春饼不破不烂有技巧，教你3分钟做十五张，张张筋道薄软还不破皮？
大家好，每年进入春季以后，又到了吃春饼的季节 。但是在外面去吃一顿春饼的话 ， 就要几十块钱，自己在家做的话，成本就只要几块钱 。对于春饼的制作方法，你是不是也不会制作呢？今天就让我来教教你 。
春饼在制作的时候，其实是有技巧的，多数朋友做出来的春饼，很容易都会变得又破又烂，那只是你没有掌握好，这里面的诀窍 。
如果你也喜欢吃春饼，下面就随我一起来学一下，如何三分钟就能做15张春饼，而且扯不烂、卷不破，比纸还要薄的春饼制作方法，是我以前没给大家分享过的，今天就让我来给你细说一下，保你也能做出好吃的春饼 。
【原料】：面粉、食用油、鸡蛋清、盐
【制作】
1、首先准备一个大碗，往里面加入300克面粉，接着再打入一个鸡蛋清，用筷子给它搅拌混合均匀 。
2、准备一个水杯，往里面加入100毫升左右的温水，接着再加入一勺盐，搅拌混合均匀后，给它加入到面粉中 。
3、温水在加入的时候 ， 要一边加入一边搅拌 ， 直到面粉被搅拌成面疙瘩即可 。
4、搅拌好以后的面粉，我们要下手对其进行揉捏，给它揉成一个光滑的面团 。
5、在揉面团的时候，最好是在5分钟以上，这里是不能偷懒的 ， 面团就会越揉、越软，做出来的春饼，自然就会更牢固 。
6、面团揉好以后 ， 我们要给它放到一旁，醒发半个小时，这里要注意的是，一定要覆盖上保鲜膜，防止风干 。
7、时间到了以后 ， 把面团取出并放到案板上 ， 给它揉搓成长条状，再分成小面剂子备用 。
8、往面剂子中加入一些干面粉，防止粘连，并用擀面杖将其擀?。?然后在其表面刷上一层食用油 ， 再撒上适量干面粉 。
9、这里要注意的是，在擀面皮的时候，一定不能把面皮擀得太薄，要尽量给它擀得厚一点 。
10、把所有面剂子，全部擀成面皮以后，接着我们也要给它叠压在一起，然后再用擀面杖去对接进行碾压，这样擀压出来的春饼，就会变得特别薄 。
11、最后，我们要把准备好的春饼放在蒸锅中 ， 盖上盖子 ， 大火蒸15分钟，就可以取出来食用了 。
春饼采用这样的方法 ， 去对其进行制作的话，韧性将会是非常足的 。不管是揉面还是发面、醒面、蒸面等等制作步骤，都是我们需要牢记的地方，如果你以前也做不好春饼的话，就用教你的方法，去试一下吧 。
春饼做好以后，我们要准备一些蔬菜，再卷到春饼里面去食用的话 ， 口感就会特别香，还非常减脂 。
做好以后的春饼 ， 如果你一次性吃不完的话，记得放到冰箱中 ， 去给它冷藏保存起来，等需要食用的时候再取出，简单加热就可以了 。
问题一：春饼怎样做 烙出来更软些材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
做法
春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起 ， 擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 和菜： 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐 ， 最后点几滴香油出锅 3、把菜放在春饼上卷起来开吃~ ， 不戒意味道的话 ， 中间夹根大葱，也是很爽的
材料
适量的中筋面粉（标准粉）
做法
取适量的中筋面粉（标准粉） 用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示 。开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压，这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖?。?醒一会儿 。开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数 ， 比如图三显示 。其实面案上有12个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的6个刷上香油 。再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上 。将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六 。取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄 ， 翻另一面再烙，看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快 。实际上 ， 烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼，因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼，当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油 ， 不需卷东西 ， 干吃也很香 。那么，饼烙好了就要开始炒菜了，这是素菜的材料： 东北木耳，不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜
问题二：春饼怎么做又软又好吃食材
主料
面粉
300g
辅料
水发木耳
适量
香油
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
精盐
适量
榨菜丝
适量
步骤
1.用开水烫面，水一定要滚开 。
2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲 。
