扁豆泥怎么做好吃

扁豆怎么做才好吃?

扁豆泥怎么做好吃

现在生活里扁豆还是相当常见的,扁豆的好处也有好多好多,那我们该怎么吃好扁豆,以下是“扁豆做法” , 希望给大家带来帮助!
扁豆的做法大全
扁豆 , 豆类一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色 , 荚果长椭圆形,扁平,微弯 。嫩荚是普通蔬菜,依花的产色不同分为红花与白花两类,荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色,以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳 。入药主要用白扁豆 。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒,烹饪时一定做的十分熟方可 。
扁豆糕
食材:扁豆500克,绵白糖375克 , 豆沙馅200克,食用红色素少许 。
做法
1将扁豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待皮软后去掉皮,放入大碗内,加满清水,滴上几滴碱水 , 入笼蒸至酥烂,取出冷却,带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥 , 可放进冰箱冷藏约30分钟 。
2取一半绵白糖用食用色素染红 。
3扁豆泥两面用布夹?。闯?3厘米长、20厘米宽的长薄片,平放在案板上 , 去掉白布 , 用刀对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀 , 再将另一块扁豆泥盖上,然后在上面铺上红色糖,最后铺上白糖揿平,即形成五层,吃时切成菱形块即可 。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀,切块时要大小一致 。
干煸扁豆
食材:肉末150克,扁豆400克干辣椒4个,老抽1大勺 , 榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 。
做法
1扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干 。
2烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油 。
3另取锅烧热 , 用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒,倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火 , 放盐和味精 , 炒匀 。
扁豆瘦肉汤
食材:扁豆100克,陈皮1/4个、猪瘦肉400克,食盐、生姜适量 。
做法
1把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片
2把1中的食材一同放进煲内 , 加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1~1.5小时,加入适量食盐便可 。
本汤可清热祛湿、解脾虚湿困 。
扁豆焖面
食材:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花、姜丝各适量 , 蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐、味精各适量 。
做法
1扁豆两头去筋,掰两节面条切成约10厘米长的段 。
2烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油 , 酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色 , 加水(略低于扁豆) 。
3开锅后,把面条抖散 , 均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少 。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀 。
酱爆鸡蛋扁豆
食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜,喜欢的酱(这里用的`是红油豆瓣酱)、盐 。
做法
1扁豆洗净择去老筋,斜切成段姜、蒜切小片
2鸡蛋打散 , 里面滴入几滴料酒和几滴清水
3锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块
4另起锅入油,爆香姜蒜,倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深 , 然后调入适量酱料翻炒,继续翻炒至扁豆基本熟透 , 中途可加少许水
5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可 。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了 。
豉香鸡块炖扁豆
食材:鸡腿、扁豆、葱姜蒜,阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒 。
做法
1鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干扁豆择去老筋 , 洗净掰成段儿
2豆豉用清水冲洗一下沥干老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧,老抽加到喜欢的颜色再适量倒点儿生抽提味糖随自己喜好,但不要太甜,只是提鲜而已) 。
3锅入油,爆香葱姜蒜 , 倒入鸡块翻炒至变色
4倒入豆豉、料酒和调味汁,炒匀
5倒入扁豆翻炒,然后倒入没过材料的热水
6转中小火炖至汤汁浓稠,最后根据个人口味加盐 。
Tips:豆豉最好选用阳江豆豉,这个豆豉比较“结实”,炖到最后都是整粒的 。

扁豆泥怎么做好吃

鲜香白扁豆做法
1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心 , 与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃
2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用 , 也是民间传统的滋补佳品
3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透
4. 白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的`长寿粥膳佳品 。
白扁豆大米粥
材料:食养家白扁豆25g、大米50g
做法:
1、白扁豆洗净后泡8-10小时 。
2、大米洗净,用清水泡1小时 。
3、大米与白扁豆放入砂锅中 。
4、砂锅中加入适量清水 , 大火煮开 。
5、小火炖至扁豆熟软即可 。
温馨提示:白扁豆务必要炖至熟烂食用更佳 。
白扁豆龙骨汤
材料:猪龙骨500g、白扁豆50g、红枣8粒、莲子10粒、葱姜盐等若干
做法:
1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时,红枣洗净
2、猪骨洗净,猪骨冷水下锅,水沸后,捞出洗去浮沫
3、将焯过的龙骨放入砂锅中,倒入适量清水
4、放入泡好白扁豆、莲子、红枣、姜
5、大火烧开后,转小火煲2小时左右,一锅乳白色的浓汤做好啦,喝之前撒葱加盐调味即可 。

