武夷岩茶肉桂？
武夷岩茶肉桂
导语：肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一 。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外 ， 更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿 ， 油润有光 。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。
武夷岩茶 ， 香不过肉桂 。
武夷肉桂，无性系、灌木型、中叶类、晚生种 。产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞 ， 另一说原产是在马枕峰 。近年种植面积逐年扩大 ， 现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广 ， 现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一(武夷岩茶分：大红袍、名丛、水仙、肉桂、奇种) 。
岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存 ， 冲泡七次仍有余香入口醇厚回甘，咽后齿颊留香汤色橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿 ， 油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。素有“香不过肉桂 ， 醇不过水仙”之说 ， 因于此 ， 多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料) 。
岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣 ， 但是一般很快回甘 ， 而且留韵长久 ， 回味无穷 。茶叶之香，也有生长环境原因 。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说 ， 就是霸气 。
好的肉桂 ， 四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来 。桂皮的辛辣，逐渐转向了桂花香，有的还会转成水蜜桃香等果香 。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱 。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片 。因此 ， 时时引诱着喜饮岩茶者的欲望 。
岩骨生花香，悟悦有禅味 。
“龙肉”——九龙窠肉桂
九龙窠是大红袍祖庭所在地 。500年来长期为天心禅寺产权所有 ， 65年前被剥夺 。
九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的'两旁 。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑，而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的“茶世界” 。
此款茶 ， 甜度高，“更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷 。”
“虎肉”——虎啸岩肉桂
虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一 。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境 ， 虎啸岩有“极目皆图画”的美称 。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁 。
“牛肉”——牛栏坑肉桂
“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候 ， 成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一 。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限 。
“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品 。沸水冲入，可以发现整体净度很好，并以“开盖夺香”之势，让您收获第一个惊喜汤色厚重 ， 汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道 ， 耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香 。
念念(ID: nianyimm)提醒：正宗“牛肉”价格2~6万元/500克，岩茶茶龄低于2年的茶友要慎重，担心您Hold不住哦~
“心头肉”——天心岩肉桂
心头肉干香较馥郁条索紧细、乌黑微带白霜 。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性 。回甘快、好，耐泡度较好 。
