日本煎茶道？
日本煎茶道
导语：如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大 。
在日本茶中，分为抹茶、煎茶两类 ， 茶叶可分为玉露、煎茶、香煎茶等，茶树的种植、茶叶的制作各有不同 。现在一提起日本茶道，往往让人想起抹茶 。抹茶道从千休利以来，强烈地渗透于武士阶层，强调做法与精神面的统一 。而煎茶的宗旨是以普及为主 。
饮茶的习俗与茶的栽培技术源自于中国，在日本有关茶的最早记载可以从奈良时代的文献中找到 ， 那时正是中国的唐代，可以看出在此之前茶已经传入日本 。在最初，茶是作为药材饮用的，味道很苦，颜色与香气不佳，随着唐文化的衰退饮茶的习俗也一时不振 。在当时，茶的颜色与现在所说的绿色、淡黄色有很大的不同 。茶碗一词也是那时产生的 。
以后，与现在有关的饮茶术起自12世纪末，荣西禅师从中国回日本后 ， 煎茶开始盛行起来 。在16世纪后期，千利休创立了“抹茶道” 。18世纪末 ， 被称为“卖茶翁”的高游外批判了以禅宗武士家族支配的抹茶世界，为煎茶的形式与精神的统一奠定了基础 。高游外在81岁高龄时将自己使用的茶道用具全部烧毁扔掉 ， 以致他的煎茶形式未能流传下来 。
后来，在喜好自由精神、不拘泥于单一形式的文人墨客池大雅、上田秋彦等人推广下，煎茶道开始形成，并出现了多种流派 。煎茶道从江户时代末期到明治初期开始流行至今 ， 自由的、享受清香的煎茶道，变得非常容易 。
自古以来，“茶道与效率”、“简练之美”等文字表现经常形容于煎茶 。饮茶是日常生活中不可缺的，虽然不拘泥于某种形式但避免无心之饮 。在招待客人时，要采取什么形式必须有自己的一套形式和做法 。
在点茶人的作法与周围的环境、茶室的构成以及茶具的形状、颜色相互调和时 ， 会给客人带来真正的快乐和美感 ， 享受到茶的芬芳和乐趣 。在这种调和的气氛中 ， 可以体会到饮茶的奥妙 。
例如，在煎茶道的作法中，煮沸的开水倒入“汤冷”后，再注入放有玉露茶的茶壶之间有很多的程序 。在完成这些程序的同时，开水的温度降到了玉露茶所需的水温—摄氏50度，还有水注入茶壶与茶碗之间的.程序需要1分半左右的时间，这恰是玉露茶的最适冲泡时间 。
从科学的角度而言，茶的种类不同对水温的要求也不一样 。味道会因水温的高低而变化 。玉露茶是煎茶中的高级品，温度适中才能得到纯正的茶香 。玉露的水温是50度，时间是1分半、煎茶是70度1分半 。品级差一些的番茶、焙茶等含有苦涩的成分多，煮沸的开水冲泡1分钟为好 。茶中含有维生素C成分的抗坏血酸，与蔬菜含有的维生素C相比具有遇热不易分解的特征，以前曾作为船员预防坏血病的特效药 。
煎茶道有“和敬清闲”的说法 。这是煎茶道的根本理念 。领会和谐、加深尊敬与信赖、保持公平、满怀诚意，以此清心使肉体与精神都得到舒展 。有句古语“悟现象之理为无我” ， 当你领悟到全部真髓之后，方能进入无我的境地 。
你好?。?
一：
先说说玄米茶：
玄米茶是由炒至足火香的小麦与烘青茶坯拼和而成 。在每百克茶叶中加入35～40克炒麦粒即成 。吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶的特殊清香，两者交织在一起 ， 确是别有风味 。日本和南朝鲜爱喝饮玄米茶 。
二：
再说说煎茶：
煎茶是日本独有的1
日本煎茶是在日本历史最悠久的饮茶——12世纪日本茶道的创始人荣西禅师，把茶叶介绍给了日本人，从此煎茶法就在日本流行开来，并一直保持至今 。与我们目前采用的“炒青”处理不同的是，煎茶采用的是以蒸汽蒸煮的"蒸青"技术 。经过这样处理的绿茶，气味上更青绿一些，并且保持了茶叶的本色特征 。
二者相比较的话，前者口味比较好 。
在国内的日本料理店吃寿司中，通常都是提供煎茶方式 ， 这与我们的饮茶方式也大致相同 。
谢谢?。?