3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间 。
4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下 。
今天做吃春饼所需要的配菜 。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝 。
5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒 。
6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀 。
7.根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀 。
8.最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅 。
9.把炒好的配菜装盘，备用 。
10.烙饼：
把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子 。
11.把面剂子按扁 ， 抹上香油 。
12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭 。
13.把两个面剂子抹有香油的面 ， 兑在一起，按扁 。
14.用擀面杖在面剂子上用力压几下 。
15.把面剂子擀成薄薄的饼，
16.放入锅内，小火烙制 。
17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊 。
18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊 。
19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可 。
问题三：蒸春饼怎么做又软又好吃. 北方春饼的做法 :
这里有很多北方的朋友都会做春饼，在这儿就再给大家叨咕叨咕，分享一下我自己的做法及经验 :
1. 和面是用烫水 ， 就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面 ， 免得沾手，揉那么两三次就可以了 。
2. 醒好的面揉成长条状 ， 用刀切成大小适中的剂子，（年菜）把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些；小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层 ， （自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的）都摞好后，就可擀饼了 ……
特别提示： *** 擀饼时忌用补面 。擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面 ， （就是干面）其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼 ， 用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的 。***
3. 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子 ， 两面颠倒均匀的擀薄 ，
4. 炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了 。
（第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了 。再接着擀完第二张饼时 。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼 。） 5. 烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软 。
请朋友人多时，我一般是先烙饼后炒菜，这时为了炒完菜饼还热乎，就在蒸锅里放点儿热水 ， 上面的屉上铺上屉布，把烙好的饼放在上面，下面有丝丝的热气和水汽，吃时饼还会温温软软的 。
看看这单饼 . 也叫春饼 , 非常的软 , 薄的有些透明 , 一次摞三张烙的那种 , 中间的那张就更软 , 有点像蒸饼 , 很适合老人 , 孩子吃，如果大多数人喜欢像中间那样薄软的，可做蒸春饼，做法后面我会详细写的……
二 . 春饼的配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同 ， 东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜 :
通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋 ， 京酱肉丝，（原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝）还要配上青葱丝和甜面酱 .
特别推荐 : 用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了
问题四：烙饼怎么做又软又好吃因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼 ， 父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食 ， 所以我们家里经常有烙饼吃 。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天 。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便 。
