腊鸡怎么炒好吃又简单？
腊鸡是一款经过腌制的美食，不仅味道非常香，而且还特别开胃下饭 。不少人困惑，腊鸡怎么做好吃？关于 ， 腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍 。我来为您一一解答！
腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍腊鸡怎么做好吃1、黄灯笼蒸腊鸡：准备的食材有：腊鸡一只，茶油适量，豆豉少许，黄灯笼辣椒适量 ， 鸡精少许，首先将腊鸡剁成小块 ， 放在清水里浸泡，因为经过长时间腌制的腊鸡包含有很多盐分，所以先用清水将一些盐分浸泡出来，浸泡半个小时后放在烧开的水里再煮一会儿，不用太久 ， 约10分钟即可 。接下来将茶油烧热 ， 鸡块倒下去爆香 ， 倒入豆豉，适量的黄灯笼，大火翻炒均匀 ， 再加少许清水，盖上锅盖 ， 用大火烧开，然后全部倒入容器里，放在蒸锅里再蒸十分钟左右 ， 最后加入少许的鸡精 ， 搅拌均匀即可食用 。一点没有夸张 ， 这样做出来的腊鸡味道真的很辣，很多川菜在这道黄灯笼蒸腊鸡面前也都觉得褪色许多，喜欢吃辣的朋友不妨试试 。腊鸡怎么做好吃？腊鸡的做法大全介绍2、酸辣腊鸡腿：酸辣腊鸡腿也是一道味道十足的菜肴，加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料，使得腊鸡的味道更香 。这道菜只采用了腊鸡的一部分——鸡腿，鸡腿放在一个容器中备用，将上述所说的香料都放进锅里，再加适量的清水和酱油，倒在锅里大火煮开，再煮10分钟左右，待煮过的香料水完全变凉之后加入适量的食盐，稍稍多一些，再加料酒，搅拌均匀后倒入鸡腿里，进行腌制，约4天左右，使其充分入味 。期间定期翻动一下 ， 使其入味均匀，而且保证鸡腿都被香料水所浸泡 。腌制好了的鸡腿将水分沥干，放在通风口，将其风干 ， 一般5天左右即可 ， 最后的烹饪，将鸡腿切成小丁，锅中油烧至7成热后倒进去，大火翻炒，然后将姜蒜末倒下去和剁椒一起炒，一定要翻炒均匀，使鸡腿肉充分入味，最后加入一点点的生抽和清水，盖上锅盖焖煮片刻 ， 然后加入葱段，翻炒均匀，出锅装盘，在表面撒上一些葱花点缀，就完成了这道酸辣腊鸡腿 。香醋的用量要注意，不要加太多 ， 虽说是酸辣味，但是主要还是以辣为主，经过实践证明，加少许的醋做出来的这道菜味道更佳 。
腊鸡的腌制方法——
腌制腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间 。
主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制） 。
调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料） 。
准备工作：
1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用 。
2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用 。
做法步骤：
1、沥净水的鸡放在盆里 ， 在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料） 。
2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上 。
3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可 。
腊鸡烹制前的处理方法——
风干后的腊鸡比较硬，也比较咸，准备烹制前先要取出来剁成块 ， 再用清水浸泡12小时左右，泡到鸡肉变软恢复弹性，再洗净沥水就可以烹制菜肴了 。
也可以把剁成块的腊鸡用温水浸泡4到6小时，再放入沸水中煮一下，煮尽浮沫后再捞出来洗净沥水，用更好的除盐和去腥效果 。
