮也很重要 ， 我们可以直接购买超市中的饺子皮，也可以自己在家和面 。其中面粉和水的比例基本上是2：1的样子，其中开水和凉水的比例在3:2，先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉，面粉中还加入少许的盐 ， 一斤面粉只需要2g的盐，将面粉搅拌成絮状，开始揉面 。揉面过程中可加入冷水，一般揉面需要一个小时 。
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高 。
由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食 。
###其它资料参考###您好
吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒 。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁 ， 用汁拌菜丝便成 。也可炒着吃 ， 把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养 。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃 。
春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行 。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝 。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可 。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃 。
传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜 。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了，真是别有意义?。?
