酒蒸螃蟹的经典做法??

1、将绑着蔺草绳的鲜活大闸蟹 , 先以清水冲洗干净,去除底部杂质,然后放置一旁稍微沥干水份 。
2、准备大锅子,放入一大碗清水 , 摆上蒸盘,开大火煮水(不必等到滚沸) 。
3、将绑着蔺草绳的大闸蟹均衡放入蒸盘上,淋上些许米酒,盖上锅盖,以大火持续蒸煮15-20分钟 。
4、留意蒸煮时间! 15-20分钟后 , 熄掉炉火,利用锅内蒸气余温 , 来将大闸蟹完全熟成 。
5、冷却的过程中,不要掀开锅盖 。如此,可让蒸煮过程中,螃蟹体内沸腾的汁液,透过自然降温的过程 , 被蟹肉吸收回去 , 品尝起来会更鲜甜美味喔!!
6、解开蔺草绳,大闸蟹带着淡淡米酒香且混合蔺草的自然香气 , 让人食指大动! 剥开蟹壳,可以准备吃布丁用的小汤匙,刮起蟹膏来品尝,蟹膏甘甜浓郁!!

螃蟹是很多人都喜欢的海产品,很多家庭蒸螃蟹时都会加啤酒或是其他的料酒,那么蒸螃蟹为什么要用啤酒呢,啤酒泡螃蟹要泡多久呢 。
蒸螃蟹为什么要用啤酒
去腥、杀菌 。螃蟹是一种长期生活中水中生物,身上或多或少携带一定量的细菌以及微生物,而啤酒中含有一定量的酒精,可以帮助螃蟹去除腥味以及起到一定杀菌的作用,对人体健康具有一定帮助 。
啤酒泡螃蟹要泡多久
视螃蟹的具体大小而定 。正常情况下,啤酒蒸螃蟹的时间控制在15-20左右比较好,螃蟹在这个时间段内基本上可以蒸熟 , 中等大小的螃蟹在冷水入锅后,大概蒸15分左右就好了 , 个头比较大,一只超过了4两的 , 需要蒸20分钟左右 。
怎么用啤酒蒸螃蟹
材料:螃蟹、啤酒、蒸鱼豉油、陈醋、姜、葱 。
1、螃蟹用小刷子,刷洗干净备用 。
2、姜皮切下来,葱切段,加入蒸鱼豉油,陈醋搅拌均匀成蘸汁 。
3、然后将螃蟹放入容器中,倒入啤酒没过大闸蟹,浸泡5分钟 。
4、之后葱段和姜皮放入蒸锅中,倒入泡螃蟹的啤酒 。
5、再把螃蟹肚皮朝上码放在笼屉上,蒸锅烧开后放入螃蟹,蒸至15--20分钟 。
6、最好沾蘸汁食用即可 。
螃蟹吃多了有什么危害
1、伤脾胃
螃蟹的性质偏寒,所以螃蟹里面有许多寒气,要是吃多了肠胃会感觉不舒服,这会引起脾胃虚寒,胃肠的消化功能严重下降 , 可能出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良之症 。另外,经期的女性更要避免吃螃蟹或少吃,否则有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少甚至绝经 。
2、过敏
螃蟹是会过敏的,会过敏的人是不可以吃螃蟹的,要是免疫较低的话,就算以前可以吃蟹,现在也不能吃 , 更不能多吃 , 有引起过敏的可能,其中以消化系统疾病的患者过敏最为多见,有的腹泻、腹痛、呕吐,严重者甚至会出现全身过敏症状 。
3、易致心脑血管疾病
吃螃蟹吃的不是肉 , 最好吃的是蟹黄和蟹膏,不过,这两样东西虽然好吃,里面却有大量的胆固醇,100g蟹膏中含有466mg的胆固醇,100g蟹肉中都含有65mg的胆固醇 , 是典型的高胆固醇食物,食用过多对心脑血管的负荷太大,容易引起高血脂症、高血压、脑血栓等疾病 。
4、痛风患者可能会复发
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,食用过多容易诱发或加重痛风症状 。
5、寄生虫感染
有些人吃大闸蟹不是喜欢煮熟了吃,而是喜欢吃生蟹、醉蟹,这种生呛的大闸蟹最是鲜美,但由于没有经过高温处理,螃蟹中携带的寄生虫、菌类并没有得到彻底的灭杀,少量食用尚可,吃太多容易感染寄生虫病,其中以肺吸虫病最为多见 。
###其它资料参考###螃蟹是大家都非常喜欢吃的一种海鲜,螃蟹的做法多样,清蒸螃蟹就很好吃,黄酒蒸螃蟹也是很不错的一种做法,黄酒蒸螃蟹味道十分鲜美 。
黄酒蒸螃蟹怎么做好吃
食材:螃蟹500克 , 黄酒20毫升生抽15毫升白糖3克香油20毫升姜丝10克香醋适量 。
做法:
1、螃蟹用毛刷刷洗干净 。
2、开水入锅蒸制15-18分钟 。
3、取一个小碗,加入黄酒,酱油,白糖搅拌均匀 。
4、锅中加入香油烧热 。倒入料汁煮出香味关火 。
5、姜切丝放入调料盘中,加入煮好的黄酒调料 。
6、另外一个蘸碟加入香醋 。调料蘸碟准备好 。
7、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好 。
小贴士:
1、螃蟹刷洗干净 。
2、锅中水烧开在放入螃蟹 。
3、大火蒸制15-18分钟即可,蒸制时间长了,影响蟹肉的鲜美 。
