不加牛奶做蛋糕能做吗？
不加牛奶可以做蛋糕 ， 具体做法如下：
准备材料
鸡蛋：4个、细砂糖：75克、玉米淀粉：6克、黄油：50克、低粉：80克、奶油：80克 。
1、分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水 。
2、蛋清用打蛋器1档低速打粗泡 。
3、加入1/3的砂糖 。
4、2档打至细泡
5、再加1/3砂糖
6、2档打至蛋清变得细腻，有弯钩的小尖角 。加入玉米淀粉和最后的1/3砂糖，打至小尖角可以竖立的时候，放进冰箱冷藏 。
7、黄油切块微波炉叮30秒软化 ， 加入糖，打发 。
8、加入蛋黄，1档低速打发 。
9、加入过筛的面粉 ， 搅拌至无颗粒的蛋黄糊 。
10、冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黄糊，8字方向搅拌，每搅拌一次左手逆时针转动一下盆，搅拌至看不出蛋白 。再取1/3加入搅拌后的蛋黄糊，再搅拌 。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白，搅拌完全 。
11、烤箱180度预热 。距离模具20厘米的高度倒入模具 。表面不平整没关系，入烤箱烤了会均匀的 。
12、放入烤箱中层，上下火180度，设置总时长为20分钟 。不想表面金黄色的话，可以在烤了15分钟后，上下火调整为160度继续烤最后的5分钟 。
13、出炉后放凉 。奶油加5克糖打发至纹路清晰，用裱花袋填充进纸杯中心即可 。
不用牛奶和奶油做的蛋糕的方法如下:仔细看~~
自制蛋糕低筋面粉80g泡打粉5g 。鸡蛋4只，白糖80g油少许首先，蛋黄和蛋白分开 。
面粉和泡打粉混合好 。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，，高筋面粉不适合做蛋糕，，将蛋黄、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀 。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒 。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 。接着开始打蛋白了 。先打一会 ， 看到起一些泡泡了，加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖，继续打 我打我打我打打打~~~~手有点酸耶~
为了革命 ， 还是要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以 。把装了粉浆的容器在桌上震几下 ， 这样可以把大的气泡赶出来 。
然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话 ， 就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上 。微波炉调至中高档火力，5分钟左右 。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的 。不做造型的就直接切开来吃 。另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干 。
###其它资料参考###制作步骤和注意要点
1、把三个鸡蛋（最好是新鲜的）的蛋清和蛋黄分开 。
2、牛奶
7汤勺 。（没有牛奶,也可以用椰奶，）几滴色拉油打匀
3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中 。（最好是低筋面粉）
4、搅匀 。（可以划圈搅 ， 如果怕出筋，就朝一个方向圈搅）
5、打打蛋黄，倒入碗中拌均匀 。
6、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发）的盆内 。先用打蛋器（超市有卖8元）打俩下（手工打也够），起泡沫后，蛋清里放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间 ， 把糖分两次放入，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 。看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多 。（中间不要放置很长时间，连续打）
7、把蛋黄糊和蛋白糊混匀即可 。先把三分之一蛋白混入蛋黄，用塑料铲（盛米饭用的那种），上下搅拌，不要划圈，再倒入蛋白糊中上下搅拌匀，分三次混合完 。
8、事先预热的电饭煲 。在预热好的电饭煲中 ， 加入少许油，以防粘锅 。按加热即可，跳上来后 ， 就不要再按了 。堵住电饭煲盖上的气孔保温40分钟即可 。
8、取出倒扣在盘中上，晾凉 。
###其它资料参考###如果做蛋糕的过程中如果没有牛奶 ， 我们怎么样才能做出来美味的蛋糕呢，其实?。龅案庵灰屑Φ昂兔娣郏鲜时壤钆渚涂梢粤?nbsp;， 足以做出美味的蛋糕来哦 。1.将蛋清与蛋黄分离以后，蛋清放在无水无油的容器中打发 ， 这样汇合蛋黄与低筋面粉，同样可以做出来美味的蛋糕哦 。2.如果你家暂时没有牛奶想要做蛋糕的话，可以放入奶油，用奶油来提鲜 ， 增加奶味，同样可以达到美味的奶味重的蛋糕哦 。3.另外，如果家里有黄油的，也是可以利用起来的，利用美味黄油的味道，添加进去 ， 及时没有牛奶 ， 做出来的蛋糕口感同样很美味 。4.如果以上这些配料，家里都没有的话，也可以加入融化的芝士进去，这样做出来的芝士面包，同样也很美味 。通过以上几种方法，是不是让你有了灵感了呢，其实?。?西点的制作过程也不是一成不变的，也可以做出很多创新来 。
###其它资料参考###材料：鸡蛋4个，自面粉100克， ， 糖100克
工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^） ， 大碗2个做法：
1
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
2
糖1/3放入蛋黄中 ， 2/3放入蛋白中
3
将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可 。（这个很快的）
4
搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的 。我打了半个小时 ， 我的手可是累?。?