总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤?。鸶腥?。天心岩肉桂王醇香，汤厚，香气持久，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵 。从第1泡至第6泡 ， 普通肉桂越泡越淡 ， 03天心岩肉桂，越泡越浓香 。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接，从第1泡的入口直至品饮后很久 ， 齿间的甜感一直在，喝到第10泡，着实是喝不动了 。饭后，再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤，依然是齿颊生津 ， 一直甜到喉咙里 。
“狮肉”——青狮岩肉桂
“狮肉”产自武夷山景区水帘洞山场一带，极具岩骨花香 。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细 ， 乳香花香并见牛肉汤甜香幽 ， 丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽 。
“鬼肉”——鬼洞肉桂
鬼洞是武夷岩茶一个神秘的山?。?即使是武夷土著也绝少去过鬼洞 。
鬼洞，分内鬼洞和外鬼洞，“洞”是“洞天”的意思 。它夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩间，西北向由低向高呈一条狭长的幽邃峡谷 ， 两旁峭壁耸立，无论白天夜晚气温都比外界低 ， 风过处阴森恐怖，恍如鬼魅降临 ， 故名鬼洞 。
鬼洞一带茶树从高处向低处蔓延，一直冲出山谷，有灌木型茶树和小乔木茶树，这里是武夷山菜茶种群最多的伊甸园 。
鬼肉顺滑，浓郁花果香 ， 岩韵深厚 。
“象肉”——象鼻岩肉桂
九十九岩之一 。位于八曲溪南 。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔 。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵 ， 为佛门修炼之处 ， 已废圮 。
“羊肉”——洋墩岩肉桂
此款茶香柔细腻，被女主持解说老师称为“像极了二三十岁的小少妇”的味道 。
“马肉”——马头岩肉桂
位于大红袍南面，该峰北面有小径可登 ， 十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美 。四周皆为茶园，正岩茶主要产地...“香高” 。
马肉 ， “就像四十岁的男人，香高又醇厚，而口感的美又有女人的柔魅 。但此款茶，从韵味上还达不到四十岁男人的味道，还是些许细腻内敛些 。”
竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米 。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶 。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树 。“熟棕味” 。
这款竹窠肉桂，是茶会品饮六款茶中唯一一款老茶 ， 09年的，淡淡的白霜，存放过程形成 。熟粽子的味道 。有“武夷酸”之果感，和新茶制作不良的酸完全不同，此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得 。
品饮过岩茶的老茶，你才能深刻明白“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”这句诗的意境 。“深红”是老岩茶特有的汤色艳亮，“卖弄”，显示出农家人纯朴真实的自豪炫耀感流露无遗 。
正岩肉桂名品：“猫肉”----马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂 。
“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂“虾肉”——霞滨岩肉桂“燕子肉”——燕子窠肉桂“鬼肉”——鬼洞肉桂 。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，走遍喝遍大大小小的山场也成了发烧友们一大追求目标 。
其实，各种各样的“肉”就是武夷岩茶的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求 。本质都是因为不同山场的海拔、土壤类型、日照、降水、温度、化肥使用等等因素对茶叶品质的影响 。同一个山场即使是阴面、阳面茶都会有差异，山岗上和坑底也会有不同，甚至茶树周围植被不同都会造成茶叶滋味的差异 。拿“牛肉”为例，坑口坑尾、岗上、正坑坑底的茶品质和价格差异都很大 。
武夷山悠久的历史文化、千变万化的山场环境、数以百计的茶叶品种以及不同风格的制茶师共同造就了武夷岩茶的博大精深，让无数爱茶人痴迷于此!