现在有了电饼铛，使用起来更方便了 。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱 ， 也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样 。
妈妈烙饼都是用冷水和面 ， 烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良 ， 用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬 。下一顿吃的时候，再烙热就可以了 。
材料
面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中 ， 加入开水用筷子搅拌均匀 ， 在分次加入凉水，用手和成较软的面团 ， 加盖饧15分钟 。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆 。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀 ， 表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好 。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中 ， 烙成两面金黄即可 。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面 。
2、烙饼的时候要用小火 ， 烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了 。
问题五：怎样烙春饼才好吃?。浚刻匙永镉忻挥欣颖呤职 。? 我这个是比较全面的哦~~ 原料：面粉500克、热水250毫升、冷水250毫升、油50克 1.先将面粉放入盆中，加入油，热水浇在面上，和成雪花状 。（注意：水要浇匀，不匀会夹生） 2.再用冷水浇在面上，和成面团，揉面，直到面团光滑为止 。3.“醒面” ， 至少要在30分钟以上 。4.取面团切成小块，用擀面杖擀开，抹一层油，放一张面片，10张摞在一起 。5.用擀面杖来回擀，成饼状 。6.锅烧热，不需放油 ， 每面烙10秒钟左右 ， 出锅甩一下，薄薄的春饼就烙好了 。（500克面粉可烙40张左右）
问题六：饼薄而软嫩 春饼的做法 春饼怎么做 美味的春饼食材明细
面粉
500克
水发木耳
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
榨菜丝
适量
精盐
适量
香油
适量
微辣
口味
其他
工艺
一小时
耗时
简单
难度
春饼的做法步骤
春饼的做法步骤：1 1用开水烫面，水一定要滚开 。
春饼的做法步骤：2 2把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲 。
春饼的做法步骤：3 3把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间 。
春饼的做法步骤：4 4利用饧面的空儿，把配菜加工一下 。今天做吃春饼所需要的配菜 。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝 。
春饼的做法步骤：5 5锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒 。
春饼的做法步骤：6 6放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀 。
春饼的做法步骤：7 7根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀 。
春饼的做法步骤：8 8最后倒入榨菜丝 ， 翻炒均匀后 ， 即可出锅 。
春饼的做法步骤：9 9把炒好的配菜装盘，备用 。
春饼的做法步骤：10 10烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子 。
春饼的做法步骤：11 11把面剂子按扁，抹上香油 。
春饼的做法步骤：12 12在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉 。
春饼的做法步骤：13 13把两个面剂子抹有香油的面 ， 兑在一起，按扁 。
春饼的做法步骤：14 14用擀面杖在面剂子上用力压几下 ， 把两片面定住 。
春饼的做法步骤：15 15把面剂子擀成薄薄的饼 。
春饼的做法步骤：16 16把擀好的博饼放入锅内，小火烙制 。
春饼的做法步骤：17 17烙好一面，翻过来烙另一面 ， 火一定不要大 ， 不要烙糊 。
春饼的做法步骤：18 18把烙好的饼沿边揭开，很薄啊 。
春饼的做法步骤：19 19把炒好的配菜码在饼里 ， 卷好即可 。
春饼的做法步骤：20 20吃春饼的配菜可根据个人喜好 ， 酌情调配
问题七：怎么样才能烙好春饼原料：面粉500克、热水250毫升、冷水250毫升、油50克 1.先将面粉放入盆中，加入油，热水浇在面上，和成雪花状 。（注意：水要浇匀，不匀会夹生） 2.再用冷水浇在面上，和成面团，揉面 ， 直到面团光滑为止 。3.“醒面” ， 至少要在30分钟以上 。4.取面团切成小块，用擀面杖擀开，抹一层油，放一张面片，10张摞在一起 。5.用擀面杖来回擀，成饼状 。6.锅烧热，不需放油，每面烙10秒钟左右 ， 出锅甩一下，薄薄的春饼就烙好了 。（500克面粉可烙40张左右）