由于制作腊鸡所用的原料不同，所以处理腊鸡需要的时间长短各不相同，要注意灵活掌握 。比如，用真正的散养走地鸡制作的腊鸡，肯定需要更长时间的浸泡才能恢复弹性 。
一、腊鸡炖莴笋——
1、锅里下油把葱姜蒜、花椒和八角爆出香味 ， 再倒入腊鸡展示会煽炒至出油 ， 调入适量生抽和料酒 。
2、炒好的腊鸡块倒入高压锅（用普通锅也行的，只是需要炖的时间稍微长些），上气后再压15分钟左右 。
3、高压锅自然冷却后打开锅盖，倒入砂锅里，加入莴笋块烧开，再小火炖20分钟即可食用 。
把莴笋换成莲藕或春笋 ， 也是很经典美味的腊鸡吃法 。
二、清蒸腊鸡
1、处理好的腊鸡块放入蒸盘中，加适量生姜片，放入高压锅，上气后再压制15分钟左右（用普通锅要大火蒸45到60分钟） 。
2、等高压锅自然冷却后即可打开锅盖，撒点葱花，清蒸腊鸡就制作完成了 ， 可直接食用或搭配自制的蘸汁食用 。
三、腊味辣子鸡
1、按清蒸腊鸡的方法把腊鸡块蒸好，取出来待用 。
2、炒锅下油烧热，放葱花、蒜片、花椒和干红辣椒小火炒香 ， 再放豆瓣酱炒香，然后倒入蒸好的腊鸡块爆炒 。
3、加青尖椒、生抽、料酒和白胡椒翻炒均匀，起锅装盘 。
###其它资料参考###材料
两块鸡大腿，两块鸡小腿，黄豆，青蒜，姜片，干红椒，生抽，老抽，黄豆，鸡精
做法
1.两块鸡大腿，两块鸡小腿，泡一下切块，大半碗黄豆泡一小时
2.青蒜一小把（自己用蒜瓣插花盆里养的）姜片 ， 干红椒
3.油热加姜片爆 ， 放鸡块干辣椒炒出油，加生抽老抽炒 ， 加水一碗
4.烧开，加入黄豆 ， 中小火烧干水分 。加鸡精和青蒜（出锅前加蒜，神来之笔），可以适当的看用不用再加盐中途 。
咸香味得到极大发挥的一道菜，调味很简略，风味却十足的 。
材料
材料：腊肉150克，去骨鸡腿1支 ， 杏鲍菇2根，蒜苗2根，洋葱半颗
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调味料：蚝油3大匙 ， 冰糖1大匙，绍兴酒3大匙，香油半大匙
做法
1.腊肉切片，鸡腿剁块，杏鲍菇切块，蒜苗切斜段，洋葱切片备用
2.锅内烧热少许油，先将腊肉煸至油脂呈现透明状，加入洋葱略炒，再加入鸡腿肉炒至表面微焦，放入杏鲍菇拌炒一下后，加入蚝油、冰糖、绍兴酒和少许水煮到汤汁快收干时 ， 放入蒜苗拌炒均匀 ， 起锅前滴入香油即可完成
###其它资料参考### 腊鸡怎么做好吃
腊鸡怎么做好吃，很多人都是比较喜欢吃鸡肉的，而且鸡肉是经常会吃的一种肉食，鸡肉也非常鲜美，由于它的味道比较淡，在各种料理里面都会存在，下面看看腊鸡怎么做好吃 。
腊鸡怎么做好吃1一、腊鸡炖香菇
1、 首先将我们的香菇用温水泡一泡 ， 紧接着在锅里面加入热油烧一烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味，
2、在这个基础上，放入一些陈皮、腊鸡快一起翻炒，为了提味，我们还需要加入一些胡椒粉，料酒，盐和醋
3、在以上程度往锅里加入一些清水，等待大火将锅里的所有食材煮沸后去掉浮上来的泡沫，再调成中火烹饪约20分钟 ， 最后往锅里加入香菇炖10分钟 ， 再加一些鸡精和葱段即可 。
二、香焖腊鸡
1、将腊鸡剁成块并充分清洗沥干水分，再倒入适量油在锅里 。
2、待油热后 ， 在锅里加入嫩嫩的生姜丝，再加入切好的腊鸡块翻炒，直到腊鸡块变紧实 。紧接着在锅里加入适当清水 ， 最后撒葱花翻炒即可 。
三、荷叶蒸腊鸡
1、将买回的荷叶放入温水浸泡再沥干 ， 将腊鸡清洗干净并剁成块状，将新鲜芋头皮削掉切好放到荷叶上面
2、紧接着将腊鸡放入焯水后捞出来冲洗干净，加适量生抽，将腊鸡块放在芋头上，加入适量干辣椒及生姜片 ， 葱段，用荷叶包好，开大火烧开蒸半个小时，最后淋上一些香油就OK了 。
以上内容就是对腊鸡怎么做好吃的详细介绍，其实腊鸡确实是人间美味，将它和其他食物搭配起来烹饪也是能制作出不少美食，所以我们不妨学一学上面介绍的几种腊鸡制作方，在休闲的时候不妨亲手做一做，为家人，为好友，让幸福延续下去!
