冰冻的草鱼如何做好吃？
做法1、先用微波炉解冻，然后用水泡五个小时，再把鱼切成小块，把锅里放些油，把鱼煎成黄色 ， 千万别煎糊了，后放生姜、大蒜、鸡精、味精、醋、酱油、豆瓣酱、料酒、干辣椒等佐料，放水后用大火煮，煮开后用小火，十分钟后起锅，味道不错 。
做法2、先用微波炉解冻，然后用水泡五个小时，再把鱼切成小块 ， 把锅里放些油，用油炸熟后再食，想什么时候吃就什么时候吃，美味无穷 。
1、原料：草鱼500克 。
2、配料：生姜适量、大蒜适量、大葱适量、花椒适量、红辣椒适量、酱油适量、糖适量、味精适量 。
3、草鱼撇成两半，骨头剔除 ， 就如做水煮活鱼的做法 ， 然后把鱼切成长快 ， 尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半 。
4、鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油 。
5、鱼头放在最上面 ， 这样比较美观 。
6、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖 ， 再滴些油 。
7、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可 。
###其它资料参考###菜谱简介
酥脆鲜香 ， 老少皆宜 。
据说秋季进补要多吃鱼，于是我就跟鱼耗上了，北方人嘛，只有淡水鱼比较新鲜，所以我就要保证家人草鱼、鲢鱼每周至少吃两条，3条也不多，呵呵 。
这个干煸草鱼是我用做水煮鱼剩下的鱼片做的 ， 本来还应该放干辣椒才更香，考虑到孩子，所以没放 。
材料
草鱼1条 ， 花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4-5片
做法
1、草鱼洗净片成片 ， 用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟 。
2、炒锅放少许油烧热 ， 下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成 。
小诀窍
1、腌好的鱼最好控控水 ， 否则炸的时候容易溅油 。
2、炸的时候火不要太大 。
###其它资料参考###冰冻鱼怎么做才好吃
鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事 。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费 。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱 。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片，切成1厘米厚的瓦片块 。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气 。
我们在做鱼的时候，要想到的还是我们鱼的一个味道，虽然我们是做冰冻的鱼，但是鱼还是有腥味的，我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅，认为这样的做法相对比较入味 ， 其实不是这样的，我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住 ， 在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的 ， 这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些 。
冰冻的鱼解冻的方法
我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼，在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶，这样可以提一些鱼的香味 ， 但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻，这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失，这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一 ， 是一个不错的方法，你们可以试一试 。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时 。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干 。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒 ， 老抽，醋 ， 糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道 ， 不仅是“做”，而是从钓来或买来开始 ， 直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不住，就会真成了“冷冻鱼”，有怪味 ， 不好吃 。五个要点如下：
⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼 。
⒉尽快收拾好 ， 完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行 。
【冰冻的草鱼怎么做好吃吗】⒊用保鲜袋分装 ， 每袋够做一次菜的量 ， 因为鱼肉不可化冻再冻 。
⒋装袋后封好口，不要跑气 ， 放进冷冻室速冻 。做菜之前尽量少翻动 。最后面图片那样冷冻就不对，肯定不好吃了 。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻 。普济一般采?。旱诙熳霾耍?头天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化冻完成 。这样化冻效果最好 。只是要把握住化冻就做，不能等会再做 。