武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶 。成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻 。肉桂茶其品质优异，性状稳定 。是武夷岩茶的当家品种 ， 且被外地广为引种 。
在多次国家级名优茶评比中 ， 作为岩茶典型代表参评，均获金奖 。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质 。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区 。
品种特征
武夷肉桂 ， 为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立 。树高与宽幅可达2米以上 。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米） 。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征 。
###其它资料参考###如果你是刚入坑武夷肉桂的茶友，你一定对同行们的一些行话感到莫名其妙 ， 摸不着头脑 ， 比如两个人做一起喝茶，却问对方今天吃的什么肉，然后对方说今天的是虎肉，完了还有盒龙肉……什么鬼?老虎不是国家保护动物吗?还吃虎肉?虎肉就算了，还龙肉?晕了，咋回事?别急，熹茗来为你科普一下这些行话 。
我们翻开武夷山山场图，就会发现，农耕时代的古人命名地名居然以动物为多，比如牛栏坑、马头岩 ， 在对别人介绍的时候说牛栏坑肉桂就比较麻烦，所以茶友们就直接缩减成牛肉……跟熹茗一起来看看武夷山都有哪些“肉”吧 。
“牛肉”——牛栏坑肉桂
产自牛栏坑的武夷岩茶当家品种肉桂 ， 也是目前公认价格最高的单一山场茶，喝过正宗“牛肉”的茶客无不会被它的特有的山场气息所折服 。
“牛肉”此说从何而来呢?据武夷山知名茶人、“牛栏坑”商标持有人王先生所讲，是其早些年在制作“牛栏坑肉桂”时，在分类的制作卡上顺手写下的简称 。而让“牛肉”具有全国性的知名度的是一则关于天价茶叶蛋新闻 。此新闻说的是福州一黄女士想给爱茶的丈夫煮一锅茶叶蛋，就找了家里用牛皮纸包的一包茶叶，以为包装简单是便宜茶叶 。茶叶蛋煮出来后满屋茶香 ， 原来是用昂贵“牛肉”煮的 。丈夫回家得知后臭骂妻子一顿，两人差点闹离婚 。这则带有极高传播性和喜剧色彩的新闻也让“牛栏坑肉桂”名声大噪 。
整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园，仅仅分布在10多户茶农的手中 ， 年产量极为有限 。物以稀为贵也就造成近年价格的飙升和市场的混乱，市面上以别的山场冒充“牛肉”的屡见不鲜，甚至有业内人士称“十牛八假”，要喝到正宗的牛肉不单要付出不菲的价钱还要有极高的鉴别能力 。
“马肉”——马头岩肉桂
目前名气不亚于“牛肉”，以其特有的霸道口感迎得追捧 。位于大红袍南面 ， 该峰北面有小径可登，十分险峻，有勇气攀登峰顶者，可环视武夷山景区大部份岩峰，颇美 。四周皆为茶园，是正岩茶主要产地 。
“虎肉”——虎啸岩肉桂
虎啸岩景区面积17平方公里 ， 是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一 。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬 ， 流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称 。虎啸岩「虎溪灵洞」四个大字高勒岩壁 。
“象肉”——象鼻岩肉桂
九十九岩之一 。位于八曲溪南 。是一块狭长形的岩体，形似一只巨象饮水于溪畔 。近峰之处称为紫崖，清朝僧超朗建有云庵 ， 为佛门修炼之处 ， 已废圮 。
“龙肉”——九龙窠肉桂
名枞原生地---“大红袍”通往天心岩的深长峡谷，俗名大坑口 。峡谷两侧峭壁连绵，形如九条龙 。遂把峡谷喻之为游龙的窠穴 ， 故名 。
此款茶，甜度高，“更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷 。”
竹肉(“猪肉”)——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，海拔高度290米至500米 。茂盛的植被里布满着片片茶园，其中“罗秀”、“庙基”、“玉柱峰”、“茶子窠”、“上、下天阁”等茶园种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍等品种茶 。站在山顶放眼四周，无论险峻高低，都被穿插种植着点点茶树 。
此款老茶，有熟粽子的味道 。有着茶客所说的“武夷酸”感，此酸果感，和新茶制作不良的酸完全不同 ， 此“酸”感多需好茶5-10年以上方可得 。
另外，武夷山岩茶还有鹰嘴岩的肉桂 “鹰肉”、 洋墩岩的肉桂 “羊肉”、天心岩的肉桂“心头肉”、 青狮岩的肉桂“狮肉”、 马头岩猫耳石的肉桂“猫肉”、霞滨岩的肉桂“虾肉”、燕子窠的肉桂“燕子肉”、更有鬼洞的肉桂“鬼肉” 。武夷岩茶已经俨然成为了“全肉宴”，各种各样的“肉”就是武夷岩茶山场文化通俗化的另类表达方式和岩茶发烧友们的极致品饮追求，让无数爱茶人乐此不疲!