问题八：春饼蒸的好吃 ， 还是烙的好吃主料：面粉300克
辅料：温水180克
蒸春饼的做法
1.面粉用温水活成稍软的面团；
2.包上保鲜膜醒发30分钟以上；
3.醒后的面团揉匀，切成大小合适的剂子；
4.擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅子来 ， 一定要比锅子?。?
5.锅中篦子上铺纱布 ， 开锅后放入一张擀好的饼，盖上锅盖，中火蒸；
6.继续擀饼，擀好一张饼 ， 开盖后放入，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直至全部蒸完；
7.提着纱布，倒扣在盘子上 ， 揭掉纱布；
8.饼一张一张揭开，没有沾在一起；
9.揭开的饼叠起来，摞在一起 ， 卷入喜欢的菜 。
问题九：我烙出春饼表面不错但是一裹菜就漏为什么妮第一是要热水和面，二是要在面里适当的加一点盐
问题十：谁知道和做春饼的面怎么做好吃吗？而且不会硬！面活的不能太硬，或好后醒20分钟，烙好后用干净布盖好，防止变干、变硬
###其它资料参考###春饼薄如蝉翼 ， 柔软筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各种肉 ， 只要你喜欢 ， 春饼可以卷万物 。而作为一年的开始，在立春这一天 ， 再忙也该吃上一顿春饼 。今天就来跟大家分享2种春饼的做法，一蒸一烙，做法都很简单，详细步骤和要点都告诉你，保证你一次就能成功，立春快到了，不妨跟着我一起做起来吧~
【第一种、烫面烙熟法】
【食材准备】普通面粉300克，食盐2克，开水160克左右，食用油适量
【做法】
1、面盆中加入300克普通面粉，同时加入2克食盐，混合均匀，一边用筷子搅拌一边多次少量加入开水，直到将盆中的面粉全部搅拌成絮状，稍微晾凉，下手揉成面团 。此时的面团是比较粘手的，我们多次少量加入一些干面粉，继续揉至面团光滑 。
2、面团揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成长条，分割成大小均匀的面剂子，面剂的大小比我们平时的饺子剂要大一些，我总共是分成了10个 。然后将面剂整理一下，按扁，在每一个面剂的表面都刷一层食用油，再加入少许的干面粉 。
3、将每两个面剂放到一起，有油和面粉的两个面接触 。然后在案板上按扁，用擀面杖擀开，注意在擀的时候要上下两面都擀，这样才能保证上下两张面皮薄厚均匀 。
4、电饼铛提前中火预热 ， 将擀好的面片放入铛内 。盖上盖子，保持中火，烙20秒左右 。这里教大家一个判断方法 ， 就是我们可以观察电饼铛 ， 有大量的热气冒出的时候，就可以翻面了 ， 烙饼的时候也可以这样判断 。此时会看到饼坯会鼓起来 。
5、将饼翻个面，继续烙20秒左右 ， 饼的两面发白，并且有不均匀的花纹出现，就熟了 。
6、烙好的饼，我们趁热将两张分开 ， 整理成自己喜欢的形状 ， 就可以开始享用了 。
【第二种、温水蒸熟法】
【材料准备】面粉400克，食盐2克，温水160克左右，食用油适量
【具体步骤】
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的温水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增减 ， 面团要和软一些 。将面粉搅拌成絮状以后，加入10克左右的食用油 ， 然后进一步将面团揉至表面光滑 。将面团盖住，醒面30分钟左右 。
2、将醒好的面团分成大小均匀的面剂 。将每一个面剂揉光滑，然后用擀面杖擀成饺子皮一样的大小，这一步不必擀太薄 ， 但是尽量保持大小均匀 。
3、将每一个面片上都均匀地刷上一层食用油，然后将面片叠放到一起 。
4、用手将叠放好的面片按压一下，上下两面都按一按，这样才能保证每一张饼大小均匀，并且按压以后再擀更容易 。
5、用擀面杖将按压好的面片一起擀开，这里也要注意，上面擀几下，将下面翻到上面擀几下 ， 也就是上下两面都要擀，上下来回擀，这样才不会出现薄厚大小不一致的现象 。
6、蒸锅中提前烧开水，将擀好的面片放入蒸锅中 ， 大火蒸8分钟左右即可 。蒸屉中垫上笼布或吸油纸，方便蒸好以后取出 。
7、蒸熟以后，立即取出，然后趁热将每一张饼分开，不要放凉了，就不好揭了 。最上边一张和最下边一张会带有水蒸汽，不太好揭，我们可以两张一起揭 。中间的就很容易分开了 。
###其它资料参考###春饼怎样做 烙出来更软些
材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝 ， 金针菇
做法
春饼： 1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟 2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些 3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起 ， 擀薄擀大 4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开5、也可两个剂子中间抹油后擀薄 ， 放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的） 和菜： 1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段 2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜 ， 调入醋、盐，最后点几滴香油出锅 3、把菜放在春饼上卷起来开吃~ ， 不戒意味道的话 ， 中间夹根大葱，也是很爽的
