咸鸡腿要煮多久？
1、家养老母鸡和西装鸡就会有较大差异 。其次是锅及过的密封状况，如高压锅，炖汤深锅和砂锅或普通炒锅（锅盖较轻受热会自动移开）也会有差异 。一般除老母鸡外炖煮时间在40-50分钟即可 。
2、一般炖30-45分钟就行了，不是从开始煮的时候计时，是从汤开始沸腾的时候计时 ， 如果是45分钟那鸡腿肉就都熟了，不会硬硬的粘着骨头，很好撕开 ， 营养素也都融化到汁里面了 。
3、一般的饲养鸡炖40分钟左右就可以了，肉已离骨汤味达到顶峰了 ， 再炖下去汤会浑但味道不会再增加了，想喝鲜点的汤可以炖得时间少一点，半小时差不多 。要是柴鸡的话 ， 一般要一小时到一个半小时味道最好 。
小贴士：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火 。
煮20分钟就可以了 。
咸鸡腿做法：
需要准备一些香肠以及咸鸡腿，放到温水里面浸泡一下，然后再放进锅中加入适量的水烧开 ， 再改成小火继续煮上几十分钟，盖子打开筷子插一下，轻松插透没有血水出来就证明好了，捞出来水分沥干稍微放凉，然后再把香肠切成片状，把鸡腿剁成块状以后就可以吃了 。
咸鸡腿怎么做的
制作咸鸡腿首先就需要把食材全部都准备好 ， 锅中加入盐以及花椒 ， 用中火慢慢翻炒香，等到放凉以后就可以把它撒在鸡腿上面，再继续腌制两天到三天左右，放到外面通风的地方风干，鸡腿腌制好可以放到冰箱里面冷冻保存，想要吃的时候随时都可以拿出来煮着吃 ， 可以在煮饭的时候把咸鸡腿烫一下煮开，然后清洗干净 ， 把米洗干净放进锅中 ， 加入适量的水，鸡腿放在上面就可以按照平时的方法来煮，然后再炒一个青菜香菇 ， 这样搭配在一起吃味道是非常不错的，能够让食欲变得更好 。
###其它资料参考###【咸鸡炖多久能熟】闪腌掉的公鸡煮8分钟不会熟 。20至40分钟 。普通锅隔水蒸40分钟左右；若选择用高压锅蒸咸鸡的话那么蒸的时间就会缩短很多，一般20分钟左右咸鸡就可以蒸熟 。无论是用普通的蒸锅还是用高压锅 ， 都是需要隔水的，不能将鸡浸泡在水中，这样会让咸鸡的味道和口感发生变化 。
闪腌鸡的产地
阉鸡这种民间技术活，目前在台山仅限于部分乡镇墟集的墟日偶遇到，阉鸡师傅的标配是一张小矮凳、一个装着阉鸡工具的小盒、一盏头灯、两瓶药水和一个简陋小提袋，他们除了墟日设摊之外，还会定期上村为村民提供阉鸡服务 。
在台山农村，三黄鸡、麻黄鸡、龙须鸡等常见品种的小公鸡长至1公斤左右，会被安排作阉割处理 。阉割出的鸡子，被当地人视为滋补食材，与猪腰、酒搭配烹出的猪腰鸡子酒汤品深受追捧 。部分食客还喜欢将新鲜鸡子用于打边炉，或选择性搭配甲鱼、鸡、生蚝、泥虫等食材烹成炖汤、焖菜、粥品 。
###其它资料参考###炖咸鸡的家常做法
食材明细
嫩鸡约1300克
盐150克
姜粉15克
葱丝5克
香菜2克
料酒10克
葱段姜片各10克
芝麻油30毫升
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
1
洗净嫩鸡 。
2
用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上 。
3
鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀 。
4
用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时 。
5
将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净 ， 沥干水分 。
6
锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中 。
7
水的高度没过鸡身即可 。
8
开后撇去浮沫 。
9
放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右 。
10
鸡肉熟烂后取出，沥干水分 。
11
取一小碗，放姜粉 。
12
倒入香油，搅匀 。
13
用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽 。
14
待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘 。
15
将蘸料和咸鸡一同上桌 。
###其它资料参考###1、咸草鸡蒸5至10分钟能熟 。
2、鸡是我们日常生活中不可或缺的一种肉类食品,它不仅吃起来口感非常不错,而且做法也有很多,咸鸡就是众多鸡的做法中的一种,但是咸鸡隔水蒸多久能熟却是很多厨房新手所不知道的,一般情况下,你只需要将腌制好的咸鸡放在锅中蒸煮个5至10分钟就可以了 。
###其它资料参考###用料
光鸡1只(2斤)
食用盐20克(约6调味勺)适量调整
姜(蒸制前可以放几片姜入鸡腔内)
咸鸡的做法
鸡洗净，滤干水，将盐均匀地抹在鸡的内外，腌制5小时以上 。(光鸡重量约2斤 ， 腌了6小时，咸味刚好，不太咸 ， 喜欢浓味的可增加盐量或蒸熟时抹上少许盐)
大火水开上锅蒸25分钟左右，时间看鸡只的大小而定，彻底冷却后斩件食用 。(推荐蒸好后冷藏2小时以上，那样鸡皮会更爽滑) 。
☆如果因腌制的时间不足而咸味不够的 ， 可以趁热抹少许盐来增加咸味 。
密封好冷藏 。
咸鸡~
烤制版更香口~
200度烤制50分钟左右至上色满意 。
###其它资料参考###主料
咸鸡
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
步骤
1.咸鸡切块，用凉水泡 。
2.泡好洗净，放高压锅中
3.加适量的水
4.将葱姜放入，盖上高压锅盖上汽20分钟
5.炖好的咸鸡 。
小贴士
根据咸的程度泡的时间不同 。腌的太咸泡的时间要长些 。
###其它资料参考###1、用料：咸鸡半个、生姜两片、白萝卜适量、山药一根 。
2、咸鸡洗净斩块备用 。
3、咸鸡块灼水过一下冷水，砂锅中倒入浸没过鸡块的水，放入生姜炖煮30分钟 。
4、白萝卜洗净切块 。
5、山药去皮切成滚刀块 。
6、然后把木耳和山药放到锅里和咸鸡一起炖十分钟就可以了 。
###其它资料参考###准备材料：鸡 半个、花生油 少许、盐 25克 。
一、第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，如下图所示 。
二、然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示 。
三、肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水，如下图所示 。
四、在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示 。
五、用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示 。
六、24小时后，洗去盐，用刷子刷上花生油，刷均匀，如下图所示 。
七、刷好后将鸡放入锅中蒸二十分钟 ， 如下图所示 。
八、20分钟后取出切块，这样咸鸡就已经完成了，如下图所示 。
###其它资料参考###咸鸡怎么吃教你两招回味无穷的做法
一、做法一
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热 ， 放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食 。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁 。反纱纸一张刷上花生油待用 。
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀 ， 然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸 。
3.用旺火烧热炒锅 ， 下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟 。
4.把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮(待用)，将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下 ， 肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成 。食时佐以沙姜油盐调味 。
注意事项：用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底 。如鸡的重量在2斤左右 ， 焗10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
二、做法二
1.小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟
2.每碟加入猪油适量，作佐料用
3.余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁
4.把纱纸一张刷上植物油待用
5.鸡宰杀 ， 煺毛，去内脏，洗净，晾干
6.晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断
7.然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸
8.旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上 ， 然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗(焖)约10 分钟
9.取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸
10.将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀
11.以骨垫底 ， 肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状
12.香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐 。
