扁豆面的家常做法怎么做好吃？
扁豆面的做法：
材料：扁豆150g ， 食用碱一小勺，面条 ， 香菜，盐 。
制作步骤：
1、清洗扁豆，保留一定水分，将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀 。
2、一边搅拌会观察到豆子变色了，搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软 。
3、会擀面的可以自己做面条，扁豆面适合短面条 。直接煮买来的面条也一样 。
4、煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味 。
扁豆的介绍：
扁豆通用名扁豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜 ， 豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物 。
种类很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵） 。世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种 ， 豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色 。
扁豆是一种具有药理作用的食材 。从中医角度看来，食用扁豆可以健脾化湿，有改善水肿的功效 。在夏季食用扁豆，还可以起到清暑解渴的作用 。将扁豆与面条一起烹制，特别适合肠胃功能差的人食用 。那么，扁豆面条的做法大全家常有哪些呢?
扁豆面条的做法大全家常做法一
食材：面粉、扁豆、葱、韭菜、西红柿、碱面、盐、红萝卜
1. 取500克面粉用温水或者凉水和面 ， 加少量的碱面 。和好之后醒面5分钟 。
2. 醒好的面揉成一个圆形，用面杖擀面，根据自己的口感，不要擀的太薄哦!
3. 擀好的面切等大面条，然后撒点面粉将等大的面条摞在一起，菜刀开始切面条 。
4. 锅中倒油，将西红柿、葱、红萝卜倒入锅中小火开炒，最后加入韭菜，依个人口味调味，出锅 。
5. 锅中放入扁豆 ， 小火炒一会，加开水 ， 加碱面，想要面条颜色更红可以多加点碱面，不过不要太多哦，煮倒扁豆熟为止 ， 出锅 。
6. 锅中倒水，将切好的面条放入锅中开煮，如果锅中水多最后倒出来一点 。
7. 煮好的扁豆注入锅中 。
8. 继续加炒好的卤料 。
9. 再次尝味道，依个人口味酌量添加，出锅 。美味可口的扁豆饭出锅啦!
做法二
食材：面条、五花肉、扁豆、食用油、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、水、盐、香油
1.五花肉切片盛碗里备用 。
2.倒入食用油，防止面条黏连 。
3.蒜末切好 。
4.爆香姜蒜末 。
5.倒入五花肉，炒至肉变色 。
6.倒入切好的扁豆 。
7.倒入生抽、料酒、老抽 。
8.倒入水，没过菜即可 。
9.水开之后 ， 将面条均匀的铺到菜上 。
10.碗里倒入蒜末，加入香油搅拌 。
11.将搅拌好的蒜末倒入焖面里搅拌 。
怀孕初期能不能吃扁豆孕初期可以吃扁豆 。由于扁豆内的高蛋白和皂苷等独特成分，所以扁豆具有提高人体抗病能力、激活淋巴细胞，促进肠胃吸收等功能 。所以 ， 孕妇是可以放心食用扁豆的 。
1、扁豆可以补充胎儿骨骼和牙齿发育所必需的钙、磷、镁 ， 所以孕妇吃扁豆有助于胎儿的健康发育 。
2、扁豆当中有促进胎儿智力发育和视力发育的重要微量元素锌，孕妇食用扁豆可以有助于胎儿的智力发育、促进视力的健康发育 。
3、扁豆可以补充身体所需要的粗纤维、脂肪、蛋白质及多种维生素等成分，孕妇食用可增强身体的免疫能力 。
虽然扁豆益处颇多，但是孕妇在食用的时候还是要注意以下几点：
1、购买扁豆时要选择荚皮光亮的新鲜扁豆 。
2、患寒热病的人不宜食用 。
3、对扁豆过敏的人也要避免食用扁豆 。