材料
适量的中筋面粉（标准粉）
做法
取适量的中筋面粉（标准粉） 用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，注意 ， 不要重复在同一个区域浇开水 ， 直到面粉如图一所示 。开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压， 这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖?。?醒一会儿 。开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数， 比如图三显示 。其实面案上有12个髻子 ， 需全部将其压扁 ， 然后用小刷子，将其中的6个刷上香油 。再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上 。将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六 。取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄，翻另一面再烙， 看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快 。实际上，烙出来的春饼，一张撕开就是两张薄薄的饼 ， 因为是用两个中间刷了香油的髻子擀成的饼， 当时撒些干粉，起到酥油的左右，就如面粉用油炒香的味道一样，何况还是香油，不需卷东西，干吃也很香 。那么，饼烙好了就要开始炒菜了 ， 这是素菜的材料： 东北木耳 ， 不同的蘑菇，黄色青椒，胡萝卜和豆芽菜
烙春饼怎么和面 大全
春饼的做法:
热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右 。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团（大小可以随个人喜好的啦），像做饺子剂子一样，弄圆按扁 。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行 。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油 ， 抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上 ， 一起按扁，擀薄成圆饼 。
平底锅小火（我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档，1最低，7最高），放入擀好的面皮 ， 盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖 。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上 。
做一张饼，其实是很快的 。刚开始做，还不熟悉的时候 ， 建议盯着看一下 。像我这样的做饭的“老油条” ， 是放进锅里一张擀好的面饼 ， 然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好，然后打开锅盖翻面 ， 然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来 。就这样周而复始 ， 很快就做好一摞饼 。
呼——这是我打得最长的菜谱了 ， 写得嗦嗦的 ， 我自己都有点不耐烦啦 。其实做起来很简单，就是和面，擀好饼，烙，每个过程注意一下细节就好了 。
看看做好的春饼
看看，这个是把烙好的饼分开成两个，内层没有和锅接触的斑点 。
吃法是，呵呵 ， 卷炒好的菜来吃——我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦虚地说——很好吃呀 。
烙春饼需要注意些什么 烙春饼的步骤
烫面来烙春饼，面不要和的太软了 ， 要不然的的手就黏住不好出来了，揪成小剂子，用擀面杖擀成小薄圆饼，然后擀好的面饼正反两面抹上食用油，两张饼合在一起 ， 做成双层薄饼，等你都做好面饼了 ， 就在平底锅里做油，等油热了放入面饼，开始烙饼 ， 正反两面烙，等面饼两面出现焦黄色就出锅，不要糊了，也别烙不熟 。
春饼里卷著用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成的菜 ， 另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉 ， 如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝) 。
做春饼的面怎么和才劲道？？
将水烧开后 ， 凉五分钟左右 ， 在水温还较烫的情况下 ， 和出来的面会很劲道有嚼劲，面要和的稍微软一点，揉到手净盆净之后呢，让面醒半小时左右，然后再揉一遍 ， 可以放一点食用油进去防止面太软沾盆和手 ， 然后就可以分剂子擀了，擀的时候撒面会比放油容易擀 ， 擀的稍微薄一点，近乎于都可以看透了，下鸡很快就能出来一张，出锅后，放在盆里盖上盖，用饼的热气腾一腾，以后出来的也都放进去，然后等所有的都弄完，吃的时候就比较软了，我是单张单张的烙出来的 ， 你也可以两张两张的做，就是中间需要涂一层油 ， 出锅后晾凉一揭就开，我觉得做出来的很有嚼劲，不知道你是不是也是这样做的 。
怎样烙春饼才好吃?。浚刻匙永镉忻挥欣颖呤职 。?