###其它资料参考###肉桂并不存在古希腊的神话中，在古希腊的神话中，有一棵树叫月桂树，月桂在古希腊中代表的是优秀和杰出 。
肉桂是一种调料，在卤料中经常见到 。其次 ， 肉桂也可以制作家具，还可以种植在路边成为绿化树 。
与古希腊神话相关的是月桂树，月桂树也是一种植物，在古希腊神话中有一个关于月桂树美丽的传说 。有一天丘比特拿着自己的爱心箭到处射，他不小心把第一箭射到了太阳神阿波罗的身上 ， 第一箭可以使阿波罗爱上自己看到的第一个人，丘比特把第二箭射到了一个河神的女儿身上 ， 她叫达芙妮 。被第二箭射中的人会非常讨厌她看到的第一个人 。然而这样的悲剧却发生了，阿波罗疯狂的爱上了达芙妮，但是达芙妮对于阿波罗却只有厌恶和仇恨，阿波罗使劲浑身解数，用自己的琴弦弹奏出美丽的乐章，吸引达芙妮的注意 。一开始达芙妮并没有看到阿波罗的面貌 ， 她被最美丽的情深吸引了，但是当看到阿波罗的那一刹那，她的厌恶之情油然而生 。达芙妮疯狂的逃跑阿波罗只能不解的追寻达芙妮 。
达芙妮实在受不了，她请求自己的父亲把自己变成一棵大树，摆脱阿波罗的追求 。只见达夫妮的秀发变成了树叶 ， 手腕变成了树枝 ， 两条腿变成了树干 ， 两只脚和脚趾变成了树根，深深地扎入了泥土中 。阿波罗看到了懊悔万分，他很伤心的抱着月桂树哭泣，可是月桂树却不停的摇动 。伤心不已的阿波罗仍然没有放弃达芙妮，他把这棵树移到了自己的宫殿中 ， 每当思念达芙妮的时候，他会坐在月桂树下拨着自己的竖琴，唱着忧伤的歌曲 。
后来人们把用月桂树树枝折成的花冠带在优秀的人头上，这是一种优秀和杰出的标志 。这样的习俗延续到了现在 ， 在很多的大型比赛中 ， 冠军也会被带上皇冠 。
###其它资料参考###肉桂，也叫做桂皮，有刺激的味道，是大家都非常熟知的一种调味香料，在很多的美食当中都会用到它，而除了作为香料之外，它还有着不少的药用方面的价值 。
那么，肉桂它具体的功效和作用是什么，吃肉桂是否像人们所说的那样可以降血糖呢?今天小编就来跟大家分享一下关于肉桂这一味中药材的相关知识 。
肉桂的功效主治
肉桂在中医当中，是以樟科植物肉桂的干皮作为药用的部位，中医认为其性温味辛、甘，有补元阳、暖脾胃、除积冷等方面的功效，临床上可用于肢体寒冷、腹痛泄泻或是腰膝冷痛等疾病症状的治疗 。《本草汇》当中对其也有记载：
肉桂，散寒邪而利气，下行而补肾，能导火归原以通其气，达子宫而破血堕胎 ， 其性剽悍，能走能守之剂也 。
肉桂的药理作用
现代药理研究显示 ， 肉桂当中主要含有桂皮醛、乙酸桂皮酯、香豆素都成分，主要的药理作用有以下几个：
1.温热散寒
肉桂是一种性温的中药材 ， 同时具有暖胃助阳等方面的功效 ， 因而临床上其对于寒邪所致的风湿痹痛或是腹泻等方面的症状有治疗作用 。
2.镇静作用
研究显示，肉桂中含有的桂皮醛具有镇静作用，可以对抗甲基苯丙胺所致的过多活动等症状 。
3.降压降糖
药理研究还发现，肉桂对于胰岛素的功能具有改善作用，可以帮助转运葡萄糖，进而达到降低体内血糖水平的作用，此外，其对于收缩压还具有一定的降低作用，因而具有降压降糖作用 ， 由此也适宜糖尿病人群使用 。
肉桂的注意事项
1.肉桂为性温的中药材，因而对于有热证的朋友，如出现咽喉肿痛、咽干舌燥等症状应忌食 。2.肉桂具有一定的活血作用，对于孕妇人群应忌用，此外忌将肉桂与葱一起用 。
附：肉桂食疗方
肉桂猪肚汤
材料：猪肚半个，五味子10克、肉桂5克、薏米25克、生姜15克
做法：将五味子、肉桂、薏米、生姜放入洗净的猪肚中，然后放入炖蛊，加适量清水，隔水炖2个小时 ， 最后加盐调味即可 。
功效：补虚损，健脾胃 。
###其它资料参考###你好?。?