当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了 。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）....要打到帽尖哦~~
5
将面粉放入蛋黄中 ， 轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量） 。
6
将搅好的蛋白放到5中搅匀 。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向 。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状 。这样蛋浆就准备好了
7
在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去 。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温 。不管他，2分钟后再按下去 。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了 。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了 。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）
8
断电就行了 。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了 。不过我是趁热吃了，塞一大口 ， 好好吃哦有了这个方子没烤箱也没问题~~蛋糕自己来就好
###其它资料参考###【不加牛奶鸡蛋的蛋糕怎么做】一、简单的微波炉蛋糕制作方法：
材料：鸡蛋3个 ， 面粉60g，糖60g ， 牛奶10g ， 泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴 。
做法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖 ， 牛奶、色拉油搅匀；2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀；3、蛋清加白醋充分打发 ， 打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可 。
###其它资料参考###现在很多厨房家用小电器的研发，让很多原来都只能在商店里购买的饰品，都可以在家制作，比如说蛋糕原来只能在蛋糕店购买，现在很多人就学会了在家里制作，那么在家里做蛋糕的过程当中，如果不用牛奶，也可以做出来，具体的制作步骤如下：
一、先把制作蛋糕的原料准备好制作蛋糕的原料需要：鸡蛋5个，低筋面粉80g，白糖60g ， 食用油40g，清水40g；
制作蛋糕的工具需要：电动打蛋器，蛋清和蛋黄分离器，两个比较大小适量的不锈钢盆，硅胶铲，烤箱，蛋糕模具，筛子；
二、准备好工具和原料之后 ， 就可以开始制作蛋糕了 。首先把两个盆子都把水擦干净整个制作过程中，尤其是在打发蛋清的时候 ， 不能添加一滴水 ， 否则打发效果就会受到影响 。先把蛋黄和蛋清用蛋清分离器分别放在两个盆子里 。然后把食用油、20g白糖、水倒入蛋黄的容器内，搅拌均匀，之后用筛子把低筋面粉筛入蛋黄的容器内，和其他原料一起搅拌均匀 。需要注意的是不要像平时搅拌那样子打圈，可以上下翻动，这样面粉不会起筋，蛋糕做出来口感更松软一些 。