黄酒蒸蟹的做法
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量,鲜贝露调味汁适量 , 姜适量,醋适量,糖适量 , 芝麻油适量,棉线适量 。
做法:1.准备好螃蟹2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净3.准备好棉线,捆扎螃蟹4.全部捆扎好5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟8.取出剪去棉线,摆盘9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用 。
蒸螃蟹的小窍门:
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时 , 这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些 。
【螃蟹用酒加水泡多久可以蒸】 3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势 , 躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上 , 这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽 , 可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快 。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整 , 色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
黄酒蒸蟹的好处
1、螃蟹虽然鲜美,却性寒 , 多食容易伤及肠胃,搭配一些用黄酒调出的蘸料,可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐
2、黄酒还能去除螃蟹的腥味 , 以及起到杀菌的作用
3、另外 , 黄酒还有驱寒、活血的功效,并能增加螃蟹本身营养的吸收 。
女性喝黄酒有什么功效
1.活血祛寒
我国中医指出,黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效,因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝 。特别是在寒冬的季节,适量的喝点黄酒,既可活血祛寒通经活络 , 同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激 , 从而预防感冒的作用 。但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点,虽然说黄酒中的酒精度数非常的低,但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况 。因此在饮用时必须要注意适度 , 一般以每餐l00—200克为宜 。
2.抗衰护心
不同于其他的酒精饮品,在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中 , 黄酒中的营养价值是最高的 。经过研究发现 , 女性在平时适量的饮用黄酒,可起到美容的作用,而且如果能够长期坚持饮用的话,还能起到抗衰老的功效 。
3.减肥
你可能不知道,平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效 , 很多人都错误的认为黄酒中热量非常高 , 因此喝多了肯定会胖 。但你在饮用的时候只要注意,适量的饮用便可预防肥胖,同时它还能够加速血液循环和新陈代谢 , 从而达到减肥的功效 。而且在黄酒中还含有大量的糖分,以及有机酸、氧基酸和各种维生素,这些营养物质都是我们人体所必须的 。
4.药用价值
在我国中医上,黄酒是一种不错的药引子 , 所谓的药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉,从而起到向导的作用 , 这样才能让药效直达病灶 。“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用,可以说黄酒的功效非常的广泛 。