###其它资料参考###扁豆下面做好吃:
一、【红烧扁豆】
1、扁豆去茎洗净备用 。
2、起油锅 , 爆香蒜头,下入扁豆翻炒 。
3、加入适量生抽提香后,加入水、盐、糖调味后盖盖焖煮至熟即可 。
其实扁豆的做法有很多 , 例如红烧、爆炒、干炝等等,大家可以挑选自己喜欢吃的口味进行选择,这样才是一道真正的美味 。
二、【风味紫扁豆】
1、将扁豆切斜刀,用热水焯透 。
2、锅中放姜、蒜爆香,加入风味豆豉炒香 。
3、加入扁豆翻炒 , 入盐调味,再加少许水盖上锅盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒,加入少许鸡精调味就可以出锅 。
三、【青椒肉丝焖扁豆】
1、将五花肉切丝,加入生抽、料酒、淀粉捏匀 , 备用 。
2、蒜叶切段,青椒切粗丝,紫扁豆洗净,撕掉2边的茎备用 。
3、锅内倒油,待油热后,加入肉丝翻炒 。
4、加入青椒翻炒,再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽,加盖焖一分钟 。
5、待紫扁豆变色,加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅 。

###其它资料参考###白扁豆性微温,味甘、归脾、胃经、具有健脾化湿的作用 。白扁豆怎样食用?下面就是我给大家整理的白扁豆的食用方法,希望对你有用!
白扁豆的食用方法
1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后 , 可制作各种糕点和小吃 。
2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品 。
3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性 , 加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透 。
4、白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强 , 对脾胃素虚,食少便溏 , 夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品 。
白扁豆介绍
来源
本品为扁豆的干燥成熟种子 。
采收加工
秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子 , 再晒干 。
性状鉴别
本品呈扁椭圆形或扁卵圆形 , 长8~13mm,宽6~9mm,厚约7mm 。表面淡黄白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色眉状种阜 。质坚硬 。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄白色 。气微,味淡,嚼之有豆腥气 。
性味归经
性味甘,微温 。归经归脾、胃经 。
功能主治
健脾化湿,和中消暑 。用于脾胃虚弱 , 食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻 , 胸闷腹胀 。
炒扁豆:健脾化湿 。用于脾虚泄泻,白带过多 。
用法用量
9~15g 。
使用注意
【扁豆泥怎么做好吃】
白扁豆最适合脾胃虚弱的人,还有就是老年人,脾胃虚弱的也非常多,经常吃些白扁豆,特别是用大米加白扁豆煮粥,保健效果是非常不错的 。
白扁豆健脾祛湿止带,白带过多的女性也可以多食 。
白扁豆也有忌食人群,《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”,陶弘景认为患寒热病的人不能吃,《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食 。
寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒 , 脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛,面色发青,手脚冰凉 。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽声音嘶哑等 。
白扁豆补脾健胃的三个方子
材料
白扁豆10克、陈皮3克、豆蔻粉1.5克、豆腐250克
步骤
豆腐用水焯一下装盘,其余材料煮熟
接下来就依次把煮熟的白扁豆、陈皮 , 以及豆蔻粉放入 , 并加入适量调味料即可
佛手郁金粥
材料
梗米60克、佛手15克、郁金12克、白扁豆、盐少许
步骤
只需将郁金久煮 , 其余按照正常煮粥方法即可
玫瑰扁豆饮
玫瑰花6克、白扁豆适量 , 一起冲泡即可 。
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###其它资料参考###扁豆粒好吃又简单的做法,就是蒜片炒扁豆 。
首先准备好,材料:扁豆、蒜瓣!
做法:1.将扁豆处理干净后,切成细丝备用 。
2.将蒜切成蒜末备用 。
3.锅内放入适量清水烧开,再往里加入少许食盐和几滴油,然后把扁豆丝放入里面焯一下水 。焯完水后捞出放入凉水中备用 。
4.锅内放入适量食用油,油热之后放入蒜末进行爆香,爆出香味之后将扁豆丝放入锅中进行爆炒 , 然后加入少量食盐,炒到差不多的时候即可 。
建议做之前将扁都粒焯水,这样的话一炒就熟,再加上蒜末的清香与食盐的微咸,清爽可口好吃的很 , 所以再做清炒扁豆丝的时候,也可以尝试着焯一次水,味道绝对超级的好!
不过需要注意的是,虽然扁豆粒特别营养也很好吃,但对扁豆过敏的人、或者肠胃消化功能不是特别好的人,尽量选择少吃点为好,以免吃的太多对身体健康产生负面伤害 。

扁豆泥怎么做好吃

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