瘦肉哪个部位最好吃？
1、五花肉
说到五花肉大家都不陌生，应该就是日常常吃的部位了 。五花肉其实就是猪腹部的那块肉 ， 肥瘦相间且分布均匀，这个部位的肉制作方法是非常多样的，可以用来做红烧肉、回锅肉，还可以配合着炒各种蔬菜，真的是想想就流口水 。挑选五花肉的时候记得要挑肥瘦相间的，这种做出来才好吃 。
2、梅花肉
对于梅花肉那可是我每次到市场中都最喜欢购买的一块猪肉，这个部位的肉不管是用来炒还是用来炖都特别细腻、嫩滑、好吃 。提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，这块肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，红白相间就像盛开的梅花，故得名“梅花肉” 。一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉显得格外珍贵 。在购买时一定要记得说出梅花肉三个字，只有内行人才会这样说 。
3、里脊肉
里脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连 。里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉脂肪含量低，非常适合小孩和老人吃 。切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，最常见的做法就是糖醋里脊了 。
4、前腿肉（前槽肉）
前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉，猪的前腿肉和后腿肉长相类似，口感却大不相同 。猪活动主要依靠前腿发力，前腿肉因为运动量相对而言比较大，所以吃起来特别有嚼劲，肉质也比较嫩，价格也比猪后腿要贵一些 ， 而后腿的是肥肉偏多，吃起来比较腻，价格也相对便宜，所以如果你想要好到好吃的猪肉的话 ， 一定要买前腿肉来吃 。
上面这几个部位的肉，就是猪身上比较好吃的部位了，你们都吃过吗？下次买猪肉时，记得跟着这些部位去购买哦 。
要看你做什么样的菜，一般五花肉可以用来做红烧肉和干菜扣肉，排骨有小排、大排和子排之分，瘦肉的话后腿肉会好一点，建议还是让师傅推荐比较好，找个超市或者菜场，多去几次 ， 熟悉了，师傅就不会坑你了，祝你好运！
###其它资料参考###这个可不一定哦，得根据具体的菜色来选择 。
如果是炒肉丝，最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉 。这部分的肉质细嫩，无结缔组织 。前肘部分的肉也可以 ， 后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉 ， 肉丝细长，稍含脂肪 。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想 。
###其它资料参考###一刀肉一般买中间带排骨的条肉，这种肉比较好看 ， 并且可以做许多菜系 。农村有这样的讲究，出嫁的女儿 ， 父亲或母亲过生日时，需要买肉回家，而且是一刀肉 。至于一刀肉到底是多少没有明确规定，但很讲究的是，必须是一刀切下来的肉 。
有句老话说：“人到六十六 ， 要吃闺女一刀肉”，意思是在父母过66周岁生日的时候 ， 女儿要到市场买一刀肉送给父母 。而这一刀切下来是多少，那就是多少 ， 不能说少了再加一刀，或者是多了再切下一刀 。一刀下来 ， 是多少肉就买多少肉 。
只要告诉卖肉的人，说你需要一刀肉，基本卖肉的人都会明白，所有不用担心他会给你砍太多的肉，一般也就2~3斤肉，不会太多，重要的是要这一刀切下来的肉 。之所以有这样的习俗，是民间的一种说法，就是过六十六的老人有一道坎，迈过去了还能多活很多年，迈不过去可能这两年就会去世 。
这种说法都是民间传下来的，不能完全相信 。其最主要的目的就是让嫁出去的女儿在老人过生日的时候，回家里看看，陪老人吃一顿饭 。
###其它资料参考###用牛肉来炒菜 ， 挑选里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等部位最好 。牛肉部位主要包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁这九大部位 。不同部位的牛肉，其吃法也略有不同 。例如 ， 短脑、脖头、哈力巴等部位适合做馅，而胸肉、肋条、腱子肉比较适合炖、煮、扒、焖 。
炒菜的牛肉挑哪个部位
牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料 。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。
一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁这九大部位细分而出 。肩胛部由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多 ， 肉质较坚实 。而肩胛部又可分为嫩肩里脊、翼板肉这两类，主要适合用作牛排、烧烤及火锅片用肉 。
###其它资料参考###猪前腿肉是比较嫩的 ， 比较好 。
但是猪的后腿肉确实有一点硬 ， 因为猪的前腿肉吃起来特别的嫩，而且口感也是非常的细腻的 ， 如果是炒菜或者是包饺子，做红烧肉的话，那么最适合是用前腿肉了，因为猪的前腿运动频率是比较大的 ， 所以前腿肉的肉质特别的细腻 ， 肥瘦相间的，而且猪前腿肉上还会有一块梅花肉，但是价格也是非常昂贵的 。
但是猪的后腿肉就会比较紧实，肥肉一般都是分布在表面的，如果是想要做成肉丝或者是炖汤的话，那么后腿肉是非常合适的，因为后腿肉大部分都是瘦肉，只要在制作之前加入一些料酒，腌制一下就可以了 。
猪的后腿肉和前腿肉区别
其实猪的前腿肉和后腿肉的区别也正是在于猪的前腿肉的筋膜是比较多的，而且猪的前腿肉全部都是由十几块的肌肉组成的 ， 所以平时如果是在炒菜的话就会买前腿肉 ， 因为前腿肉跟后腿肉比起来，前腿肉吃起来会更加的细腻 ， 而且用前腿肉用来制作红烧肉，就不会像五花肉做成之后的红烧肉，那么的油腻，也不会像后腿肉那么的硬 。
【炒菜的瘦肉买什么部位】猪的前腿肉和后腿肉一眼就是能够看得出来的，因为后腿肉看上去是比较方正的，而且猪的后腿肉一煎就会出现一点点的油 ， 但是前腿肉就不一样了，前腿肉是肥瘦相间的，肥肉的中间还会有一些油层，就像是和牛肉一样的 。