我这个是比较全面的哦~~ 原料：面粉500克、热水250毫升、冷水250毫升、油50克 1.先将面粉放入盆中 ， 加入油，热水浇在面上，和成雪花状 。（注意：水要浇匀，不匀会夹生） 2.再用冷水浇在面上，和成面团 ， 揉面，直到面团光滑为止 。3.“醒面”，至少要在30分钟以上 。4.取面团切成小块，用擀面杖擀开，抹一层油，放一张面片，10张摞在一起 。5.用擀面杖来回擀，成饼状 。6.锅烧热，不需放油，每面烙10秒钟左右，出锅甩一下，薄薄的春饼就烙好了 。（500克面粉可烙40张左右）
如何做春饼
春饼是汉族的传统美食 ， 通常在立春这一天吃春饼，也叫“咬春”，取喜迎新春之意 。后来逐渐流传、影响到了少数民族地区，我们那天在新疆餐馆吃的羊肉卷饼就是用春饼卷的孜然小炒羊肉 。
虽然立春一段时间了，可乍暖还寒时节吃一份春饼卷羊肉，驱走早春的寒意 。用滋补的羊肉舒展因寒冷而蜷缩的身体，借清爽的春饼唤醒长冬过后滞重倦怠的味蕾 。
春饼有烙出来的，有蒸出来的 ， 今天做的是传统的烙制春饼 。
烙制春饼讲究薄如蝉翼、筋道有骨，烙出来的饼要圆、薄、熟、软，饼身要有骨力，就是有咬劲，没有焦糊的痕迹 。我们那天在新疆餐馆吃的春饼就偏厚，而且韧性不够，拉扯夹菜的时候容易破 。
注意以下五点就能烙出薄如蝉翼、筋道有骨的春饼 。第一 ， 要用烫水和面，春饼属于烫面饼，所以要用热水和面，大约80度左右的水温比较适宜 。第二，面要和的软一些，烙出来的春饼才软和 。第三，醒面不可少，面和好后至少要醒半小时以上，时间越长越筋道 。第四，尽量擀薄，至于圆就看个人玩面食的功力了，我擀的也就是大致圆形吧，还需努力 。第五，烙的时候火力要?。?看到两张面皮之间鼓起来就要翻面了，两面都有烙痕而没有焦黄的时候就要起锅了 。
春饼
主材：面粉250克
配料：热水150克
春饼如何做
春饼如何做
1、取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状 。
春饼步骤1
2、待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖溼布醒面半小时以上 。
春饼步骤2
3、醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条 。
春饼步骤3
4、分割成10等分，擀成包子皮大小 。我的春饼比较?。?大约20克一个面皮，可以根据自己喜欢的大小分割面团 。
春饼步骤4
5、取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上 。6、尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压 。
春饼步骤6
6、尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压 。
7、平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可 。
春饼步骤7
8、趁热把两张饼撕开 ， 烙好的饼最好用干净的溼布盖上，保持溼度 。
春饼步骤8
1、刚开始揉面的时候不容易揉光 ， 没关系，醒个10分钟左右再揉就很容易揉光滑了 。
2、醒面时间长点面皮更筋道，我通常是早上揉面中午做，或者中午揉面下午做，醒面的中间可以稍揉一两次 。
3、擀的时候不要来回压，要擀到底，这样面皮不容易粘 。
4、春饼很薄很容易熟，火一定不能太大 ， 时间也不能过长，否则容易产生焦点，春饼就不软和了 。
春饼的做法
5、烙好的春饼要盖上拧干的溼布保持溼度 。
求采纳亲?。。?
春饼怎么做又软又好吃
食材
主料
面粉
300g
辅料
水发木耳
适量
香油
适量
茼蒿杆
适量
胡萝卜
适量
绿豆芽
适量
精盐
适量
榨菜丝
适量
步骤
1.用开水烫面 ， 水一定要滚开 。
2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲 。
3.把搋好的面团 ， 放在有盖的容器里，饧上一段时间 。
4.利用饧面的空儿，把配菜加工一下 。
今天做吃春饼所需要的配菜 。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净 ， 水发木耳切丝 。
5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒 。
6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀 。
7.根据个人喜好放入精盐 ， 翻炒均匀 。
8.最后倒入榨菜丝 ， 翻炒均匀后，即可出锅 。
9.把炒好的配菜装盘，备用 。
10.烙饼：
把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子 。
11.把面剂子按扁，抹上香油 。
12.在抹好香油的面剂子上洒一点面醭 。
13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁 。
14.用擀面杖在面剂子上用力压几下 。
15.把面剂子擀成薄薄的饼，
16.放入锅内，小火烙制 。
17.烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊 。
18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊 。
19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可 。
春饼怎么烙
做法一
春饼
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好 ， 大的可如团扇 ， 小的可如荷甲 。基本的制作步骤如下：
制作材料：
1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克 ， 植物油少许 。
2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等 。
制作过程：
饼胚
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团 ， 盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下 ， 搓成长条，用刀分成约15克重的小面块 。将小面块压成小面饼 ， 在面饼上刷一层油备用 。
3．取两个小面块 ， 将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚 ， 中火烙制 。
2．饼胚中
春饼制作方法图解(11张)
