做包子发酵要多久？
问题一：包子的面要发酵多长时间？需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵 。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大 。
用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子
问题二：做包子面粉发酵多久包子有两种发面的方法：
1.用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀 ， 醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味 ， 再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电 。
2.用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克 。
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑 。
（2）在坑内加入温水，放入豆油 。抄拌揉合成面团稍醒 。大约1小时左右 。
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷 。
（4）把做好的生坯摆入屉内 。锅内放入冷水 。再插电蒸13分钟既可 。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
问题三：我想自己发面粉做包子 ， 请问，面和好后发酵需要多少时间？看温度和放置酵母的多少，在现在温度下，正常放酵母，待1小时以上发酵、体积为原来体积的3倍以上就可做包子，最好成型后放置10到20分钟后上锅更好 。用酵母发酵好后多放置2、3个小时时间，一般不会发酸 ， 且效果更好 。
问题四：包子的粉是怎么做成的呢，怎么发酵 ， 一般都需要多久的时间？包子皮吗？是用面粉做的 放一点白糖 一点盐 然后搅拌均匀
把酵母粉放温水里溶解，放置4,5分钟 然后在面粉里一点点加入酵母水，然后和成光滑的面团 ， 面团上盖湿布醒发2个小时左右（面团醒发至产生了很多细密的小孔，体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了）
面团发好以后拿出来再揉一遍，这个过程叫排气，把面团重新揉成一团
面团揉好以后再揉成长条状，再切成一个个小坨的，擀开就是包子皮了
包子馅我自己个人都是吃的香菇猪肉的 就猪肉剁成肉馅 香菇泡发后切小丁 ， 和在一起后加盐、鸡精搅匀即可 。
问题五：发酵粉做包子要蒸多长时间?我的做法很简单的 。面粉根据人数的多少你自己来定，燕山酵母按说明添加（如果我没有记错的话是1袋酵母能配合8~10公斤的面粉使用）但是你可以稍微多放一点点以增加发酵的速度 。步骤： 1、面粉放入盆中，撒入酵母拌匀 。2、温水适量慢慢加入带有酵母的面粉中，并搅拌揉成团（面少软些蒸出来的包子较松软） 。3、然后在盆子上加盖子或在面上盖层保鲜膜方式面团表面干硬起皮 。4、待面团醒30分钟~1个小时后即可使用 。鉴别醒好的小窍门：用刀在面团上来一刀见面团内部起大小不等的蜂窝即可 。希望我的回答对你有所帮助 。
问题六：做包子之前面粉放入发酵粉需要多长时间面粉放入发酵粉秋天冬天醒发3小时，夏天半小时，春秋1小时 。
主料
面粉 (1500克)卷心菜 (400克)鸡蛋 (3只)木耳 (100克)粉丝 (100克)虾皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)
调料
泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)盐 (少许)生抽 (少许)白糖 (20克)胡椒粉 (少许)鸡精 (少许)香油 (少许)
厨具
蒸锅、炒锅
将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀 。
将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀 。
加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑 。
用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时 。
等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡 。
起一油锅，炒鸡蛋 。
将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下 。
将所有原料切成碎末 。
将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味 。
取一团发好的面，揉成长条，排出气泡 。
将揉好的面切成大小均匀的面剂子 。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。
放入适量馅 。
左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子 。
包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟 。
开水上锅，旺火足气10-15分钟 。
关火后 ， 不要急着开盖 ， 这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了 。
问题七：在冬天，做包子的面需发酵多少时间才最合适啊发酵的时间，要根据酵母的数量和发酵的环境温度来决定 。一斤面需要7克左右的干酵母，酵母最适生长温度一般在20～30℃，在这个温度区间，通常只需要1~3小时即可发酵成功 。
要缩短发酵时间，可以用增加酵母数量、提高发酵温度、在和面的时候加一点点白糖，或者面团表面按压几个小坑，倒进点高度白酒，20～30℃的环境下只需要半小时到一小时就可以发酵完成 。
问题八：包子皮要发酵多长时间不知道你是自己在家里做着吃还是开门做生意呢？因为之前有朋友在包伯包子店里打过工，给你简单说一下吧！
在家里的话，和面的时候加入一点酵母，也可适当加入一点泡打粉，发面时间根据室内温度来订，一般夏天的话一个小时左右，冬天的话时间相对较长，一个半小时甚至更长！发好的面，形状一般为蜂窝状！
如果是包子店的话发面就需要跟多诀窍了，如和多少斤面，加入多少水，加入多少酵母 ， 以及多少泡打粉 ， 都需要按照比例来的 ， 因为是做生意，所以发酵时间不宜过长 ， 可控制在20-30分钟之内将面发好就可以的！
不懂可继续追问 ， 帮助到你的话请采纳吧！
问题九：做包子要在什么时候发酵？发酵面团的制作 分掺水、揉面、发酵、吃碱等几个步骤 。
1.掺水：面粉中掺水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加0.5公斤左右的水，具体还应根据面粉质量，气候干湿，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增减 。掺水的温度应根据季节、气候变化而定，一般是冬天用热水 ， 夏天用冷水 ， 春秋天用温水 。
