野鸡蛋煮多久熟？
煮鸡蛋看似简单 ， 却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃 。对此，北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握 。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
煮不熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏 ， 产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。而鸡蛋一经煮熟 ， 上述两种物质才会被破坏 。
此外，煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失：水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 影响消化；煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿 ， 以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
你好，亲，十里桃花馨儿很高兴为你解答 ， 野鸡蛋煮多久，其实野鸡蛋跟家养的鸡蛋是一个概念的，煮的话，跟养的鸡蛋一样的煮就可以，并不是野鸡蛋就需要多煮的，一般3-5分钟煮的水烧开后，调小火慢慢的再煮3-5分钟就可以了
###其它资料参考###野鸡蛋煮不熟可能是气压不足 。
如果当地的气压较低，那么水的沸点就会降低，煮开时的温度也会下降，用高压锅试试 。打一个生鸡蛋到碗里，看看蛋黄和蛋清是不是比较浑浊 ， 蛋黄还有散的迹象 ， 如果是，要么鸡蛋不新鲜 ， 要么就是假的 。
凉水下锅，水开后算好5分钟 ， 这样既可杀死有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。不要超过10分钟为宜 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 。
###其它资料参考###野鸡蛋可以煮熟，没有煮熟的话，是因为温度没有达到 ， 或者是时间不够 。下面来看看煮鸡蛋的方法 。
水煮鸡蛋
步骤一：野鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物 。否则煮蛋的时候 ， 杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部 。
步骤二：将鸡蛋放入锅中 ， 加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂 。
步骤三：将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火 。蛋壳的化学成分是碳酸钙 ， 煮的时候和白醋产生化学反应 ， 煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了 。
步骤四：加盖中火煮开 ， 转小火煮8分钟，关火再焖2分钟，鸡蛋就煮好了 。
步骤五：赶时间的话放入凉开水里浸泡几分钟后剥壳，不着急的话自然冷却是最好的 。千万不要用冷水浸泡，这样细菌会进入蛋壳的内部 ， 吃起来不太卫生 。
鸡蛋营养价值 ， 蛋清和蛋黄哪个有营养
营养成分角度来说 ， 蛋黄的营养价值都是要更高一些的 。相比鸡蛋白 ， 鸡蛋黄还有这些营养优势：
1、含有各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K），及几乎所有的B族维生素；
2、含有不少矿物质，以钙、磷、铁、锌、硒含量较高；
3、含有类胡萝卜素（叶黄素及玉米黄质） ， 对视力有好处；
4、是磷脂的良好来源 ， 磷脂有助于降低血液胆固醇，并促进维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收和利用 。
###其它资料参考###煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好 。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？
营养专家表示，鸡蛋煮8分钟刚刚好
。
营养专家介绍，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里 ， 冷水开煮 ， 水开后，掐着表，再煮8分钟关火 。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态 。有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但营养专家提醒，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染 ， 吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收 ， 煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候 。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋 ， 可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间 。此外 ， 煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋 ， 这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
###其它资料参考###鸵鸟蛋煮两个小时能熟 。
据新华社以世界上最大的鸟蛋著称的鸵鸟蛋绝非常见 。不过，随着伦敦一家连锁超市近期把鸵鸟蛋摆上货架，罕见的鸵鸟蛋成为英国寻常百姓家的盘中餐 。
英国维特罗斯连锁超市近日推出鸵鸟蛋这款新产品，每只售价16英镑（合计31.6美元） 。产品上架后，消费者纷纷抢购 。
超市发言人5日对英国《每日邮报》采访人员说：“消费者都很喜欢体验新鲜事物 ， 在鸭蛋、野鸡蛋、鹅蛋热销后，鸵鸟蛋热销的时候到了 。”
一般而言 ， 鸵鸟蛋的大小是鸡蛋的24倍 。弗朗西丝·韦斯特曼在超市购买鸵鸟蛋后对采访人员说：“无论外观还是味道，鸵鸟蛋都很吸引人 。”
鸵鸟蛋：鸵鸟蛋鸵鸟下的蛋，是世上最大的蛋，鸵鸟蛋一般高度15厘米，宽12厘米，重1至1.5公斤 。此外，人们在鸵鸟蛋壳上通过彩绘、浮雕等艺术手法制作成相应的艺术品，即所谓的“鸵鸟蛋工艺品”，亦有很高的观赏和收藏价值 。
鸵鸟蛋一般长达15公分 ， 宽12公分，质量可达1.5公斤 。蛋壳纵径长约15~16厘米 ， 横径长约11~13厘米，圆润、光洁、乳白色，具有象牙般的肌理和光泽 。鸵鸟蛋蛋清透明 ， 蛋黄略白 。
曾经尝过鸵鸟蛋的人，相信是非常非常得少 ， 非洲饮食专栏作者莱斯利里奇菲却多次地尝过了鸵鸟蛋和鸵鸟肉的滋味 。
他说，他也是保护野生动物的支持者，但在非洲的鸵鸟园里吃吃鸵蛋 ， 尝尝鸵鸟肉，该不算是罪过,但还是少吃一些吧 。
###其它资料参考###清明节吃荠菜煮鸡蛋是民间传统的习俗 ， 并且吃荠菜花煮出来的鸡蛋还能降火明目 ， 是清明节的代表性食材 。那么荠菜煮鸡蛋怎么做好吃?
