春卷里面包的是什么菜？
春卷儿是很多人都比较喜欢吃的一种食物 ， 它有着比较悠久的历史，包春卷的方法也比较多，用的馅料品种也特别的多，可以做成素馅的，春卷也可以做成肉馅的春卷，至于到底做什么馅，可以根据自己的喜好来进行制作，比如说可以放入猪肉，金针菇和韭菜，味道非常的香鲜，有很好的营养功效 。
包春卷用什么馅好吃
做法
主料：韭菜猪肉金针菇春卷皮
辅料：油盐生姜白砂糖黄豆酱生粉
1.备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮 。注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用 。
2.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用 。
3.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均 。注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告 。
4.备好生粉芡 。
5.热锅热油倒入肉丝滑散变色 。
6.倒入韭菜快速翻炒两下 。
7.勾入生粉薄芡翻匀 。
8.关火 ， 倒入金针菇翻均 。9.盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确 。
注：主要是韭菜不受热 。
10.待肉丝凉透包入春卷皮内 ， 用面桨封口 。
【春卷里面是什么菜】11.一个个地包好备用 。
12.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进 ， 炸成金黄 。注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可 。
13.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂 。
14.配上香醋上桌 。
大蟹春卷
【主要材料】：大蟹肉200克、春饼4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克
【春卷做法】：
1.把大蟹在已经放入韩国烧酒的蒸锅里蒸7—8分钟取出后把肉剔出根据比例完成蟹肉调料并与蟹肉拌匀 。
2.将春饼卷成圆锥形并按比例完成醋辣酱调料 。
3.在春饼里抹上些醋辣酱调料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣装饰即可 。
【食品特点】：包裹在有韧性的春饼里的清甜蟹肉是这道菜的灵魂所在 。芽菜和菊花瓣更是让一盘子的菜品生动起来 。
【小窍门】：如果能用韩国Yongdek地方盛产的大蟹就更好了，因为那里产的是韩国最好吃的大蟹．更会为这道菜增添当地的风采 。
卷春饼的10大配菜有土豆丝、豆芽菜、韭菜、菠菜、黄瓜、大葱、胡萝卜、蛋皮、生菜、卤肉 。可以任选一两种甚至三四种组合在一起做即可 。
卷春饼能够卷一切 ， 只要是自己想要吃的，都可以添加到春饼里面 。下面给大家介绍一下传统的春饼做法：
主料：饺子皮150克、绿豆芽250克、韭菜150克、鸡蛋1个、胡萝卜1个 。
辅料：酱油1勺、油适量 。
步骤：
1、饺子皮刷油 ， 叠放在一起 。
2、擀成圆薄面片 ， 放入锅中，隔水蒸熟 。
3、锅里放油，把豆芽炒软，放入韭菜炒熟，淋上酱油 ， 翻炒均匀 。
4、鸡蛋煎成蛋皮后切丝，胡萝卜切丝，备用 。
5、蒸好的面皮一层一层撕开，中间摆上蛋皮、胡萝卜丝、豆芽韭菜 ， 包好 。
6、春卷摆在盘子里，收口压在底部 。卷春饼就做好了 。
###其它资料参考###一、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可 。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分
2、香豆腐干两块切碎鲜虾仁一两，蒸熟后切碎
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可 。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝 。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香 。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可 。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝 。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可 。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精 。
1、荠菜洗净焯下水 ， 待凉后挤干水分，切碎 。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下 ， 调入盐，味精入味后盛出，放凉即可 。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软 ， 放凉后切成丝
2、奇异果削皮后切成丝 。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分将百合一片片洗净后，沥干水份 。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙 。)
###其它资料参考###可以做一个韭菜肉丝春卷 。
做法
主料：韭菜 猪肉 金针菇 春卷皮
辅料：油 盐 生姜 白砂糖 黄豆酱 生粉
1.备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮 。
注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用 。
2.韭菜、金针菇切长段 ， 肉、姜切丝备用 。
3.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均 。
注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告 。
4.备好生粉芡 。
5.热锅热油倒入肉丝滑散变色 。
6.倒入韭菜快速翻炒两下 。
7.勾入生粉薄芡翻匀 。
8.关火，倒入金针菇翻均 。9.盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确 。
注：主要是韭菜不受热 。
10.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口 。
11.一个个地包好备用 。
12.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄 。
注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可 。
13.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂 。
14.配上香醋上桌 。
###其它资料参考###春卷包什么馅好吃
我认为包炒菜，比如，炒的豆芽和粉条，芸豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉 。
土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油 。
春卷包什么馅好吃?春卷里面包什么好吃?