一： 什么是肉桂：
肉桂属于樟科(Lauraceae)樟属常绿乔木 。又名玉桂、牡桂 。
树皮、嫩枝（桂枝）、花蕾、果实是常用中药 。主产中国广西、广东、云南、福建等地 。亚洲热带其他地区也有分布 。
二： 什么是桂皮：
桂皮是肉桂树的树皮 。有名的香料 。上好的桂皮皮细肉厚，颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色 ， 油性大，味道鲜美 。
三：肉桂原料介绍：
肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮 。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培 。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林；大叶清化桂 ， 我国从1962年从越南引种 ， 栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培 。
多于秋分后，剥取栽培5至6年的树皮或枝皮，晒1至2天，卷成圆筒状，阴干 ， 称油筒桂（广桂）；剥取10余年的树皮，将两端削成斜面，夹在木制的凹凸板中晒干 ， 称企边桂；将老树干离地30厘米处，作环状剥皮，放木夹内晒至九成干 ， 取出，纵横堆叠，加压，约1个月干燥 ， 称板桂；桂皮加工过程中余下的边条，削去外部栓皮，称桂心；块片称桂碎 。
1. 肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状 ， 习称“企边桂”；干以和枝皮呈卷筒状，习称“油筒桂”，长30至50厘米，宽或筒径2至10厘米，厚2至8毫米 。外表面灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔；内表面棕红色 ， 平滑，指甲刻划显油痕 。质坚实而脆，折断面颗粒性，近外层有一条浅黄色切向线纹（石细胞环带） 。香气浓烈特异 ， 味甜、辣 。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大，香气浓，甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳 。
2. 南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮，药材性状与肉桂相似 ， 嚼之特别清香 ， 化渣，一般认为质量较好 。
四： 肉桂营养分析：
1. 芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑 。用于湿浊中阻，脘痞呕恶 ， 口中甜腻 ， 口臭，多涎 ， 暑湿表症 ， 头胀胸闷 。
2. 抗炎及抗病原微生物作用，还具有抗癌作用 。含有蛋白质、糖及维生素等营养 。
3. 性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤、消肿作用，可治疗白喉、百日咳、痢疾、痔疮、跌打损伤等症 。
五： 肉桂适用的人群：
阴虚火旺、里有实热 ， 血热妄行及孕妇禁服 。
六： 与肉桂相克的食物：
不要与各种葱同食 。
七： 肉桂的食疗作用：
肉桂味辛、甘，性热；归肾、心、脾、肝经；香辣气厚，降而兼升，能走能守；具有温肾助阳，引火归原，散寒止痛 ， 温经通脉的功效；
主治肾阳不足，畏寒肢冷，腰检酸软，阳痿遗精，宫冷不孕，小便不利或尿频、遗尿，短气喘促，浮肿尿少；脘腹冷痛，食少便溏；命门火衰，火不归原，上热下寒，面赤足冷，头晕耳鸣，口舌糜烂；虚寒腰痛，寒湿痹痛 ， 寒疝，痛经经闭 ， 产后瘀滞腹痛，阴疽流注 ， 痈疡脓成不溃，或后溃后不敛 。
八： 肉桂的只要烹调方法：
当归赤豆煲猪肝
烹子鱼
十全大补汤
气血双补汤
续断乌蛇酒
羊肾馄饨
丁香鸭
胡萝卜炒猪肾
桂浆粥
肉桂米酒粥
介绍肉桂的几种做法：
1. 苹果肉桂燕麦粥：
主料：A. 燕麦片（我都买纯生的燕麦片 ， 不容易煮熔 。）. B. 肉桂粉. C. 苹果（去皮切小块）. D. 蜂蜜. E. 葡萄干（注意要买黑色的那种）.
