腌腊肉要晒多久才能吃 腌腊肉要晒多长时间才能吃？
1、腌腊肉要晒15-20天左右才能吃 。
2、腊肉腌制好之后一般要将其挂到室外晾晒15-20天左右才能够食用，腊肉会在晾晒过程中逐渐的脱水变干 ， 并且颜色也会慢慢变得金黄剔透，经过晾晒后的腊肉表面会被晒的流油 。等腊肉的表面开始变得油亮、质地开始变干，并且闻起来开始有咸香味是就说了腊肉已经晾晒好了 。
15至20天 。
冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉 。如果加工时间早了，气温尚不够低；迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏 ， 品质难以保证 。晒腊肉的天气有讲究，气温最好在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口 。
扩展资料：
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉 ， 亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁乡猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状 ， 再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点 。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等 。
###其它资料参考###需要挂至少一个月左右 ， 有时候时间更长 。
一般腊肉在晒干之前，都是需要进行腌制的，腌制的时间最好是24小时左右，这样才能入味 ， 入味之后才能开始挂晒 ， 腊肉挂晒是要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分 ， 吃起来会特别的硬 。
其次腊肉里面的肉压得比较紧实 ， 直接暴晒到太阳底下 ， 会导致肉的温度升高，长时间反复下来，会加快腊肉变质的速度 。
因此正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，腊肉与外界的温度一直 ， 保存时间比较长，通常一个月天左右就可以吃了，嚼劲十足，鲜香入味 。
腊肉最佳的晒制时间
根据实际情况而定
不同地区根据其气候条件来制作 ， 一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥时候最佳，一般温度在10度左右，看最近天气预报，一周左右天气晴好即可制作腊肉，如有的地区，像东北的话，冷的早，做香肠的时间也早 ， 而南方地区，一般立冬之后才开始做腊肉 。
所以腊肉最佳晒制时间需要根据实际的情况而定，并不可以以偏概全，这样是比较片面的 。
腊肉做好之后怎么保存时间长
建议将其放进冰箱进行保存 。
一般腊肉都是干制的 ， 将其制好之后放在常温下，像冬天这样的天气 ， 那么可以保存比较长的时间 ， 常温下保存2-3个月是没有问题的 。
但随着温度的逐渐升高 ， 腊肉也会开始滋生一定的细菌以及微生物，从而可能会加速其变质速度，这时候可以将腊肉放在冰箱中进行保存，在冰箱的低温条件下，可以延长腊肉的保存时间，可以将其保存5个月左右，要是将其置于冰箱冷冻 ， 那么可以保存长达一年左右 。
###其它资料参考###1、腊肉一般晒15至20天；
2、冬至后立春前，仅仅40天时间才适宜制作腊肉 。如果加工时间早了，气温尚不够低迟了气温又开始回升，这样腌晒出来的腊肉都不易贮藏，品质难以保证 。晒腊肉的天气有讲究 ， 气温最好在10摄氏度左右，既要有阳光又要有风，晾晒15至20天后味道最为可口 。
3、有研究表明，腊肉在晾干过程中，挥发性盐基氮含量在逐渐增加，这就意味着腊肉在晾干过程中蛋白质容易发生分解 。
###其它资料参考###半个月左右 。腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将其中的水分全部晒干之后变成风干的，摸上去非常坚硬的腊肉才是真正的腊肉 。那么这个时间大概需要在半个月左右 。如果天气不好，阳光不充足的情况下晒制的时间会更长 。当然如果能够晒制时间更长的话也是越长越好的 。所以最起码要在半个月左右才可以将腌制的肉晒制成为腊肉 。
做腊肉注意事项
1、由于腌腊肉需要干燥的环境 ， 因此不适合在冰箱冷藏室中过久保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致霉变 。如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒如果霉变较多 ， 就不建议食用 。
2、不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥时候最佳，一般温度在10度左右，看最近天气预报，一周左右天气晴好即可制作腊肉，如有的地区，像东北的话，冷的早，做香肠的时间也早，而南方地区，一般立冬之后才开始做腊肉 。
###其它资料参考###问题一：腊肉要晒多久，腊肉怎么晒腊肉最好不要晒太阳 ， 腊肉的保存最好是放在阴凉通风处 。要想吃的时候切一块放进蒸锅中蒸30分钟切片热吃即可！或者是炒青菜等等！根据自己喜好 。
问题二：腊肉制作过程中要晒多长时间过了冬至出太阳起码晒一星期 ， 而且晒完要放通风地方，要不就要抽真空放冰箱
问题三：腊肉需要腌多长时间才晾晒冬至前后，就是腌腊肉的好时机 。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭 。冬至前的太阳辣辣的带着毒气 ， 不象冬至后的日头，温暖而和气 。
问题四：晒腊肉一般从开始到晒干有几成腌好的五花肉 ， 一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油 。腊肉要晒多久？一般晒一周最佳 。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感 。
保存方法也是有点讲究的，需备食品袋或保鲜袋 ， 待腊肉风干后，可以把串起肉脯的小绳子去掉，长条肉切小段，装好后，把保鲜袋中的空气压挤出来 ， 有利于保持肉质风味 。
据老人家说，冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存时间最长久且不易变味 。常温下保存，农历三月以前味道是最正宗 。随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得“呛喉” ， 这时最好放冰箱冷藏室，据说即使三五年也不会变味呢 。
问题五：腊肉怎么做？挂晾多少天？家制腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克,花椒13克 家制腊肉的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味 。家制腊肉的做法：1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放 ， 最上一层用重物压住 。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天 ， 取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干 。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子 ， 把晾好的肉置其上 ， 盖上锅盖 ， 然后烧火 。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成 。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净 ， 放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时 。下屉晾凉，切片装盘食用 。
