吉布斯特奶油 | |
| 用料： 砂糖100g、水15g、蛋白50g、糕点奶油90g、吉利丁2.5g、 | |
| 做法步骤： | |
| 1 | 制作意大利酥皮 ， 完成后有尖峰状 。 |
| 2 | 进行步骤1的同时 ， 将在冷藏室静置一晚的糕点奶油放入锅中 ， 使用之前再度加热到锅底咕噜咕噜冒小泡泡 。 然后放入碗中 。 吉利丁片泡开 ， 控干水分后放入 ， 然后用打蛋器搅打均匀 。 |
| 3 | 把步骤1的意大利酥皮放入步骤2的材料中 ， 用刮胶划开加入 ， 混合均匀 。 |
| 4 | 混合之后的状态 ， 重点是糕点奶油和意大利酥皮都要趁热的时候混合均匀 。 |
3
安食雄二的创意甜品制作
安食雄二自“出道”以来一直潜心研发自己的“特色” ， 经过数十年努力 ， 研发了一套不仅注重味道也注重外形的“平价甜品” 。
融合传统甜点和西式甜点的特色 ， 在传统技法的基础上 ， 独创出一整套造型和调味的技法 ， 结合了欧洲各国甜点制作的优势 ， 并将经验之谈分享成《安食雄二·创意甜品制作图解》 。
这本书共计介绍了超过100种甜点以及14种常用配料 ， 配以详细图解 ， 读者通过插图和文字介绍 ， 自己就能制作出美味又好看的甜点 。
一共4个章节 ， 分别介绍了各种不同的甜点食谱：
01
着重讲了14种基本的配料 ， 这些配料会被用在各种各样的甜点食谱中作为基础环节 ， 后面的章节中可以看到第一章配料的具体应用
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