腊鸡怎么做好吃2腊鸡怎么做好吃呢
做法一
1、香菇用温水泡发后洗净备用 ， 热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮
2、倒入鸡块儿同炒
3、加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香
4、倒入适量的清水
5、大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟
6、最后淋入葱段和鸡精即可出锅
做法二 （腊味合蒸）
1、准备好要用的原料 ， 腊肉腊鱼是乡里亲戚送来的，腊鸡是唐人神的 。
2、将原料洗净后，先将腊鱼码入大碗底部，腊鸡切小块码在鱼上面，最后将腊肉码在鸡的上面 。
3、洒上辣椒粉和豆豉，一定要摆的顺序不能错 。
4、洒上一勺味精 。
5、装入压力锅中，不能再加盐了 。
6、上气后 ， 中火30分钟 。
7、蒸出的肥肉软糯不油，鸡和鱼喷香的 。
小贴士腊肉一定要选肥的多，而且码放的时候，要放在最上面，蒸时会出油，底下的食材才更香 。
做法三 （香焖农家腊鸡）
1、辣椒和姜丝切好
2、腊鸡洗干净剁成块，用水一边 ， 沥干水
3、油锅烧热，放入姜丝爆香，把腊鸡块倒进去
4、爆炒至肉变紧，皮里的油脂析出，从边上淋入半碗水
5、放入红辣椒，盖上盖子焖至收汁
6、撒入葱花
7、翻炒均匀几即可出锅
小贴士
1、腊鸡在熏制的时候都会放入大量的盐 ， 先用水煮一遍，主要是把多余的盐粉去掉 。2、焖的时候水不要放太多哦!
做法四 （自制腊鸡腿）
1、材料
鸡大腿 ， 花椒盐、五香粉，白酒，生抽，老抽，葱，姜，糖 。
2、做法
鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用、洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚肉上面最好用重物压一压 ， 把肉里的水分压出来 。第二天将腌出的水倒掉，加生抽 ， 老抽，酒 ， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天 。中间翻2-3次身 。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干 。
腊鸡怎么做好吃呢？大家对于我的介绍还满意吗？腊鸡的做法千千万万，而喜欢腊鸡的食客们也是数不胜数，大家也肯定有许多以上没提到的制作方法 ， 我也要多多学习日后多多和大家分享 。不过腊鸡的.制作还是很不容易的，我们在吃的时候也要珍惜劳动成果啊 。
腊鸡怎么做好吃3腊鸡怎么做好吃
腊鸡有着肉质细腻和蜡香浓郁的特点，是一种可以蒸制也可以煮食的美味 。在食用腊鸡之前我们一定要将腊鸡上的杂物清洗干净，并且浸泡八到十二个小时 ， 这样会让腊鸡变软，之后将一部分的盐分脱去，可以有效的降低腊鸡的咸度 。最后让入到蒸锅中，加入葱和姜还有啤酒和黄酒，大概蒸制两到三个小时，就可以取出切片食用了 。
腊鸡的热量高吗
腊鸡的热量和一般的鸡肉相比较并不高 ， 但是并不适合减肥人士经常食用，会导致体内过多水分的堆积对减肥无益 。虽然说腊鸡是一种味道十分美味的美食，但是毕竟腊鸡也是一种腌制食品，其中含有一定的亚硝酸盐成分 ， 因此不能大量或者是长期食用，以免对自身的健康造成影响 。
腊鸡怎么做好吃呢？腊鸡的热量高吗？在以上的文章中，就是针对于这些问题的介绍，也可以看出腊鸡的吃法虽然很多 ， 但是比较健康和美味的吃法，还是为大家推荐了蒸制的方式 ， 这样可以减少一部分腊鸡的咸味，并且让肉质更加的松软 。