蛋黄液拌好之后放在一边备用 。开始打发蛋清，用电动打蛋器在蛋清的容器内快速打发，并且分三次放入剩余的白糖 ， 从一开始起大的泡沫到小的泡沫，最后在呈现出奶油状，用打蛋器从奶油状的蛋清里拔出来的时候 ， 有一个尖尖的三角形，不会倒即可 。证明蛋清已经打发成功 。
把一半的打发好的蛋清放入蛋黄的容器内，上下翻拌，均匀后再把拌好的全部倒回蛋清的容器内，快速地上下翻拌 。之后把拌好的液体的蛋糕糊倒入容器，再用力的震一震气泡 。
三、烤蛋糕的时候注意温度和时间 。一般戚风蛋糕设定在140-150度之间，大概烤45分钟就可以烤好 。到最后的时候，可以拿锡纸在蛋糕模具上盖一下，以免烤出来上层太糊 。这就是不用牛奶也可以烤出来蛋糕的具体步骤了，希望可以帮到大家 。
###其它资料参考###无水牛奶蛋糕 原料 鸡蛋5个,白糖100克,白醋一滴,普通面粉150克 做法
1,鸡蛋打开加入白糖100克,白醋一滴(去除蛋腥味)
2,打至2-3倍
3,加入过筛的面粉,自上而下的翻均匀
4,翻好的样子
5,蛋糕模抹油撒粉,放葡萄干
6,倒入抹过油的模子中,
7,烤箱175度25分钟第二层左右
8,成品切开即可
###其它资料参考###1.先把鸡蛋的蛋黄蛋清分开 。
2.用筷子
搅拌蛋清，要一直顺着一个方向搅，搅拌30分钟左右 ， 直到蛋清变成糊状，白白的不流动为止 。在搅拌过程中把白砂糖分三次加进去，还可以加一点白醋增加起泡性 。
3.把牛奶 ， 白砂糖，油加到蛋黄里搅拌均匀，也是顺着一个方向搅 。
4.用筛子把面粉筛一下，面粉的用量比较少，只要一点就够了，加入搅拌好的蛋黄，最后把搅拌好的蛋清也加入搅拌，就这样一直搅拌均匀 。
5.把准备好的容器底部和边上刷上一层油，防止粘住了~然后就把搅好的蛋液这些倒进容器里，离开口处大概1~2厘米吧~
6.然后就可以放进微波炉烤了~保持温度在170左右吧~大概10到20分钟就好了~
###其它资料参考###做蛋糕没有牛奶时 ， 我们可以用水和黄油代替 。因为牛奶在蛋糕里，主要是起到保湿和提味的功能，实在没有的情况下，用别的材料代替也是没有什么影响的 。
蛋糕是很多人都喜欢食用的一种点心，口感绵密细腻 。可以纯的蛋糕胚食用，也可以在上面涂上奶油装和水果装饰 。不仅口感更加丰富，营养也更加均衡，不过需要注意的是蛋糕虽然好吃，但是血糖过高的人也是不可以过多食用的 。因为在蛋糕的制作中过程中，为了做出的蛋糕口味更加的美味，一般都会加入大量的糖分 。做出来的蛋糕才会比较的可口 ， 蛋糕的甜香和美味深得大人和小孩的喜欢 。
由于今年疫情的影响 ， 很多人都在家里放了一个很长的假期 ， 算是躺着也为社会做贡献了 。在朋友圈里好多人，也是纷纷发出自己在家制作蛋糕的视频，有烤箱的基本都会选择烤箱制作 。家里没有烤箱的甚至都可以用电饭煲制作，如果家里没有牛奶了，那么蛋糕也能正常制作吗 。
牛奶在蛋糕中是代替了水的作用，并且牛奶中含有丰富的营养物质 。在享受美味的同时，也可以达到营养均衡丰富，如果家里没有牛奶了，我们也可以用纯净水和黄油代替 。因为牛奶主要是起提味的作用 ， 如果没有的话也是影响不大的 。
做不加牛奶的蛋糕时，我们可以使用的材料有：蛋黄糊、低筋面粉、细砂糖、蛋黄等材料 。进行打发后放入模具中，烤箱再提前进行预热 ， 调节好合适温度后 ， 将模具放入 。因为材料和用量的不同 ， 所以时间上也会有所差异，我们要把控好时间 。好的蛋糕做出来软硬适中，不会塌陷，也不会过于的饱满 。事实证明，没有牛奶也是可以做出美味的蛋糕呢 。