###其它资料参考###日本煎茶的冲泡方式一般是用七十度左右的热水来浸泡一到两分钟即可 。冲泡出来的煎茶茶味比较甘而且还带有一些苦涩的感觉 。
【扩展资料】
一、煎茶的作用和功效
1、抗致癌
有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效 。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚 ， 对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益 。
2、防辐射
有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力 。
3、抗病毒菌
有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用 ， 对消炎止泻有明显效果 。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感 ， 治愈率达90%左右 。
4、美容护肤
有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质 ， 用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 。
###其它资料参考###在日本不必担心喝不到好茶 ， 即使是旅店里的免费茶包，泡出来的日本煎茶也一样甘冽清新 。当然，如果能光顾专门的茶室感受地道的日本茶道，自然是莫大的享受了 。
在日本旅游，茶自然是不可错过的一道风景 。茶在日本人的生活里可以说是无处不在，可以有茶味的香皂、毛巾，可以有茶味的点心，甚至可以将茶和米饭一起煮，做成泡饭来吃 。日本人的爱茶之深，恐怕在全世界也是首屈一指了 。
若要真正体会日本的茶道精髓，就不可以错过煎茶 。日本煎茶是在日本历史最悠久的饮茶——12世纪日本茶道的创始人荣西禅师，把茶叶介绍给了日本人，从此煎茶法就在日本流行开来，并一直保持至今 。与我们目前采用的“炒青”处理不同的是，煎茶采用的是以蒸汽蒸煮的"蒸青"技术 。经过这样处理的绿茶，气味上更青绿一些，并且保持了茶叶的本色特征 。
日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有静冈的，都有其独特的韵味 。我们这次饮的是静岗煎茶，水近三沸时离火，涤器后备茶 。煎茶最合适的水温是70℃，一般将沸水静置一旁，等备茶完毕，水温也就差不多了 。日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，然后注水至七分满，约一分钟后，就可以开汤饮茶了 。
一盏时茶香很清幽，有一丝淡淡的海藻气息 。茶汤入口甘淡 ， 几乎没有苦涩 。细细品味，于淡然中却别有滋味 。饮至第二盏，舌尖已有茶津涌出 。至三盏，喉间甘润 ， 茶津濡濡 。此时再细细品读，只觉甘香满口，茶息满腹，不似先前的清幽淡薄了 。
品饮日本煎茶时，开始想到的不会是日本樱花，感觉却仿佛来到了海边 。独坐于一方苍幽青润的礁石上，清澈的海水冲刷着双脚 ， 脚边是翠绿海草和细鳞游鱼，春天亮丽的阳光从天边洒下 ， 发间有些暖意，而心里却很静，能听见海草呢喃的细语 。这时才会想起樱花，想起茶道、花道、香道，想起和服，想起艺伎，想起三味琴，想起和歌、俳句，想起日本尺八吹奏出的那似曾相识的音律 。有时你会感觉到紫式部似乎就坐在你对面 ， 给你讲述《源氏物语》里的一些人物和故事 。
回来偶尔与友人说起 ， 地道的日式煎茶在国内好难找 。友人说 ， 国内当然有好茶，或许，只不过是你失去了那样的心境 。他向我推荐了国内随处可买到的立顿品牌新出的日式煎茶茶包，并一再嘱咐要用心去体会 。将信将疑间，回家用这茶包细细沏了一壶，淡淡的绿色，却就是那种久违的味道 。
轻轻闭上双眼，将琐事暂时排遣，我又一次看到了海，看到了樱花，看到了和服艺伎 。原来，感受纯正的日式茶道，也可以化繁为简 。
上野不忍池莲见茶屋
从江户时代一直到昭和初期，上野的不忍池畔布满了叫做水茶屋的茶房，而这样的风景现在也可以见到 。这里的上野不忍池莲见茶屋可以让来东京的观光客，一面眺望盛开的莲花，一面品味地道日式煎茶和和式果子，享受往时风情 。在茶屋中，会定期举行“新内nagasi”等江户的传统艺能 ， 不论造访几次都可以快乐无穷 。
[地址]东京市台东区上野公园不忍池畔水上音乐堂前
夜鸣茶屋
如果在奈良喝茶 ， 第一选择就应该是夜鸣茶屋（Yanagi-chaya） 。这间茶屋拥有200年的历史，环境和服务充满了江户时代的风格 。这里可以体验到正宗的日本茶道仪式，可以在榻榻米上以日本传统的方式品味日式煎茶的清香和苦涩 。
[地址]奈良市兴福寺东边
###其它资料参考###煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶 。
煎茶法不知起于何时，是古代中国劳动人民发明的制茶工艺 ， 唐代陆羽《茶经》始有详细记载 。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年） ， 后经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿 。《茶经》的问世，标志着中国茶道的诞生 。
其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》 ， 皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟 。
众所周知，茶源于中国，我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼 。然后发展成用水煮嫩叶 ， 喝煮沸后的茶汤 。
大约在隋唐时期以后，国人发现把茶通过加热的方法干燥后能保持茶叶长时间不变质，而且更有利于茶的香味的散发，这就是炒青技术的起源 。制茶工艺中最重要的一道工序就是杀青，杀青就是使茶叶中的酶活性消失 ， 从而防止茶在贮藏过程中的质变 。
【日本煎茶是什么】杀青方法有多种 ， 蒸汽杀青是出现比较早的一种方法 。蒸汽杀青早在唐代就已开始应用于绿茶生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶 。以后蒸气杀青的制茶法传到日本，沿袭至今，发展成日本的蒸青绿茶 ， 其中蒸青煎茶是主要产品 。
