什么是花卷茶 什么是百两茶？
花卷茶始名"百两茶"，即一卷(支)茶，净重合老称一百两 。后来发展成"千两茶"，即一卷(支)茶 ， 每支净重为老秤一千两 。白沙溪牌花卷茶有三种规格:十两茶(362.5克/支) ， 百两茶(3.625千克/支)，千两茶(36.25千克/支) 。一般千两茶长约1.5米，围径约60厘米 。部分花卷茶茶身内部生长着一种"菌花"，现已经被证实为"冠突散囊菌" 。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺 ， 以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱形状 。
千两茶又叫花卷茶，采用纯手工传统工艺，其加工程序从选料、筛分、拣剔、紧压成型到晾置干燥，凸显其原始古朴的自然之美 。
千两茶茶身之大 ， 质量之重 ， 包装之特殊，是其他茶叶品类所不及的 。并且采用安化大叶原料 ， 加工过程有渥堆、发烟火焙和“日晒夜露”之特殊干燥工艺，包装采用蔑篓棕片 。
“日晒夜露”之特殊发酵工艺，造就了花卷茶独特的品质特征和对人体独特的药理功能，长期存放的花卷茶，对肚胀、腹泻具有“药”到病除之功效 。
另外因为按照老秤计量，这种茶柱大约为1000两，故名“千两茶” 。茶柱所用茶叶为优质黑茶，产于我国著名茶叶主产区湖南省安化县 。为运输保存方便 ， 茶农将采摘后的黑茶晒干，然后再将茶叶挤压到一起，像拧花卷一样拧成柱状 。最后用竹叶将茶柱包裹，再缠上一层棕 ， 外面用竹篾包裹，未拆封的千两茶高达1.5米，重约36公斤 。经过三层包裹的千两茶可长期保存 。
花卷茶工艺独特 ， 世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有 。
###其它资料参考###安化千两茶：又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品 。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格 。
千两茶（花卷茶）棒型 ， 茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩 。
###其它资料参考###我国安化黑茶的历史源远流长，至今已有上千年的历史，安化黑茶的传统产品有“三尖三砖一花卷” 。三砖是茯砖、花砖、黑砖；三尖是安化黑茶中的上品散茶，分别是天尖、贡尖、生尖 。
三尖的主要区别在于原料的老嫩程度不同 。天尖茶的原料要求比较高，通常采用一级黑毛茶，工艺独特，品质极佳 。
一卷即千两茶也称花卷茶 。,千两茶具有“世界茶王”的美称，千两茶的前身是百两茶 ， 之后又衍生出千两、十两 ， 它们统称为花卷茶 。
茯砖和千两茶都是安化黑茶的传统产品 ， 而且它们各具特色 。一定要说哪种茶更好，传统千两茶一般采用的原料要比茯砖茶更好，而茯砖茶内含有有金花（冠突散囊菌），更适合日常茶饮用 ， 而且养生效果好 ， 千两茶由于其粗犷古朴的独特外形 ， 更适合收藏，随着岁月沉淀，韵味无穷，价值愈高 。正在苏宁众筹发售的湖湘浩茗千两茶饼，就是由千两茶锯成的茶饼，既方便日常的饮用，也适合收藏和展示 。
茯砖因为三伏天制作，所以又称“伏茶”，传统茯砖茶一般采用二、三级黑毛茶进行制作，蒸软、压制、冷却包装后放到专业发花的培育车间，进行40天的发花之后才算成品茶，而如果茯砖茶内没有“金花”，则算不上茯砖茶 。
千两茶一般采用二级黑毛茶为原料，包装材料从外到内依次由楠竹篾篓、粽片、蓼叶组成；楠竹必须是新鲜的，篾篓必须要韧性良好，在制茶现场现编现用、能在反复压滚、紧绞的情况下不裂不断；粽叶具有良好的防潮防腐的性能；蓼叶包物能保持茶叶的清香 。压捆完好的茶卷，放置晾置棚内，日晒夜露49天，达到自然干燥，这就是完整的千两茶工艺 。其外形篾篓花纹成花格状 ， 古朴秀雅，显示着土生土长的地方特色，非常具有收藏价值 。
###其它资料参考###“三砖”是指：花砖、黑砖以及茯砖 。花砖:是由花卷茶演变而来 ， 砖面四周印有花纹 。黑砖:因用黑毛茶作为原材料，色泽黑润，成品块状如砖，顾名思义就是黑砖 。茯砖：是因为在伏天加工，故称“茯砖茶”茯砖也是唯一一个用金花的茶 。
“三尖”是指：天尖、贡尖、生尖 。天尖：采用的是一级原料为主，是选用较细嫩的安化黑毛茶，以篾篓为包装 ， 经传统工艺手工精制而成 。贡尖：采用的是二级原料为主，少量拼入一级下降茶和三级提升茶 。天尖：以较粗老，大多为片状，含梗多 。