###其它资料参考###们都了解 , 螃蟹是很火爆的一种食材 , 它吃下去味儿很非常好,肉质地香嫩爽口,营养成分高,备受大家喜爱,很多人都是会常常吃螃蟹 。
将螃蟹放进洗净的盆里 , 加少量的水,随后倒入少许白米醋 。让螃蟹在水中随意爬取 。在行走全过程中,蟹爪和蟹腿中间的间隙中的污渍会全自动排出 。除此之外,当嗅到难闻的气味时 , 它会全自动吐出来内部结构人体器官 。
泡浸5min后,操纵水并清洗2次,随后将螃蟹放进洗净的锅中,加很多水,盖好盖子以避免螃蟹用完,随后将螃蟹泡浸10min,因而里边的屎尿会全自动排出,可以完全清理螃蟹 。
纯粮酒可以拿来洗螃蟹 。洗螃蟹时加酒是普遍的方式 。避免螃蟹挣脱,洗螃蟹的情况下 , 为了更好地洗干净,最好是解除绑蟹的绳索 。但是,螃蟹的腿和尖嘴钳会难以挪动,如果不留意,螃蟹会负伤 。洗螃蟹的情况下,大家往水中倒一点酒,泡一会儿,会让螃蟹喝得烂醉如泥,昏昏沉沉,一动不动 。这个时候,我们可以自信心地逐渐刷螃蟹了 。
此外,一般长在水中的螃蟹多多少少有一些泥腥味儿,再加上纯粮酒浸泡,可以有效地除去腥味儿 。螃蟹是用纯粮酒或是白米醋清理,先将蟹的侧边、后背、腹腔和嘴刷整洁 , 随后用医用镊子清理脚根 。下一步便是清除腹盖,这一点十分关键,由于腹盖里有很多不干净的东西和螃蟹粪 。在清理腹盖以前,务必紧紧把握住螃蟹的尖嘴钳,防止被夹到 。随后可以开启腹盖,先把粪便挤出,再刷一下腹盖里边的不干净
把冷水放入锅中,把螃蟹放入蒸锅里,由于蒸大闸蟹,凉水渐渐地加温会造成蒸气,用蒸汽蒸螃蟹,可以锁定美味可口!
假如要确定螃蟹是不是煮开,观查螃蟹壳色调的转变,螃蟹便会展现深蓝色,换句话说,它都还没熟 , 煮开的螃蟹壳便会发红 。烹饪5min后,螃蟹壳仍需呈鲜红色 。因而,要分辨螃蟹是不是完善,必须观查蟹膏是不是呈鲜红色,而仅有蟹膏是红的才算是明熟的 。
###其它资料参考### 我们都知道,螃蟹是很不错的一种秋季美食,它的吃法比较多,口味丰富,有辣的有蒜蓉的 , 有蒸的有煮的,很多人都会经常吃螃蟹 。那么蒸螃蟹用酒泡多久才会醉呢?下面让我们具体来看看吧!
蒸螃蟹用酒泡多久才会醉要看具体情况而定,一般泡半个小时左右就可以了 。
将螃蟹浸泡在酒中意味着将螃蟹在煮熟前先浸泡在酒中 。一种是使螃蟹感觉更好,另一种是使螃蟹增香 , 但是具体的浸泡时间取决于酒的浓度和浸泡时间 。所以泡多久要看具体情况 。
在蒸大闸蟹之前,可以将其放入盆中,倒入适量的白酒,然后慢慢倒入酒中,以使处于醉状态的大闸蟹在蒸煮过程中不会感到恐惧,而且自然不会出现脚下垂的现象,白酒还可以消除大闸蟹的腥味,并为蟹肉增添独特的酒味,这是用一块石头杀死三只鸟的好方法 。
螃蟹可以蒸10分钟吗螃蟹很?。?数量不多一般蒸10分钟是可以的 。
螃蟹冷水壶,计算水煮开后的时间,如果小螃蟹少于两两 , 一次蒸2-3只,蒸10分钟即可煮熟,无需担心风险 的寄生虫,由于对寄生虫的恐惧 , 只有1分钟就可以杀死 , 当温度为100度时,只要将螃蟹煮10分钟,就可以放心食用 。
如果您担心用普通蒸锅蒸10分钟还不够,可以用高压锅蒸 。时间更快 。蒸后,观察蟹体变红,肉变白 。蟹卵凝固后即煮熟,否则未煮熟 。
螃蟹蒸完之后可以隔夜吗如果保存正确,可以过夜食用 。
如果不能一次吃完所有蒸好的螃蟹,则应将它们包装在密封的保鲜碗中,或用保鲜膜覆盖以形成密封的环境,然后将其放在冰箱的冷冻层中 , 以便使用无菌包装 温度为零下18度 。环境可以延长螃蟹的美味和品质,并且可以过夜食用,但要注意第二天煮熟,就像加热生螃蟹一样煮熟,这样才可以安全食用 。但最好不要第二天中午多吃东西 。
###其它资料参考###螃蟹用白酒泡半小时合适 。我们在洗螃蟹的情况下,以便刷洗干净 , 最好先把绑螃蟹的绳索解除,可是那样大闸蟹的腿和尖嘴钳又会挣脱乱跑 , 一不留神还会继续让大闸蟹挤伤自身 , 而在洗螃蟹的情况下在水中倒进少量纯粮酒浸泡一会,可以令大闸蟹酒醉昏迷,已不乱跑 , 此刻就可以安心的刚开始刷大闸蟹 。此外,长在水中的大闸蟹或多或少会出现一些泥腥味儿,用加了纯粮酒的浸泡,可以非常好的除去腥味儿 。
###其它资料参考###黄酒蒸螃蟹的做法:
准备用料:螃蟹6只、黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量
1、准备好螃蟹 。
2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净 。
