什么是‘干仓’存放？？
‘干仓’存放就是指在干爽的环境中存放，忌湿 。何仕华说，太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气 。在较为干燥的环境里 ， 可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大 。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用 。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％ ， 由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份 。
干仓分为两种，一种是自然的干仓，指的是没人任何人为加湿的因素 ， 通常叫做自然仓；另一种是使用了干燥设备这些的 ， 也能叫做干仓 。
湿仓指的是指的是人为的造出的湿度较大的仓储环境，这种环境下，普洱茶的发酵过程会加速 。湿仓放的茶有明显的霉味 。现在有一些不良奸商，做得更是离谱 。
识别的话，一般湿仓出来的有霉味 。
###其它资料参考###干仓实际上说的是普洱茶茶料在早期存储过程中的一种方式而已！不过茶友普遍认为干仓存放的普洱茶会比较好！一般会在汤色、口感上的表现优于其他形式！我之前就买过一款【善诚03年干仓窑藏的私房砖】，刚开始买回去的时候感觉有点湿仓的味道 ， 但是后来打开牛皮纸晾了两个星期以后，口感表现就相当不错了！之前湿仓的感觉我猜应该是由于生产过程中压成饼或砖的时候有一定的水分造成的 。现在我每天都在喝，感觉口感表现越来越好了！
###其它资料参考###所谓干仓，是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下 ， 空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境 。
将生普洱茶存放在干仓中进行后发酵，称为“干仓后发酵”，这种普洱茶称干仓普洱茶 。将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵 ， 称为“湿仓后发酵”，这种普洱茶称湿仓普洱茶 。干仓储放最适合生普洱茶陈化的需要，是属于自然陈化的过程 。干仓后发酵普洱茶是一种酶性氧化，也称之为自然陈化普洱茶，能保持普洱茶本质真性 。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化 。微生物的催促氧化 ， 是微生物寄生在茶叶上 ， 对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物 ， 大大破坏和改变了茶叶原有的本质 。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶 。
如何区分干仓、湿仓普洱茶呢？干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索，香气陈香，汤色青栗或深栗 ， 清澈明亮，叶底黄栗色至深栗色 。湿仓普洱茶条索送散，颜色暗淡无光泽 ， 如水份过多则看见茶叶表面披白霜或茶叶由内而外滋生出霉菌，有一股霉味或泥味，汤色和叶底暗栗色或黑色 。
###其它资料参考###湿仓：人为的改变茶存放时的温度，湿度，不透风，使之快速发酵！将生普洱茶存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵” ， 这种普洱茶称湿仓普洱茶 。把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖、防空洞、土房等环境，由于空气中相对湿度的提高，容易造成茶叶麴菌的孽生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵 。湿仓普洱茶完全破坏了茶叶纤维 ， 改变了茶叶原有的本质，违反茶叶内质自然氧化发酵的规律 。
【什么叫做干仓】干仓：存在干净干燥的地方，随季节变化，自然陈化！所谓干仓 ， 是指温度、湿度适中，既常温下，通风透气，清爽无杂味，不易滋生物的仓储环境；湿仓是指在高温、高湿下 ， 空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境 。普洱的干湿仓就要是按普洱茶的发酵环境来区分的.简单的说干仓就是陈放在干燥环境中而使其发酵的普洱称为干仓
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外型、气味、汤色和叶底看出来 。
1、从外型辨别
干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽 ， 充分表现了茶叶的活力感；湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉 。五○年代的圆茶铁饼 (圆铁)，本来都制成生茶出厂，因为蒸压时采用改良的金属压模 ， 做出型茶太过结实，不利于快速陈化 。有些商人便将它以湿仓处理，以利近期销售 。市面上可以看到有干仓圆铁和湿仓圆铁普洱 ， 即可以用上述方法辨别出来 。
2、从气味辨别
一般正在发霉不久的，或发了霉又加密封，一打开时，从茶品中会发出一股霉味 。如果发霉很久了，如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过，后移到干仓，则型茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味 。如果发霉超过二、三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了 。如六○年的那批七子铁饼普洱茶，茶型非常结实 ， 出厂时未能干透，夹层内起过霉变 ， 距离现今已经三十年上，茶汤中并没有霉味，但已经形成轻微的「泥味」，喝入口腔会有轻微针刺的感受 。
3、从汤色辨别
干仓生茶的汤色是粟红色 ， 陈期在七、八年以上的，略转深粟色 。如干仓陈化的圆铁普洱茶，茶汤呈鲜粟红色，是典型干仓生茶的汤色，而同庆老号普洱茶，已经转向深粟色了 。湿仓茶的茶汤，像熟茶一样呈暗粟色，甚至变黑色 。七子铁饼普洱茶，茶汤呈现暗粟色，是典型湿仓茶的汤色 。
4、从叶底辨别
干仓普洱茶的叶底是粟黄色至深粟色 ， 质地活性柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大 。我们常常称赞将近百年的同庆老号普洱茶，将当年的活力泡出来，主要也是赞縜它的叶底呈现出新鲜粟色，使人感受如新鲜东方美人茶的叶底，将我们的情怀带回百年前,易武大茶山那种心旷神怡 。湿仓普洱茶的叶底，是暗粟色或是黑色 。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地是干硬的 ， 而湿仓生茶叶底质地则保持柔软,且富于于弹性 。