腊鸡怎么做好吃
可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐 ， 蒜，葱 ， 陈皮，生姜 ， 鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味 。
再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒，再加一些胡椒粉，醋，料酒 ， 盐炒香，加入适量的清水 ， 大火煮开以后把浮沫撇掉，然后再改成中火炖煮20分钟左右 ， 加入适量的香菇再炖10分钟，最后加一些鸡精以及葱段就可以出锅吃了 。
还可以制作香焖农家腊鸡，需要准备半只腊鸡，一些生姜 ， 腌红辣椒油，把生姜和辣椒切好，腊鸡清洗干净以后剁成块状 ， 然后再用水清洗一下水分沥干，锅里面加入适量的油，把油烧热以后加入生姜丝爆香 ， 腊鸡块放进去，翻炒到肉质变紧实，蜡鸡皮里面的油脂能够更好的渗透出来 ， 然后再加入一些水，撒上一些葱花翻炒均匀就可以出锅吃了 。
还可以制作荷香蒸腊鸡，需要准备一些芋头，腊鸡腿，生姜，生抽，香油 ， 干辣椒，葱以及荷叶，葱切段，生姜切片，干荷叶先放到温水里面泡软水分沥干 ， 然后把腊鸡放到流动的水里面清洗干净杂质 ， 然后再剁成大小适中的块状，芋头的外皮削掉切成块 。
然后把腊鸡放进开水里面烫一下捞出来，继续冲洗干净，芋头块放到荷叶上面，再加一些生抽，把腊鸡块放到芋头上面，再加干辣椒以及生姜片，葱段，荷叶打成包用大火烧开，再把荷叶包放进去蒸半个小时，出锅之后淋上一些香油就可以吃了 。
###其它资料参考###炒腊鸡里面可以加青椒 ， 下面来看看这道菜的做法：
原材料：腊鸡200克，青辣椒200克，葱5克 ， 大蒜10克，生姜5克，蒜苗10克 。
调味料：大豆油30克，食盐2克，鸡肉辣椒酱适量 。
制作方法 ：
1.选择优质新鲜的腊鸡为主要原料；
2.先将腊鸡剁成小块，青辣椒切斜刀，生姜切丝，大蒜切片，蒜苗切小段；
3.起锅放入大豆油，油热放入姜丝和蒜片，倒入剁好的腊鸡，放入青辣椒，翻炒
3-4分钟，放入鸡肉辣椒酱，放入食盐，放入蒜苗翻炒均匀出锅 。
介绍第2道腊鸡的做法步骤：
可以做香菇炖腊鸡，需要准备香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下去爆出香味，再加一些陈皮，腊鸡块放进去一起炒 ， 再加一些胡椒粉，醋，料酒，盐炒香，加入适量的清水，大火煮开以后把浮沫撇掉，然后再改成中火炖煮20分钟左右，加入适量的香菇再炖10分钟，最后加一些鸡精以及葱段就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###食材明细：腊鸡适量、红辣椒适量、盐适量、油适量、生抽适量、味精适量、蒜适量
红辣椒爆炒腊鸡的做法步骤
1
备腊鸡，辣椒 ， 蒜 。
2
腊鸡切块，辣椒切丝，蒜切片 。
3
油烧热放进腊鸡炒片刻 。
4
再倒进辣椒丝 。
5
在辣椒丝上放点盐让辣椒入味 。
6
翻炒翻炒将辣椒炒熟 。
7
淋点生抽 ， 调入味精 ， 再放一点点清水 。
8
烧开即可出锅 。
9
炒好的爆炒腊鸡 。
###其它资料参考###干炒腊鸡肉
用料
腊鸡半只
剁椒两勺
干炒腊鸡肉的做法
腊鸡是母上大人从老家寄来的 ， 从冰箱拿出来化冻后，加凉水到火上煮一到两分钟.