2.（1）腌制方法同制作方法 。（2）在肉腌好后 ， 吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次 ， 以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉 。
问题六：腌腊肉要多久才能晒 腊肉皮怎么才能变软腊肉在中国南北均有出产 ， 南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色 。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论 ， 有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同 ， 又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
湖南腊肉 ， 亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻；
四川腊肉，是将肉切成5cm宽的条状，再经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点 。
此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭 ， 广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉 ， 山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等
问题七：一斤鲜肉晒多少斤腊肉这位朋友，有一件实事我想，你应该很清楚，那就是，腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多，
因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水，然后再悬挂起来熏制，
至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉 。
因此 ， 一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤；
另外，从市场上的售价来看，一斤新鲜肉大概14元-18元，而一斤腊肉不得少于28元 ，
因此 ， 一斤肉可以做半斤左右的腊肉 。
问题八：自制腊肉腌制后需要清洗干净才晾晒吗?腌制的腊肉在晒的过程中水洗过在晒不会坏掉的 。
腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的，因为腊肉外表是很脏的 ， 洗干净吃比较健康 。
一般这样的腊肉清洗起来比较麻烦 ， 可以先把腊肉在火上烤，等腊肉变热的时候，放在热水里泡上，大约需要半个多小时，然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净 ， 要边刮边洗，清理干净后，放锅里煮，大约半个小时后，另外换上干净水再煮，一般经过这样处理，腊肉会干净很多，而且腌制腊肉的盐分也会消失很多，吃起来不会那么咸了 。
补充：
腊肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，这样放的时间更长 ， 并且不容易变坏，自己做的那种，不知道盐放的怎么样，腊肉一定要放很多盐，并且淹的时候放 ， 而不是擦在外面就可以了 ， 擦在外面的那放放的时间就几个月 。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了 。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏 ， 冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存 ， 即使三年五年也不会变味 。
【腊肉不宜放置过长时间】
一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可 。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月 。
但尽管如此，还是建议尽早食用 。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变 。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用 。
【腊肉晒多久才好吃】问题九：冬季做腊肉要晒太阳到什么程度才算好了？冬季制作腊肉，至少要腌三至四天，OK，用绳子穿起来，晒太阳 。像冬天这种太阳不够强烈的话 ， 我家里一般晒三至四天 ， 不滴油水稍微干燥一点就可以了 。如果喜欢干的就晒久一点四至五天，当然还是要看太阳的强烈程度啦 。熏制腊肉最好使用猪大腿四号肉，使用好一点的柴火小火熏制七至十天 。我家平常现买着吃的腊肉的话比较喜欢买湖南张家界湘小伍家的，感觉很健康 。希望对您有用
###其它资料参考###1、腊肉要晒—个月甚至更久才能吃 。在做腊肉的时候要将腊肉腌好后挂出去晾晒，而晾晒的时间要根据天气状况而定的，如果是连续的阴天的话，那晾晒腊肉所需要的时间就要长—些了 。而如果天气状况好，白天会有太阳的话 ， 那腊肉晾晒的时间也会花费的短，一般一个月左右的时间即可，但是过度的暴晒也会导致腊肉的口感变硬，因为太阳会带来高温，而高温会加速水分的蒸发，所以在晾晒腊肉的时候注意把握好度 。
2、怎么判断腊肉晒好了 。看颜色：晒好的腊肉颜色会从鲜肉色开始慢慢变深，随着水分蒸发后，腊肉会转变成红褐色甚至是黑褐色 。看质地：新鲜的猪肉富有弹性 ， 而经过晾晒后，质地会开始慢慢变硬，表面还会有发皱、发黑的情况，用手用力按压腊肉的表面仍然有一定的弹性 ， 一般腊肉到达这些外硬内软的状态就说明已经晒好了 。闻气味：新鲜的猪肉闻起来的味道是肉腥味，而晒好的腊肉水分、油脂被蒸发后，闻起来的味道会有一股浓郁的香气 。
###其它资料参考###腊肉腌制5 ~ 7天后晾晒比较好 。腊肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉 ， 其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍 ， 然后分层装入容器里，放时每层再洒上一些盐；最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身，表面再撒一些盐，拿出挂在阳台上晒，这样的腊肉可以放较长时间 。腌十斤腊肉要放大约100-150克的盐，因为腌一斤腊肉大约需要10-15克的盐，因为食盐可以很好的抑制细菌以及微生物的滋生，延长腊肉的保质期 ， 其次也可以帮助猪肉逼出其中的水分 ， 更好放腌制成腊肉，同时也可以起到一定调味的作用 。
夏天腌制腊肉能晒：但是要注意不要使得腊肉变质 。将腊肉进行晒制是制作腊肉时很重要的一道工序，一般腊肉是在冬天进行制作，冬至后腌制七天就可以进行晾晒了 ， 一般都是将腌制好的腊肉拿出放在阳台或者院子里晒制 。而夏天由于气温较高，直接拿在阳光底下暴晒的话容易使得腊肉变质 ， 所以夏天在进行晾晒的时候，要注意及时查看腊肉的情况 。
夏天腌制腊肉怎么风干：（1）夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味 。（2）腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了 。3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质 。由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，最好用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间 。
夏天腌制腊肉不让其变坏主要要注意以下几点：（1）腌制场所的温度不宜过高 。夏天在腌制的时候如果不注意气温的话，很容易使得腊肉变坏，所以要选择一个较为阴凉的地方腌制腊肉 。（2）腌制时间不宜过长 。腌制腊肉的时候为了不使腊肉变坏 ， 腌制的时间也不建议拖得过长 。（3）及时烘烤 。腊肉腌制完后要及时进行烘烤 。（4）挂阴凉通风处或者冷藏保存 。