苹果肉桂燕麦粥的做法：
把分量为燕麦片两倍的水烧开，然后加入燕麦片和苹果块，略加搅拌 。大概一分钟之后调成小火，加入葡萄干再煮大概五分钟 ， 待煮到锅里几乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火 。把煮好的燕麦片盛到大碗里，淋上蜂蜜，吃的时候再倒入冰牛奶就可以了 。
2. 十全大补汤：
主料：猪肉(瘦)(500克) 猪肚(50克) 墨鱼(50克) 猪排骨(大排)(100克)
辅料：党参(10克) 黄芪(10克) 白术(10克) 白芍药(10克) 茯苓(10克) 肉桂(3克) 熟地黄(15克) 当归(15克) 川芎(6克) 甘草(6克)
调料：姜(30克) 大葱(10克) 黄酒(15克) 花椒(2克) 盐(8克) 味精(2克)
做法：
1.将党参、黄芪、炒白术、白芍药、茯苓、肉桂、熟地黄、当归、川芎、甘草装入洁净纱布袋内，扎口备用 。
2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净 ， 捶破；生姜、大葱拍破备用 。
3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐 ， 置武火上烧沸 。
4.后用文火煨炖，待猪肉、猪肚熟烂时，捞起切条，再放入汤中 。捞出药袋不用 。
谢谢?。∧愫茫 。?
一： 什么是肉桂：
肉桂属于樟科(Lauraceae)樟属常绿乔木 。又名玉桂、牡桂 。
树皮、嫩枝（桂枝）、花蕾、果实是常用中药 。主产中国广西、广东、云南、福建等地 。亚洲热带其他地区也有分布 。
二： 什么是桂皮：
桂皮是肉桂树的树皮 。有名的香料 。上好的桂皮皮细肉厚 ， 颜色乌黑或呈茶褐色，断面呈紫红色，油性大，味道鲜美 。
三：肉桂原料介绍：
肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮 。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培 。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林；大叶清化桂，我国从1962年从越南引种 ， 栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培 。
多于秋分后，剥取栽培5至6年的树皮或枝皮 ， 晒1至2天，卷成圆筒状，阴干，称油筒桂（广桂）；剥取10余年的树皮 ， 将两端削成斜面，夹在木制的凹凸板中晒干，称企边桂；将老树干离地30厘米处，作环状剥皮 ， 放木夹内晒至九成干，取出，纵横堆叠，加压，约1个月干燥 ， 称板桂；桂皮加工过程中余下的边条，削去外部栓皮 ， 称桂心；块片称桂碎 。
1. 肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状，习称“企边桂”；干以和枝皮呈卷筒状，习称“油筒桂”，长30至50厘米 ， 宽或筒径2至10厘米，厚2至8毫米 。外表面灰棕色，略粗糙，有突起的皮孔；内表面棕红色 ， 平滑，指甲刻划显油痕 。质坚实而脆，折断面颗粒性，近外层有一条浅黄色切向线纹（石细胞环带） 。香气浓烈特异，味甜、辣 。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大，香气浓，甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳 。
2. 南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮，药材性状与肉桂相似，嚼之特别清香，化渣，一般认为质量较好 。
四： 肉桂营养分析：
1. 芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑 。用于湿浊中阻，脘痞呕恶 ， 口中甜腻 ， 口臭，多涎，暑湿表症，头胀胸闷 。
2. 抗炎及抗病原微生物作用 ， 还具有抗癌作用 。含有蛋白质、糖及维生素等营养 。
3. 性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤、消肿作用，可治疗白喉、百日咳、痢疾、痔疮、跌打损伤等症 。
五： 肉桂适用的人群：
阴虚火旺、里有实热，血热妄行及孕妇禁服 。
六： 与肉桂相克的食物：
不要与各种葱同食 。
七： 肉桂的食疗作用：
肉桂味辛、甘 ， 性热；归肾、心、脾、肝经；香辣气厚，降而兼升，能走能守；具有温肾助阳，引火归原 ， 散寒止痛，温经通脉的功效；
主治肾阳不足，畏寒肢冷，腰检酸软，阳痿遗精，宫冷不孕 ， 小便不利或尿频、遗尿，短气喘促，浮肿尿少；脘腹冷痛，食少便溏；命门火衰，火不归原 ， 上热下寒，面赤足冷，头晕耳鸣，口舌糜烂；虚寒腰痛，寒湿痹痛，寒疝，痛经经闭，产后瘀滞腹痛，阴疽流注，痈疡脓成不溃 ， 或后溃后不敛 。
八： 肉桂的只要烹调方法：
当归赤豆煲猪肝
烹子鱼
十全大补汤
气血双补汤
续断乌蛇酒
羊肾馄饨
丁香鸭
胡萝卜炒猪肾
桂浆粥
肉桂米酒粥
【为什么叫猫耳石肉桂】介绍肉桂的几种做法：
1. 苹果肉桂燕麦粥：
主料：A. 燕麦片（我都买纯生的燕麦片 ， 不容易煮熔 。）. B. 肉桂粉. C. 苹果（去皮切小块）. D. 蜂蜜. E. 葡萄干（注意要买黑色的那种）.