间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮溼的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的溼度，使饼的口感更加柔韧可口 。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了 。
小贴士：
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较?。?加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖溼布，增加水分 。配菜宜选用比较爽脆的菜品 ， 不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好 。[1]
做法二
烹制材料
主料：面粉
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料：盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可 。
特点
口感筋道，脆软咸香 。
做法三
1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过
春饼
待用 。
2、平底锅下少许油 ， 先下芹菜段炒香 。
3、下入肉丝煸炒到颜色转白 。
4、再下红罗卜丝煸炒1分钟左右 。
5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均 。
6、最后调入盐少许 ， 生抽少许，鸡精少许炒均取可 。
7 、 开水面团分成大小一样的小剂子 。
8、 两面沾上少许油用手压扁 。
9、用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱 。
10、平底锅烧热 ， 将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油 。
11、过程中不断翻面 。直至两面微黄即可 。
12、依次取出最上面的饼待用 。
13、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜 。
14 、卷成一起就可以吃了 。
怎样和面烙出的春饼既筋道口感又酥
你开玩笑的吧，又筋道，又酥这是不可能的事吧！你加点油多揣一点时间试试，你是不是想要外稣里嫩啊 。
饭店薄薄的春饼怎么做的春饼的做法
1.约80度的开水倒入面包机桶里，加入面粉、少许盐
2.启动面包机揉面，揉到面团光滑，盖上溼布 ， 饧发半小时
3.准备好其他材料，干木耳提前泡发好
4.黄瓜切成细条，大葱切成细丝
5.芹菜、红柿子椒、泡发木耳，均切成丝
6.瘦肉切成丝
7.瘦肉里加入适量盐、生抽、淀粉，抓匀，然后将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油 ， 放入木耳、红柿子椒、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘 。（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上 ， 只好直接描述了）
8.饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片
9.将每个圆片表面刷一层油
10.将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片
11.电饼铛预热，调到“煎蛋薄饼”，放入饼
12.等饼表面鼓起 ， 翻一面
13.煎熟后趁热将两片撕开
14.电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟
15.饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦
###其它资料参考###1、将面粉放于盆中，倒入适量开水 ， 将面和成雪花状 。
2、然后待不烫手后和成光滑的面团 。
3、盖上保鲜膜或湿布 ， 醒15分钟 。再揉一次，然后继续醒15分钟 。
4、醒好的面团揉成长条，分成小剂子，然后用手揉圆，每个小剂子的一面抹上油 。
5、然后将有油的那一面两个两个的摞在一起擀成圆饼 。
6、平底锅不放油 ， 微热时放入薄饼，小火烙 。
7、烙至表面有小鼓包的时候翻面 ， 再烙另一面 。
8、烙至有焦黄点就熟了，依次烙完所有的春饼 。
9、烙完一张后就将它们分开（因为抹了油 ， 所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干 。
###其它资料参考###材料
面粉1.25cup，开水适量，玉米油
做法
1.饼皮的准备：取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团 ， 盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）
2.将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子 ， 每个小剂子擀成圆面皮(比饺子皮大一圈即可)；
3.把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多)；
4.然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；
5.锅加热，不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~(饼比较烫，不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻)；
6.将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了） ， 如此反复重复，直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干 。
7.当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎：（因为饼很快就可以烙好 ， 建议把饼擀好以后用保鲜膜包住 ， 等炒完菜再烙饼~~）
小诀窍
【多张春饼怎么烙】人说吃东西要有“吃相”，俺说吃春饼除了看“吃相”还要看“人品” 。人品好的卷料的时候不贪心，卷的珠圆玉润，笔直而饱满，拿着也干净；人品不好的太贪心，卷的料太多，不是漏汤就是漏菜嘿嘿~~据说吃春饼的最高境界是：将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来 。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大 ， 方便咬食 。嘿嘿，要是能吃到这种境界，可不是一般的吃客所能做到滴~~您说是吧~~