【野鸡蛋煮多久能熟】荠菜煮鸡蛋怎么做好吃
1.鸡蛋和荠菜花洗净
2.鸡蛋先用蒸锅蒸熟(冷水上锅起全程12分钟)，或直接用锅煮熟
3.蒸好的鸡蛋只只完整，不会爆裂，把每只鸡蛋都敲裂，便于入味
4.锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋 ， 中大火煮10分钟关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜，每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香
荠菜煮鸡蛋的做法大全
1.鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后 ， 转中水火）7分钟 ， 关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎 。（这样煮出的鸡蛋口感好，蛋黄嫩）
2.荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜 。（很多人是把鸡蛋同荠菜一起煮的，我觉得鸡蛋煮太长时间，除口感不好外，还容易丢失蛋本身的营养物质，作了改进）
3.把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用 。
三月三为什么吃荠菜煮鸡蛋
“三月三，荠菜（地菜）煮鸡蛋 。”每逢农历三月初三，民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋 ， 一年当中腰腿不疼、头不疼 。
关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说 。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见 。三月初三，神农路过云梦泽（今湖北孝感一带），见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥 。当人们吃了以后，头突然不痛了 。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今 。
还有这样一个传说：三国时期，名医华佗到沔城采药，一天 ， 偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪 。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜 ， 嘱老者取汁煮鸡蛋吃 。老者照办 ， 服蛋三枚，病即痊愈 。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃 ， 热潮遍及城乡 。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就逐渐流传开来，形成了风俗 。
还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气等 。做法很有讲究的 。首先是选荠菜 。
地菜被誉为“菜中甘草”，鸡蛋含有丰富的蛋白质等多种营养 ， 将鸡蛋同地菜煎煮，可使蛋味更加鲜美 。
因荠菜的谐音是“聚财” ， 故此 ， 老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候 ， 借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束 ， 放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运 ， 又可防治头痛头昏病 ， 久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗 。据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，而且还可预防春瘟 。
###其它资料参考###三月三煮鸡蛋的来历源于古代楚地人们因为风吹雨打，头痛病很常见 。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥 。当人们吃了以后 ， 头不痛了，三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼的习俗也延续至今 。每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗 。三月三为什么吃鸡蛋第一个故事是每年农历三月初三，是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气 。
第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋 。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色用以传情之物 。小伙子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋姑娘如果不愿意就把蛋握住不让碰 ， 如果有急就让小伙子碰 。蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的种子 。
荠菜煮鸡蛋的功效与作用地菜又叫荠菜，虽是野菜，但营养丰富，含有大量的胡萝卜素、B维生素和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效 。鸡蛋则含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素A 。这两种动植物搭配在一起 ， 自然对身体很有好处 。又因荠菜的谐音是聚财，所以人们将新鲜荠菜洗净后捆成一束 ， 放入鸡蛋、红枣、生姜一起煮 ， 剥蛋喝汤，既沾一点财气和灵气，又能防病健身 。但要注意，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口 。
荠菜煮鸡蛋的方法是：将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋，再配两三片生姜，红枣要在鸡蛋煮熟以后再放 ， 这样煮既可保证荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中 ， 又可让红枣不烂、香甜可口 。如果在出锅前依口味再加入一点点盐或或是糖 ， 味道将会更佳 。
荠菜煮鸡蛋的做法步骤所需食材：荠菜100g、鸡蛋8个、生姜20g、红枣10个、白糖
做法如下：
1、新鲜的鸡蛋用水把外壳清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开后，转中火煮7分钟 。关火捞出 ， 待凉之后用筷子敲一个裂缝出来 。
2、荠菜摘去老叶 ， 洗净，姜洗净切成片 。在锅底放入一些荠菜 ， 然后放上鸡蛋和姜片，上面再铺一层荠菜，再放入适量的水开火煮10分钟左右 。
3、最后将红枣、适量白糖放入锅内，煮5分钟即可 。需要注意一点，荠菜煮鸡蛋是切不可加盐的，不然食疗效果就会大打折扣了 。
###其它资料参考###外形不同：野鸡蛋通体比家鸡蛋小很多 。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。外型一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色 。纵径平均4.37厘米，横径平均3.43厘米，蛋形指数1.27左右 。
野鸡蛋注意事项
很多人在吃鸡蛋的时候都喜欢只将鸡蛋煮至半熟，因为这样的鸡蛋口感更加鲜嫩，但是在食用野鸡蛋的时候并不能这样做，因为野鸡蛋并不是在无菌环境下生产出来的 ， 必须要完全煮熟才能安全食用 。
正常人每天1-2个野鸡蛋即可，不宜过量 。食用野鸡蛋后不能喝茶 。未煮熟的野鸡蛋不要食用 。野鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的野鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，因此野鸡蛋要经高温煮熟后再吃 ， 但是也不能煮的太久 。