2.发酵：制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种 。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉 。
鲜酵母或发酵粉的用量多，发酵力就强，发酵的时间亦缩短 。鲜酵母一块一般夏天可发面粉2～2.5公斤，冬天可发面粉1～1.5公斤 。发酵时间 ， 夏天2小时左右，冬天3～4小时发酵粉50克可发面粉2公斤，不能多用，多了就要发苦 。用发酵粉发的面团只须放置半小时左右即可使用 。面团加入水、发酵料后，应充分揉和，待发至松软 ， 内部起泡后才能使用 。用老酵发的面团 ， 发后还需加适量碱水 ， 揉透后再使用，以避免发酵 。
问题十：做包子面要发酵多久以室温18--20度为例 。晚9点多，老面掰碎用温水化开，加入干面搅拌成面糊，放置温暖的地方发酵 。第二天早7点多，将发酵好的面糊，加适量温水和上干面 。做包子要软点 。再发酵，大约二至三小时就发酵好了 。
包子的发面时间根据发面的方法不同时间也会不同，一般用用酵母发面法，放在30度左右的的地方醒发2小时左右即可醒发，一般醒发至原来的2倍即可 。如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时 。
【蒸包子的面要发酵多久】包子在包好后需要再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步 。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好 。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵天气冷，蒸锅里就装热水 ， 更有助于二次发酵 。
发面注意事项
在发面的时候一般都需要加酵母进去 ， 酵母最好先用温水融化 ， 尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右 。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母 。
以上内容参考百度百科-发面
###其它资料参考###2~4小时
包 子面粉发酵要多久合适？
包 子发酵的前提是要加上酵母，将面粉、酵母和水一起混合均匀揉压成面团之后 ， 就需要发酵了，而发酵的时间一般掌握在2-4小时之间，没有很绝对 。因为根据发酵温度和湿度的高低不同，发酵的时间也是有所不同，在温度较低的环境下发酵的时间更长，反之相反 。
包 子发酵的技巧：
1.要选择优质的发酵剂 。
2.发酵粉的用料要掌握适当，不能多也不能少，少了发酵不成功，而且会让包 子变酸 。
3.在和面的时候 ， 水温要掌控好 ， 差不多在28-32度左右 。
4.面粉和水的用量比例要正确，湿度也是决定发酵是否成功的重要饮食，因为不同的面粉的吸水性是不同的 。
5.面团要充分揉压充分以后，看到表面比较光滑再进行发酵 。
6.发酵时的温度和湿度要掌控好，较佳的温度是在30-35度左右，，湿度在70-75%左右为宜 ， 只有拿捏好发酵的温度和湿度，才能正常发酵 。
7.如果发酵到一定时间后，发现面团变大了说明成功，但是需要面团的气排出去 ， 这时需要再次拿出来揉压，再放到室温发酵半小时左右即可 。
###其它资料参考###1、30-40分钟，最多一个小时，不过由于酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的发面时间也会有所差异，因此用面发起来的体积判断更为准确，如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上，闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面 。
2、在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的 ， 最好是根据实际情况来做调整 。
3、发酵粉的量不宜过大，虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度 ， 但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观 。
###其它资料参考###1、蒸包子酵母发面30分钟左右能好 。做包子用的酵母粉发面需要30分钟左右 。发酵时间会根据温度的变化而定 。
2、老酵母发面时间会长一点 。在三十多度的夏天发酵需要30分钟即可 。放水揉面粉的水温最好不要超过40℃ ， 温度太高会灭活酵母 。室内外温差也会影响酵母的发酵速度 。
###其它资料参考###蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的 ， 一般在夏季室内温度高的时候 ， 其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可 。在冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候，发面的速度越快 ， 发面时间越短，反之，则越慢越长 。采用的物质不同发面速度也不一样，利用的泡打粉这类化学膨松剂的话，则能快速发面 ， 而酵母的话，因为是利用微生物进行发酵，所以发面速度会慢一些，起码要1小时以上 。
包子发面注意事项 ：【1】在发面的时候一定要注意时间，无论是时间长了还是短了都是会影响面皮的口感和蓬松程度的，最好是根据实际情况来做调整 。【2】发酵粉的量不宜过大 ， 虽然酵母这类发酵粉不会影响到面团的味道，只会影响到速度，但是泡打粉这类化学膨松剂则会影响到味道和外观
新手面粉发面方法：做法：（1）面粉：用来制作包子、馒头的面粉最好是选择中筋面粉，这样制作出来的包子口感软硬适中，松软可口 。（2）加水：在加水和面的时候，最好是加入温水和面，并且在揉面过程中分次加水 。（3）酵母：一般时加入酵母进行发面，酵母发面出来的面团味道更加甘甜美味，也可以加入适量的泡打粉一起混合食用，可以让面团更加蓬松 。（4）揉面：揉面的时候要慢慢揉搓，充分的揉搓 ， 一定要揉到面团光滑 。（5）醒发：然后就是醒发 ， 在面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，大约一小时到一个半小时 ， 根据温度来延长或缩短时间 。
###其它资料参考###做包子发面时间需要看温度而定 。
一般做包子发面的时间需要看温度的，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时 。如果温度太低，在十度左右的话 。发面的时间就会比较长，需要二到四个小时 。所以夏天的时候发面时间可以短一点 ， 冬天的时候适当的延长发面时间 。
蒸包子技巧：
1.和面方面
蒸包子的时候一定要掌握掌握和面的技巧，做包子之前肯定是需要和面的，和面的时候，注意一定不要把酵母粉撒到面团里，大家在蒸包子的时候，有的时候直接会把酵母粉和面粉混合在一起，这是不正确的，应该把酵母粉放到温水里混合均匀 。
等到酵母粉完全融化了，再把酵母水倒入到面团里 。一定要注意，要用温水融化，不要用热水，否则热水就会把酵母里的活性给破坏掉 。
2.发酵方面
要注意发酵的技巧，揉好了面团是需要发酵的 。面团放在盆子里 ， 再放到一个温暖的地方就可以了 。夏天的时候，等两个小时面团就发酵好了 ， 冬天的时候可能会需要发酵一晚上 。大家在发酵的时候可能会遇到面团上有很多气孔，这样说明他还没有完全发酵完成，大家就反复的揉捏面团 。