###其它资料参考###家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
制作过程
1、冷冻草鱼1条，约1500克 ， 提前数小时放入冷藏室缓冲一下，放入一较大盆内 。倒入足量清水，浸泡至完全变软 。用刀刮一下鱼身表面黑膜，再次冲洗干净 。从鱼鳃后1厘米直切一刀，就能看到鱼腥线，从鱼尾处直切一刀，抽出两侧鱼腥线 。从鱼背片成两大片，切成1厘米厚的“瓦片块”，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次 ， 彻底浸除鱼块里面的腥味 。
2、把处理好的鱼块捞出，沥干水分，放入腌渍盆内 。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克，翻拌均匀，腌渍至少2小时，中间翻拌1-2次 ， 彻底入味 。
3、鸡蛋3个，搅打成均匀细腻的全蛋液 ， 要以挑不起蛋清为标准 。取面粉150克 ， 放入碗内 。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分，拍一薄层干面粉，别太厚了，隐隐约约一层薄粉最佳 。
4、锅内倒入足量植物油 ， 中火加热 。油面开始较平静，慢慢从四周向中间翻滚 ， 这基本就是五六成热油温，约160度 。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内 ， 用筷子夹起，滴淋一下多余的蛋液，分散下入锅内 。鱼块下入后，周围出现大量气泡，而无油爆声，说明火候恰到十分 。采用一遍成菜，炸至表面金黄色 ， 捞出控油 。
5、把炸好的鱼块略微搁置，放入铺了油纸的平盘或竹器内，趁热上桌享用 。大厨分享，冻鱼怎么处理才好吃，这样做不比鲜鱼差，上桌光盘 。
###其它资料参考###1、长时间放在冰箱里的草鱼拿出来煮时，可适当在汤中放些鲜奶，以增加草鱼的鲜味 。但必须注意的是，解冻草鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉 。
2、一般情况下 ， 草鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻 ， 目的在于冻草鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
###其它资料参考###我们居家过日子，有时候吃不了的鱼、肉等肉食，特别是长时间吃不着的肉类，都要冷冻起来 。等从冰箱冷冻室拿出来，其他肉类还略微好点；但是 ， 鱼类就不那么好处理了，特别是草鱼、鲤鱼等淡水鱼类 。经过冷冻的鱼肉一是腥味特别重；二是鱼肉变得脆弱，特别容易破碎；三是不管是炖是煮，鲜美的味道都荡然无存 。那冻鱼怎么处理才好吃呢？大厨揭秘，如何正确处理冻鱼，这样做比鲜鱼还好吃，一盘不够 。
今天，咱们就以草鱼为例，来与朋友们一起解锁冷冻鱼肉的正确吃法 。鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事 。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费 。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内，倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱 。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片 ， 切成1厘米厚的瓦片块 。清洗干净后，倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气 。
把鱼块捞出 ， 沥净水分 ， 放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜 。然后采用“先拍粉”，后“拖蛋”的方法，进行炸制 。经过这样处理的家常炸鱼块，味道口感一点也不比鲜鱼差，反而吃起来肉质更紧实 。如果鱼太大，一顿吃不了，也没有关系 ， 炸好的鱼块冷冻好 ， 想吃的时候，侉炖一下 ， 又是一道美味的鱼汤 。今天 ， 就与朋友们一起来做这款家常炸鱼块 。
家常炸鱼块（冻鱼版）
主料：冷冻草鱼1条，约1500克
腌鱼料：葱15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克
拍粉拖蛋料：面粉150克、鸡蛋3个
调料：植物油足量
###其它资料参考###1、材料：草鱼1000g、土豆1个、柠檬1个、大蒜适量、干辣椒适量、姜丝适量、椒适量、豆瓣酱适量、白砂糖适量、味精适量 。
2、土豆切条 。
3、热锅热油 ， 把土豆条炸黄 ， 盛碗里备用 。
4、冻鱼解冻清洗干净，切块，热锅热油炸黄 。
5、将鱼盛碗里备用 。
6、将大蒜切末、姜切丝，连同花椒、干辣椒一起放入锅中炒香 。
7、向炒香的蒜姜调料里挤柠檬汁 。
8、另起锅，热锅热油舀2-3勺豆瓣酱，炒出红油 。
9、将鱼倒入锅中，与豆瓣酱轻拌 。
10、将烧开的水倒入锅中，并将事先炸好的土豆条放入锅里 。
11、待锅里水开2-3分钟 ， 用勺打掉泡沫 ， 然后倒上之前备好的蒜姜调料，以及适量的盐、味精、白砂糖，关火 。
###其它资料参考###食材
主料
草鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
番茄
1个
葱
适量
姜丝
适量
芹菜
适量
步骤
1.草鱼杀好洗净，切小块，用适量的盐腌制至少15分钟
2.准备其他的配料：葱+西红柿+芹菜+姜
3.西红柿切小块、葱切段、芹菜切段、姜切丝
4.锅烧热，下适量的油
5.爆香葱段和姜丝
6.倒入鱼块
7.翻炒至变色
8.加入适量的温开水
9.水可以多一些，煮出来的鱼汤才多，结出来的鱼冻会更多
10.盖锅煮至汤奶白
11.加入西红柿和芹菜段
12.盖锅改中小火焖煮5分钟左右
13.装盘，放凉
14.蒙上保鲜膜，放置冰箱冷藏一个晚上
15.第二天享用鲜甜美味的草鱼冻，我不会告诉你那晶莹的鱼冻比鱼肉还要好吃