苹果肉桂燕麦粥的做法：
把分量为燕麦片两倍的水烧开，然后加入燕麦片和苹果块，略加搅拌 。大概一分钟之后调成小火，加入葡萄干再煮大概五分钟，待煮到锅里几乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火 。把煮好的燕麦片盛到大碗里，淋上蜂蜜，吃的时候再倒入冰牛奶就可以了 。
2. 十全大补汤：
主料：猪肉(瘦)(500克) 猪肚(50克) 墨鱼(50克) 猪排骨(大排)(100克)
辅料：党参(10克) 黄芪(10克) 白术(10克) 白芍药(10克) 茯苓(10克) 肉桂(3克) 熟地黄(15克) 当归(15克) 川芎(6克) 甘草(6克)
调料：姜(30克) 大葱(10克) 黄酒(15克) 花椒(2克) 盐(8克) 味精(2克)
做法：
1.将党参、黄芪、炒白术、白芍药、茯苓、肉桂、熟地黄、当归、川芎、甘草装入洁净纱布袋内，扎口备用 。
2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜、大葱拍破备用 。
3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内 ， 加水适量，放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸 。
4.后用文火煨炖 ， 待猪肉、猪肚熟烂时，捞起切条 ， 再放入汤中 。捞出药袋不用 。
谢谢?。?
###其它资料参考###肉桂属于岩茶的一个品种，岩茶看正岩、半岩，区别比较大 。如果是正岩肉桂，一斤一两千以上；如果是半岩肉桂，一斤三五百以上 。这个只是大概的价格，供参考，因为不同茶叶的价格区别很大，尤其是市场上冒充正岩肉桂的很多 。但可以肯定的是，几百块一斤肯定拿不到正岩茶的 。
###其它资料参考###1.茴香
茴香和茴香是常用的调味料，是煮鱼炖肉和制作卤菜的必备 。它们被称为茴香，因为它们可以去除肉的气味，使肉重新变香 。
茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积气 。所以有健胃行气的作用 ， 有时兴奋后胃肠蠕动会下降，从而有助于解痉止痛 。
2.辣椒
别名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒 。它是属于芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可以单独种植 ， 也可以作为防护绿篱 。其果皮可作调料，可提取芳香油，可入药，可食用种子，可加工肥皂 。花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压 。
3.大茴香
又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角属的一种植物 。它的干果是中国烹饪和东南亚烹饪中的调味品之一 。
4、肉桂
肉桂的学名，又叫肉桂、桂皮或桂皮 ， 是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的树皮的总称 。本品为常用中药，也是食品香料或烹饪调料 。
5.丁香
用作调料的丁香，其实就是丁香的花蕾 。干燥后 ， 它们仍然有一种强烈的奇怪的香味 。嚼起来又辣又苦，能让舌头麻木 。当你在做菜的时候放一点，或者在食物上撒一点 ， 辣到可以让人麻木 。