###其它资料参考###扁豆面粉怎么做才好吃，扁豆又叫做藤豆，月亮菜豆科，眼豆属多年生缠绕藤本植物 ， 扁豆不仅可作蔬菜食用 。而且白花和种子可以入药，有利于暑湿邪气的去除健脾止泻的功效 ， 同时，扁豆还有显著的消退肿瘤的作用 。扁豆面是武汉地区最常见的地方小吃，味道诱人，营养丰富，但是也有些朋友对扁豆面的做法并不了解，对于扁豆可以做一些面食来吃，喜欢吃面的朋友可以学习一下 。
一、扁豆焖面
1、扁豆焖面制作时需要把扁豆面粉制作成面条 ， 猪瘦肉一百克 ， 扁豆一百克 ， 另外可以准备少量的洋葱以及油、盐和生抽以及蚝油等调味料 。
2、把猪瘦肉切成细丝，放在碗中加入料酒和生抽进行腌制 。把扁豆和洋葱也洗净切成细丝，备用 。
3、把锅中放油加热以后直接放入肉丝炒制，等肉变色以后放入洋葱和扁豆炒再加入蚝油炒制，过二分钟加入适量的清水 ， 烧开以后加入面条，烧开把面条调散，用中小火焖熟就可以 。
二、扁豆油菜面
1、制作扁豆油菜面需要的主要材料是扁豆面条一百五十克，油菜一百克，扁豆一百克，另外还需要酱油、盐以及食用油等自己喜欢的调味料 。
2、把扁豆和油菜一起洗净切成小段备用 ， 把锅加热放入食用油，加热以后再把扁豆和油菜放入锅中炒制 ， 两分钟以后加入适量的清水 。
3、把清水烧开以后放入准备好的面条，接着加热，直到把面条煮熟，最后加入生抽和少量的香菜就可以出锅食用了 。
这种做法喜欢吃面食的朋友可以尝试一下 。
###其它资料参考###准备材料：五花肉：150g、扁豆：200g、面条（生）：250g、食盐：适量、酱油：适量、黄酒：1小勺、芝麻油：1小勺 。
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维，接着掰成3-4公分的长段
2、把五花肉切成薄片
3、事先在面上洒一些食用油，用手稍稍拌匀
4、接着在炒锅中倒入少许底油 ， 油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅
5、放入五花肉片快速翻炒 ， 待肉变色，倒入黄酒和酱油煸炒一下
6、接着放入扁豆，倒入刚刚没过豆角的清水，锅开后留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用
7、把面平摊在扁豆上，盖锅盖转小火焖10-15分钟（每隔两分钟将小碗中的汤汁倒入锅中一些）
8、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀即可
###其它资料参考### 扁豆其实还是比较好吃的，扁豆一般都是可以和面条一起来吃的，除此之外，扁豆中的营养价值比较高，它具有脂肪、糖类、葡萄糖等一系列的营养物质 。那么家常扁豆面条做法大全有哪些？
扁豆面条做法大全家常清洗扁豆，保留一定水分
将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀
一边搅拌你会观察到豆子变色了
搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子 ， 开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软
会擀面的同学可以自己做面条，扁豆面适合短面条 。直接煮买来的面条也一样
煮好面后加入香菜，扁豆 ， 加盐调味 。开吃
扁豆是大家都很喜欢吃的一样食物，并且大部分人对于扁豆这一食物都是很熟悉的，那么今天就来详细为大家说一说，扁豆的相关知识 。扁豆的营养价值是比较高的，它具有脂肪、糖类、葡萄糖、蔗糖、磷脂、蛋白质、铁、钙、磷、食物纤维、维生素B1、维A原、维生素B2、以及维生素C等等一系列的营养物质，在扁豆当中还含有一种叫做血球凝集素的物质，这个物质是一种蛋白质类的物质，具体的作用是利用来促进核糖核酸和脱氧核糖核酸的合成的 。扁豆有着比较好的功效作用，首先适量的食用一些扁豆，可以消退肿瘤，因为扁豆中含有叫做血球凝集素的物质，能够较好的抑制免疫反应，以及抑制淋巴细胞和白细胞的移动 ， 所以这就能较好的刺激肿瘤病人的淋巴细胞滋生淋巴毒素，从而非特异性的伤害肌体细胞，这就能有效消退肿瘤了 。第二，适量的食用扁豆还可以促进食欲的产生，因为在扁豆内含有较多的蛋白质以及多种氨基酸，经常的吃一些扁豆是可以增加我们食欲，以及健胃的，还能够消暑，所以如果在夏天没有胃口不想吃东西的话，是可以吃一些扁豆的 。第三，缺铁性贫血患者是可以多吃一些扁豆的，因为扁豆里富含较多量的维生素C和铁 。除此之外，扁豆还有许多药用价值 。