韭菜春卷的做法
1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末；
2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中 ， 加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松；
3、锅中倒入清水 ， 下入绿豆芽，焯熟捞出；
4、锅中放入油 ， 下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中；
5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了；
6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起 ， 继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口；
7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝 。
怎么挑选韭菜
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；
2.拿着韭菜根部叶子能够直立 ， 如果叶子松垮下垂 ， 说明不新鲜了；
3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多 ， 口感虽不及宽叶但香味浓郁 。
4.韭菜叶子枯萎 ， 凌乱 ， 变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买
###其它资料参考###网上转载
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼 。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春” 。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞” 。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃 。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 。盒子铺就是酱肉铺 ， 店家派人送菜到家 。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝 ， 摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃 。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱) 。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里 ， 随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿 。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家 。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃 。吃春饼的习俗起源于晋朝 ， 兴于唐朝 。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意 。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时” 。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱” 。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名 。这里说的是用荠菜为馅的春卷 。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵 ， 但它们之间是有区别的 。春饼是用面烙成的薄饼 ， 卷菜吃 。春卷是薄面皮包菜油炸而成 。据考证 ， 春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来 。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法 。
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春” 。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃 。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾 ， 叫“有头有尾” 。
制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金黄色 。春卷的馅讲究用嫩荠菜 。
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄 ， 然后用饼铛烙熟 ， 卷上炒好的青菜即可 。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的 。
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种 。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿 。因此这一习俗一直延续至今 。
望采纳！ \(^o^)/~
###其它资料参考###春饼春饼作为中国的一道传统食物，在食用的过程中也是有很多讲究的，即便是春卷的配菜也是需要悉心的制作，一道春饼的配菜需要做上好几道，比如什么土豆丝，酸菜和豆芽炒韭菜等等，再搭配上自己喜欢的酱料，将薄饼一卷，饭菜齐全，搭配丰富，便能享受到最为美味正宗的中国式小吃的口感 。
春饼八种配菜春饼的做法有很多种，不同地区的配菜可能也有所差异，但一般配菜的组成都是三荤三素加上两个调味菜 。一般我们可以选择肉丝、蛋皮丝、火腿丝、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、豆芽、韭菜、荠菜、香菜、番茄、南瓜、青椒等，都是春天的应季食材，非常适合拿来制作春饼 。
美味春饼的做法将沸水徐徐倒入裴好面粉的盆中，边倒水边用筷子搅拌，待成絮状后晾凉，加少许冷水揉成光滑面团 ， 盖上盖醒二十分钟 。趁着醒面的时间 ， 将土豆等菜、肉洗净、切丝，土豆丝用水泡上 。
面案放薄面，将面团揉成长条，切或12个均匀的剂子压扁，两个一组 ， 中旬刷上熟油、面粉，重叠在一起 。将两个重叠的剂子擀成4mm厚的薄饼 。一定要两面换着擀，让两面大小一致 。平底锅小火加热，放入薄饼 ， 待有小气泡鼓起 ， 翻面 。将烙好的合饼慢慢撕开分成了两张薄薄的春饼，装盘备用 。
炒锅加油 ， 先放入洋葱爆香，加入肉丝炒变色，加入土豆丝翻炒，最后加入胡萝卜、芹菜叶、木耳炒熟，加入盐，鸡精，关火 。盐少放 ， 卷饼时要加酱 。将一张薄饼放一盘中，将炒好的菜放中间，挤上一些酱 ， 卷起 。薄却筋道的春饼，卷上爽口的菜丝、肉丝 ， 再配上一碗砂锅鸡肉菠菜，美味哦！