3、准备好棉线,捆扎螃蟹 。
4、全部捆扎好 。
5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉 。
6、螃蟹放在蒸屉上 , 蟹底朝上,开火 。
7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟 。
8、取出剪去棉线,摆盘 。
9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖 , 芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁 , 即可食用 。
###其它资料参考### 开水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟
开水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟 , 螃蟹是一种水产食物,是我们生活中大部分的人都喜欢吃的,常用的吃法就是直接蒸,螃蟹的营养价值也是很高的,以下了解开水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟 。
开水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟1视情况而定 。
1、如果是正常个头大小的螃蟹的话 , 在水开锅之后再蒸十五至二十分钟左右即可 。
2、如果是个头相对较大的螃蟹的话 , 建议适当的延长蒸的时间,四十或五十分钟都可 。因为个头大的螃蟹受热比较慢,不容易蒸熟 。
螃蟹大概要蒸多久才熟
三十分钟左右 。
在蒸螃蟹的时候 , 先要将水烧开,水烧开的过程大约是十分钟左右 , 将水烧开之后,还需要继续蒸20分钟左右螃蟹才能完全熟 , 所以前前后后蒸螃蟹要蒸三十分钟左右才能使螃蟹熟透 。如果螃蟹的个头较大或者螃蟹的数量较多的话,可以适当延长蒸螃蟹的时长,但不建议蒸螃蟹前后时间加起来超过一小时 。
螃蟹蒸久了会怎么样
螃蟹蒸久了会影响口感 。
螃蟹蒸久了之后,会一定程度上使其中的水分流失,导致肉质凝固、肉质变老 , 不再有原本鲜嫩甘甜的味道,影响口感体验 。
螃蟹怎么蒸
1、将螃蟹放入清水中,用刷子将螃蟹的各个部位刷洗干净 。
2、去除螃蟹身上的绑带,将螃蟹放置在蒸盘上,蟹爪在上 。
3、在锅中倒入适量的清水,将蒸盘放入蒸锅中,在螃蟹的身上撒上少量的食盐 。
4、盖上蒸锅的盖子,用中火将水烧开,水烧开后,用小火蒸15分钟左右,之后关火,焖上片刻 , 即可 。
蒸螃蟹要注意什么
1、在蒸螃蟹的时候,应该注意蒸的时长,尽量控制在三十分钟左右 , 将螃蟹中的细菌杀死方可食用 。
2、在蒸螃蟹之前,可以先将螃蟹放入白酒中浸泡片刻或者放入冰箱中冷冻片刻,这样可以避免螃蟹在热水中挣扎掉腿或者其中的蟹黄蟹膏流失 。
3、死螃蟹中含有大量的有害和有毒物质,不能食用,在蒸螃蟹之前应该检查螃蟹是否死亡 。
4、在蒸螃蟹的时候,可以放入适量的花椒、生姜、桂皮等,可以起到一定的去腥作用 。
开水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟21、螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味 。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮,武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了,如果是个头比较大的螃蟹,可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法:
1、蒸螃蟹前 , 先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天 , 使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中 , 可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味,但是一定要注意一些事:
一:购买螃蟹的时候一定要挑活的买 , 死螃蟹虽然价格便宜一大半了,但是可能含毒,为了安全起见 , 大家还是不要贪图便宜了 。
二:洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净,可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净 , 以防有泥沙或淤泥残留物 。
2、如何挑选优质螃蟹
优质大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光,且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红 , 腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
精细选蟹要“五看”:一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的 , 大多膘体不足 。三看螯足 。
凡螯足上绒毛丛生 , 都螯足老?。欢阄奕廾蛱迦砦?。四看活力 。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强 , 可保存;不能翻回的 , 活力差 , 存放的时间不能长 。五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹 , 九月过后选雄蟹 , 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳 。
3、不宜吃螃蟹的人
1、胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用 。因为螃蟹食欲高胆固醇类的海鲜食物 , 胆结石和慢性胆囊炎的的病人胆汁的分泌和储存都出现问题,对这样高胆固醇的食物根本消化不了,会加重胆结石,可能会导致急性发作 。而慢性胰腺炎就是因为食入的油脂量过大,导致胰腺发炎 , 而螃蟹的胆固醇过高会诱发急性胰腺炎 。
2、慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃 。螃蟹虽然好吃,但是却是寒凉类食物,因此,如果有慢性腹泻或者胃功能比较差的人不宜吃螃蟹,因为,可能会引起腹泻;还容易出现手脚冰凉 。
3、孕妇和体质虚寒的'女性尽量少吃或不吃 。孕妇是最关键的,关系到下一代的健康,螃蟹是寒凉食物,很容易引起宫寒 , 所以,还是少吃为好 。体质虚寒的女性本身就畏寒,再吃螃蟹就更不适合 。
4、过敏性体质的人慎吃螃蟹 。螃蟹是一种海洋动物,对于人体来讲属于异体蛋白质,容易过敏的人就是很容易出现异体过敏的情况 , 所以,如果确定是过敏体质的人尽量少吃或者不吃螃蟹,如果是鱼虾过敏的人千万不要吃螃蟹 。
开水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟3一、蒸螃蟹蒸多长时间熟了
蒸螃蟹多长时间能熟其实是和我们所使用的方式有一定的关系的 。如果我们是直接去使用炒菜的锅去蒸螃蟹的话,那么可能需要的时间就会比较的长,因为这种锅热量损失的会比较的大 。一般来说可能需要蒸半个小时左右才能够将它给蒸熟 。大家还一定要注意 , 在蒸螃蟹的时候,一定要将锅盖给盖上 。
直接去使用高压锅去蒸的话所需要的时间就会比较的短一点 。一般来说可能十五分钟左右就可以了 。因此,大家在蒸螃蟹的时候一定要根据所选用的方法去控制时间 。
二、螃蟹应该搭配什么东西去吃
我们很多人在吃螃蟹的时候,都是直接吃螃蟹的,但是这种吃法并不能体现出螃蟹的美味 。我们在吃螃蟹的时候,最好还是将它蘸着生姜或者是酱油去吃 , 这样才能够充分的体现出螃蟹的美味 , 并且这些调料还能够在一定的程度上帮助我们暖胃 。当然 , 我们在这个时候还可以去喝一些饮品,比如说椰子汁或者是一些果汁都是非常不错的一个选择 。
三、螃蟹吃可以多吃吗
不可以
虽然说螃蟹非常的好吃,并且也非常的有营养 。但是如果我们吃多了的话,对于我们的身体其实还是有一定的影响的 。比如说螃蟹这种食物是凉性的,如果我们吃多了的话 , 可能会导致我们出现腹泻的现象 。其次就是螃蟹的钙元素含量是非常的高的,如果摄入过多的话,是会对我们的消化有一定的影响的 。
通过上面的这些介绍,那么现在大家知道蒸螃蟹需要蒸多长时间才能够将它给蒸熟了吗?所以说我们以后在蒸螃蟹的时候 , 就一定要去好好的控制时间,不然自己蒸出来的螃蟹可能并不会很好吃 。其次就是我们一定要多去了解一些螃蟹的挑选方式 , 这样我们才能够购买到最新鲜好吃的螃蟹 。

