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咖啡的社交属性更强 ， 这注定了咖啡在朋友圈的出镜率更高 。 /小红书@苏打煎蛋
为了拔高自己的颜值 ， 一些咖啡不惜用各种手段让自己颠倒众生 ， 却忽略了饮品本身的味道 。
海苔芝士Dirty ， 复古工业风即时感 ， 海苔的铺洒 ， 像是南方长满苔藓的斑驳墙壁；西班牙天空拿铁 ， 杯内会造出有层次的天空感 ， 从白云渐变蓝天 。
颜值决定着一杯咖啡是否能够在网上成为爆品 ， 这个逻辑并不罕见 。 随着第三方点评网站、外卖平台以及社交网络对餐饮行业的进一步渗透 ， 出片率成了网红餐饮业的必要功课 ， 但咖啡需要在“氛围感”“仪式感”上付出更多的努力 。
灵感介绍卡片 ， 是如今创意咖啡的标配 。 跟香水取经后 ， 咖啡拥有了一份文学般的细致介绍 。 溢价也从中产生 。 传统的咖啡品类 ， 主流价格在15—30元 ， 但创意咖啡的单价明显更高 ， 价格通常从30元起跳 。

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灵感介绍卡片 ， 是如今创意咖啡的标配 。 /小红书@一只肉桂卷
但“好看”本应是咖啡的附加属性 ， 现在却严重喧宾夺主 。
在大众点评上 ， 网友们对创意咖啡的评价普遍很低——“拍照打卡用的 ， 不会再回购了”“咸菜与美式真的不搭 ， 创意很好 ， 下次不要再搞了” 。
这场中式咖啡的革命 ， 似乎并没有清晰明朗的未来 。
咖啡师佐一表示 ， 目前创意咖啡的复购率远远不及拿铁、美式等单品咖啡的复购率 ， 在他所在的咖啡店 ， 创意咖啡的复购率仅达到门店的三至四成 ， 其中 ， 单价是限制它消费的最大难题 ， 大多数人只愿意打卡尝鲜 。
佐一也承认 ， 大部分的创意咖啡“好玩大于好喝” 。

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大部分的创意咖啡“好玩大于好喝” 。 /小红书@噜啦啦铁丸子
创意咖啡的更新换代 ， 比肩时尚界 。 很多创意特调都是限时销售 ， 以季度为单位 ， 很难像拿铁、馥芮白一样 ， 成为日常消费的经典饮品 。
与此同时 ， 创意咖啡也要面临咖啡行业普遍的难题——虽然行业仍有巨大的市场潜力 ， 但咖啡店的营收、利润在被持续压缩 。
根据NCBD（餐宝典）发布的《2021中国餐饮“死亡门店”研究报告》 ， 近六成咖啡店无法经营超过2年 ， 这些“夭折”的咖啡店 ， 平均寿命仅为27.24个月 。
如此快速的迭代 ， 意味着咖啡店普遍都有一种“朝不保夕”的危机 ， 而创意咖啡是否能够帮助店铺逆袭成功 ， 由于创意咖啡真正的走红时间只是最近一两年 ， 现在看仍旧是一个未知数 。

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但可以确定的是 ， 真正的咖啡爱好者多半对创意咖啡嗤之以鼻 。 在咖啡师Elsa看来 ， 很多咖啡店做的传统咖啡技术都不合格 ， 就疯狂地用创意特调吸引顾客 ， 就像人没学会走 ， 但已经想要跑 。
她说 ， 花里胡哨的咖啡创意 ， 让她愈发地想回到曾经那个“单纯”的咖啡市场——“创意咖啡退下 ， 请还我一个宁静！”
参考资料：

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