腊肉太咸怎么处理？
用盐水泡
如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后 ， 再把腊肉放入盐水中浸泡10-15分钟左右 ， 这样就可以把腊肉中的咸味全部去掉 。
因为，腊肉中的细胞已经死亡 ， 失去了活性 ， 钠离子可以自由出入死亡的细胞 ， 当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中 ， 使腊肉变淡 。
清水煮
用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去除腊肉咸味的方法，除了这种方法外 ， 还可以用清水煮 。把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味 。但同时也会使腊肉中烟熏的香味流失 ， 在一定程度上影响腊肉的口感和香味 。
腊肉怎么吃比较健康
进行水煮
想要腊肉吃起来健康的话，在炒之前要先将腊肉表面清洗干净，然后再将其切成小片放入锅中煮一下，这样能使腊肉中的部分盐分析出来，腊肉吃起来就会没那么咸，也会更加的健康 。
避免油炸
另外还要注意腊肉的烹饪手法，在烹饪的时候不要再额外放盐，要避免将其油炸 。
搭配其他食物一起食用
不要光吃腊肉，要多搭配一些清淡营养的食物一起食用，这样不仅能避免只吃肉，还能使饮食更加的营养丰富 。
在清水中加入适量食盐 ， 搅拌制成淡盐水，再将腊肉放入其中进行漂洗 。腊肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别 ， 其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出 。
###其它资料参考###【炒的腊肉太咸怎么办】一、腊肉太咸，炒菜前让它不咸的方法：
将腊肉提前放在冷水里浸泡，水要淹没过腊肉，泡的时间越久，咸味流失越多 。一般泡半天左右的时间 ， 做菜时根据已泡腊肉的咸度，可以不放盐或少放盐 。
二、腊肉的最简单腌制方法：
原料：肉30斤、盐300克 。
1、肉洗净控干水 ， 用食盐将肉身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中 ， 两天后翻下肉，腌制四天左右时间就可以晒了 。
2、用铁丝或布条穿在肉身上方，挂在室外阳光下晒 。
3、晒4至5天至肉晒到七成干就可以了 ， 如果遇到阴天下雨，要将肉挂在通风处晾干即可 。
三、注意事项：
1、可根据自己口味适当增减盐的用量，若肉腌制咸了，吃前可以用水浸泡 ， 肉味就会变淡 。
2、肉不要晒的太干，太干了不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻，这样肉可以保存很久，可以吃很久 。
###其它资料参考###1、朋友们可以准备一些温水，水温以不烫手为宜 。然后在水中加入一些食盐 ， 并将腊肉放在其中浸泡 ， 一般要浸泡两个小时，这样腊肉的咸味就会被去掉很多 。而且小伙伴们要多放一些温水，一定要完整地浸过整块腊肉 。
2、朋友们还可以将腊肉放入烧开的水中，并适当地搅动，必要的话还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉 。然后换水再次烧开，将腊肉再放入水中煮十分钟 。这种方法会将咸味去掉，但也在一定的程度上会影响腊肉的鲜香味道 。
3、对于咸味特别重的腊肉，为了让盐分更多地析出 。朋友们可以在盐水之中加入一些食用碱 。这样做能让腊肉逐渐变得柔软，而且咸味也会很快地退去 。
虽然腊肉的味道很特别，而且在很多家庭都是必不可少的食材 。不过腊肉含较高的盐分与胆固醇，因此日常食用的话还是要尽量少一些 。如果本身患有高血压等病症的朋友，尽量不要吃腊肉 。
###其它资料参考###可参考以下方法去盐：
1、淡盐水：在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低 ， 那么咸肉里的盐分就会往水中溶解 。这是利用了两者的浓度差来稀释 。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了 。很管用的哦 。
2、白酒：白酒泡咸肉1-2小时 ， 可以去除咸味，而且用来炒菜，味道鲜香 。
3、白醋：在泡咸肉的温水中 ， 加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了 。
4、淘米水：用淘米水，也可以去除一些咸味 。
5、咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥 。
6、咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐 。
###其它资料参考### 腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后 ， 再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉 。原理：腊肉中的细胞已经死亡 ， 失去了选择通透性 ， 钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡 。
腊肉是怎么制作出来的？
四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工 。
选肉最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀 。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉 。
腌制将肉分成一斤半左右一块 ， 这样容易入味，而且易于悬挂 。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出 。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料 ， 比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒 。
烟熏或风干湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重 ， 这也正是湘西腊肉的妙处 。
四川腊肉则有两种做法 ， 一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉 。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成 。
四川腊四川人嗜辣，腊肉也要辣 。四川腊肉肉质红亮，咸鲜适度 ， 并具烟香之味 。
腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成 。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正 。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序 。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却 。
湖南腊在湖南，腊肉的历史可以追溯到汉朝 。及至清代，湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜 。声名远播的湖南腊肉，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土腊肉的味道越香 。
除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料，使得肉类香味各异 。不仅燃料多样化，做腊肉的材料也是五花八门 。除了腊猪肉 ， 腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名 。
云南腊云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成，因此其肉质较普通腊肉更为细嫩，而且有独特的香味 。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉，切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎三尺的玫瑰色 ， 而油脂部分则呈现雪白的颜色 。
宣威火腿是云南腊肉的头牌菜，可与浙江的金华火腿相媲美，其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿，但胜在腿身肉味较浓 ， 肥膏较多，那一层颇厚的脂肪，是其中的精华所在 。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要为之倾倒 。
贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少三个月的，由于长期在灶房里挂着，看起来难免黑不溜秋的，好像很脏 。但是连皮带瘦肉切成薄片，一蒸 ， 端上桌来却是油亮油亮，香气四溢，非常诱人 。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头 ， 瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻 。
###其它资料参考###如果腊肉太咸 ， 我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右 ， 这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉 。
腊肉脱盐方法
1.盐水浸泡
如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉 。其原理是腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡 。
2. 开水烹煮
把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除咸味 。不过，这种方法的确可以把腊肉中的咸味去掉，但同时也会使腊中烟熏的香味煮流失 ， 在一定的程度上影响菜品的整个口感和香味 。如果是烟熏腊肉 ， 不建议采取此法 。
3.淘米水浸泡
因为在蒸的过程中 ， 腊肉会吸收水分，同时渗透出盐分，如果喜欢甜食的话可以稍加点糖，蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂，然后冲洗切片就食 。
4. 配菜炒或煮
这种方法的做法是先把腊肉在锅中用清水焯熟 ， 这样味道多少可以淡一点，再和其他蔬菜一起炒，吸收其咸味，比如芹菜、蒜薹、荷兰豆什么都是可以的，其中根据腊肉咸的程度调整配菜的多少 。当然也可以直接用腊肉炒饭 ， 也是别有一番风味的 。
扩展资料：
为什么用盐水泡腊肉会变淡
腊肉中的细胞已经死亡 ， 失去了选择通透性 ， 钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡 。
炒腊肉为什么要过水
腊肉因为常年在外面暴晒，难免会在表面残留一些细菌和污垢，所以，腊肉一定要用热水仔细的清洗才可以使用 ， 否则容易，危害人体的身体健康 。并且在煮腊肉的时候，一定要多放一些水 ， 这样能更好的去除咸味 。