因为不喜欢吃鸡皮，把鸡皮和鸡肉分离了，不过鸡皮不要扔哦.
鸡皮下锅爆炒，炸出油
捞出鸡皮后下鸡肉入锅翻炒3-4分钟
加水，略没过鸡肉即可 ， 盖上锅盖焖煮，保证鸡肉煮烂.
水基本干的差不多时加入两勺剁椒翻炒1分钟
可适当放一些葱花或蒜叶点缀颜色，即可出锅啦！
腊鸡肉烧四季豆
腊鸡肉烧四季豆的用料
腊鸡小半只四季豆(扁扁的那种）等量份
朝天椒六个双汇火腿肠一根
葱适量蒜瓣两粒
干辣椒三个盐少许(因为腊鸡本身就很咸)
味精适量酱油一调羹
红油豆瓣酱半勺
腊鸡肉烧四季豆的做法
步骤1
把食材准备就绪，鸡肉剁块 ， 四季豆切段 ， 火腿肠切片 ， 辣椒等辅料切好备用 。油热后放葱，蒜，辣椒爆香 。接着鸡块入锅淋少许水翻炒五分钟左右 。四季豆下锅同样翻炒，然后加一碗水，这时调味，酱油，味精，豆瓣酱，朝天椒依次放入 。等汁收的差不多，放入火腿肠，翻炒几下就可以关火了 。
香辣腊鸡
香辣腊鸡的用料
腊鸡250g红椒1个
小辣椒2个青辣椒5个
酸笋1块蒜2粒
姜2块生抽2勺
老抽1勺料酒2勺
白糖1/2勺十三香2g
香辣腊鸡的做法
步骤1
腊鸡切小块
步骤2
姜、蒜用刀背拍一下，青红椒切段，小米辣斜切段，酸笋切小条 。
步骤3
烧开水，倒腊鸡焯水一分钟
步骤4
焯水后的腊鸡
步骤5
烧热油锅，放入腊鸡、姜，煸一分钟，铲一边放酸笋
步骤6
酸笋炒两分钟，放小辣椒一起炒匀
步骤7
放老抽，生抽，白糖，十三香，白酒翻炒均匀
步骤8
加水淹末腊鸡，大火烧开转小火焖10分钟
步骤9
水快干时，放青红椒，翻炒均匀
步骤10
大火收汁 。
步骤11
成品
###其它资料参考###腊鸡肉和辣椒一起，爆炒好吃 。下面介绍做法：
准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣
制作步骤：
1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块
2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开
3、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用
4、葱、蒜切末
【爆炒腊鸡怎么做好吃】5、红尖椒、青尖椒切成象眼片
6、准备麻椒、干辣椒切段
7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色
8、下入葱、蒜碎炒出香味
9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒
10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可
11、成品图
###其它资料参考###主料
腊鸡400克
蒜3瓣
红尖椒1个
辅料
食盐
1/2小勺
酱油
2克
植物油
15克
味精
2克
水
适量
蒜片腊鸡的做法
1.
腊鸡、蒜瓣、红尖椒
2.
鸡切?。饨非兴? ，蒜切片
3.
锅中放油，油热后先炒腊鸡
4.
炒匀
5.
倒进蒜片
6.
可适当放点食盐让蒜片和尖椒入味
7.
淋上酱油炒匀
8.
放点清水烧开
9.
放点味精提鲜
10.
炒匀出锅