“花卷”又称“千两茶”因一卷茶净重合老秤1000两 源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成
###其它资料参考###“千两茶”是湖南省安化县的一个传统名茶，也叫花卷茶，以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名 。
今天品的这款千两茶是从整支的千两茶中锯开出来的一块，是2018年朋友送的，一直没有打开品鉴过，今天约了朋友一起打开品品 。
这款已经锯开的千两茶是用白色棉纸包装的，上面写了年份是2015年制作的 。看这块茶的外形上有经过竹篾捆压形成的花纹，原料是以安化大叶种为主 ， 茶中含有花白梗 ， 整体的外观就是古朴大气 。
用茶刀取出一块放进盖碗中直接沸水冲泡，汤色金黄如油、香气带有松烟香、口感纯正 。
喝了7泡后直接放进焖壶 ， 吃过晚饭后一起再品了一杯经过2个小时焖泡出来的茶汤，滋味上就出现了苦涩感，我们一起讨论可能是因为这款千两茶的年龄还不够老 。
###其它资料参考###安化千两茶的话，是色泽黑褐，圆柱体形，压制紧密，无蜂窝巢状 ， 茶叶紧结或有“金花” ， 橙黄或橙红 ， 纯正或带松烟香、菌花香，十年以上安化千两茶带陈香味，醇厚，新茶微涩，5年以上安化千两茶醇和甜润，深褐，尚嫩匀，叶张较完整
###其它资料参考###属于湖南黑茶中的“三花” 。三花指的是“千两茶、百两茶、十两茶”，千百十两茶历史上叫“花卷茶”，因当时一卷茶净重合老秤1000两（36.25kg），故又称“千两茶” 。过去 ， 花卷的加工方法是用安化优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米 ， 做工精细，品质优良 。
###其它资料参考###按照制作工艺，中国茶叶分为六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 。
铁观音，属乌龙茶 。
大红袍，属乌龙茶 。
西湖龙井，属绿茶 。
碧螺春 ， 属绿茶 。
千两茶，属于黑茶 。
绿茶的特点是：鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化 。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底绿 。
红茶属于全发酵茶 ， 经过萎凋、揉捻和发酵工序，使得红茶中的茶多酚充分氧化 。红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的 。红茶在干燥过程中，由于水分散失，茶叶表面的茶色素颜色加深 ， 因此红茶的干茶是黑色的 。
乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶，其特点是 ， 先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化 ， 因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点 。也因如此，乌龙茶更讲究冲泡技巧 ， 这也是为什么乌龙茶又叫功夫茶 。
白茶是制作最为简单的一种茶类，不经任何微发酵，其特点是不杀青、不揉捻也不焙火，经两三天纯天然酝酿而成，因此白茶几乎没有什么汤色 。白茶干茶具有比较多的白毫，因此得名白茶 。
黄茶很少见 ， 是在杀青之后 ， 通过湿热和干热两种方式让茶叶变黄 ， 因此黄茶干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的 。
黑茶属于后发酵茶 ， 黑茶的发酵作于主要来源于微生物，不同于红茶发酵来自于茶叶自身的酶，黑茶具有调节肠道微生物菌群的作用 。传统上，黑茶是边牧民族的生活必需品 ， 通常使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡 。不过现在也有采摘较嫩的原料制作黑茶，适合冲泡饮用 ， 比如普洱茶 。
###其它资料参考###花卷茶 ， 它的原产地是湖南省的安化县，历史上这种外边用竹篾编成筒状，里面裹棕，完全用人工压制成茶 ， 因为每一柱净重是千两，所以又称为千两茶 。它主要运销西北地区，明朝万历年间，这种茶渐渐取代了四川的黑茶，成为西路边茶的主体 。
摘录于纪录片《话说茶文化》第一部47分钟 。
【为什么叫花卷茶】我也是爱茶之人，有机会一起品茶 。