###其它资料参考###桂皮又称肉桂、官桂或香桂 ， 为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物 。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药 。各品种在西方古代被用作香料 。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一 。
基本种类
肉桂
肉桂（学名：Cinnamomum cassia，异名Cinnamomum aromaticum）为樟科常绿乔木，又名玉桂、牡桂，高达10米以上，树皮灰褐色，树皮厚可达13毫米，具强烈辛辣芳香味 。叶互生或近对生；长椭圆形，或椭圆披针形，长8-20厘米，宽3-5.5厘米；顶端急尖 ， 叶基宽楔形；全缘，具离基三出脉 。圆锥花序顶生或腋生；花?。?毫米，花被裂片椭圆形，长3毫米 。果椭圆形，长10毫米，径7-8毫米，熟时紫黑色 。
桂皮
植物各部 ， 如其树皮、枝、叶、果、花梗都可提取芳香油或桂油，用于食品、饮料、香烟及医药，但常用作香料、化妆品、日用品的香精 。树皮出油率为2.15%，桂枝出油率为0.35%，桂叶出油率为0.39% ， 桂子（幼果）出油率为2.04% 。树皮被叫作桂皮 。
肉桂原产中国，分布于广西、广东、福建、台湾、云南等湿热地区，其中尤以广西最多 。越南、老挝、印度尼西亚等地亦有分布 。肉桂大多为人工栽培，且以种子繁殖为主 ， 这样可使其后代保持亲本的特性 ， 以获得枝下较高的树干，有利于剥取桂皮，因此在生产上很少用无性繁殖方法培育苗木种植 。多于秋季剥取，刮去栓皮、阴干 。因剥取部位及品质的不同而加工成多种规格，常见的有企边桂、板桂、油板桂、桂通等 。生用 。
锡兰肉桂
锡兰肉桂（学名：Cinnamomum verum ， 异名Cinnamomum zeylanicum）是双子叶植物药樟科樟属植物，原产斯里兰卡，在中国广东海南、广西南宁、台湾均有栽培 。其树皮，亦称锡兰肉桂 。
在欧美，英文所称 Cinnamon 多指此类 。
桂皮
阴香
阴香（学名：Cinnamomum burmannii）属樟科，为常绿高大乔木 。叶不规则对生或散生，革质，卵形至长卵形，长6－10厘米，宽2.5－4厘米；叶顶短渐尖，基部阔楔形；具明显离基三出脉，脉腋无腺体，以此与香樟区别 。圆锥花序生枝顶或叶腋，花被长5毫米，内外均被毛 。果卵形，长8毫米，果托齿裂，齿顶端平 。
其叶可作芳香植物原料，亦可入药（味辛，气香，能祛风） 。此树也提供木材，常在园林作绿化树、行道树 。分布于海南，广东、广西、江西、浙江、福建、云南等地 。
阴香皮乃阴香的树皮，又名广东桂皮（《中国树木分类学》、坎香草、阴草《生草药性备要》、山肉桂、山玉桂、香胶叶《岭南采药录》、胶桂、土肉桂、假桂枝、山桂、月桂、野玉桂、鸭母桂、香胶仔、潺桂 。
细叶香桂
细叶香桂（学名：Cinnamomum subavenium）属樟科，为常绿乔木，高达20米，胸径达50厘米；树皮灰色 ， 片状剥落 。叶互生或近对生；叶片椭圆形，卵状披针形，长3.5－13厘米，宽2－6厘米；叶全缘，三出脉明显 。圆锥花序腋生，花淡黄色，长3－4毫米；花被片近椭圆形 ， 长3毫米 。果椭圆形，长7毫米，径5毫米，熟时蓝黑色 。树皮含芳香油 ， 作食品加工调料 。
天竺桂
天竺桂（学名：Cinnamomum pedunculatum） ， 又名普陀樟 ， 星散分布于中国东部沿海的狭窄范围，因种子间歇结实，加上人为干扰频繁 ， 林下很少见到幼苗幼树 。主要分布于上海、江苏、浙江、新竹、台北等 。