扁豆确实有很多的种类 ， 其中油豆就是它分类中的一种，从字面上理解就是它富含的有很多，确实如此，它含有的植物油非常的丰富，如果将它压榨成油的话，量是非常足的 。平时饮食中我们在烹调菜肴的时候 ， 很多植物油都是用油豆制作而成的油豆的营养丰富 ， 压榨出来的油也非常的清香，做出来的菜肴更是美味可口 。
紫扁豆在市面上也是非常多见的，从字面上来看它就是紫色的，实际上它确实是紫色的，而且非常的嫩 ， 主要是它的芽很嫩 ， 而且它的外形有些像月亮，所以紫扁豆也被人们戏称为月亮菜 。紫扁豆的食用价值也是很高的，把它烹调成菜肴来吃的话味道极鲜，不仅能够给人们带来清爽的口感，而且还可以为人们的身体提供非常多的营养物质，对于我们的脾胃健康也可以起到很好的保护作用 。
扁豆的功效与作用扁豆，一年生草本植物，嫩荚是普通蔬菜 ， 种子扁平，为白色或紫色，它还可入中药 ， 有祛暑、健脾等作用 。
扁豆有黑白之分 ， 黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或是杨岸豆 。白扁豆营养丰富 ， 既可作滋补珍品 ， 又可作盛暑清凉饮料 。
扁豆的种子主要有红、自、黑三种，红扁豆又称“红雪豆”，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜 。
白扁豆肉厚 ， 形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性 ， 可入药 。黑扁豆周边红，愈如内中 ， 色淡愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性 ， 且有白道如喜鹊的羽毛 ， 故又名鹊豆 。
扁豆衣，为扁豆之干燥种皮 。功效虽逊于扁豆，然无雍滞之弊，多用于脾虚有湿或暑湿吐泻 ， 以及脚气浮肿等症 。用量5——10g,煎服 。
扁豆花 ， 为扁豆之花 。功用消暑化湿、发热泄泻或下?。⒅胃九喟状?。用量：5——10g ， 煎服 。
据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖 。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用 。扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒复制的作用 。
中医认为 ， 扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证 。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品 。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用 。
###其它资料参考###扁豆焖面
1、扁豆焖面制作时需要面条三百克 ， 猪瘦肉一百克，扁豆一百克，另外可以准备少量的洋葱以及油、盐和生抽以及蚝油等调味料 。
2、把猪瘦肉切成细丝，放在碗中加入料酒和生抽进行腌制 。把扁豆和洋葱也洗净切成细丝，备用 。
3、把锅中放油加热以后直接放入肉丝炒制，等肉变色以后放入洋葱和扁豆炒再加入蚝油炒制，过二分钟加入适量的清水，烧开以后加入面条，烧开把面条调散，用中小火焖熟就可以 。
扁豆油菜面
1、制作扁豆油菜面需要的主要材料是面条一百五十克 ， 油菜一百克，扁豆一百克，另外还需要酱油、盐以及食用油等自己喜欢的调味料 。
2、把扁豆和油菜一起洗净切成小段备用，把锅加热放入食用油，加热以后再把扁豆和油菜放入锅中炒制，两分钟以后加入适量的清水 。
【扁豆子面怎么做好吃法】3、把清水烧开以后放入准备好的面条，接着加热，直到把面条煮熟 ， 最后加入生抽和少量的香菜就可以出锅食用了 。
