【速食|“淘吃速食”：一碗米粉里的泉州情怀】据《中国餐饮报告（白皮书）2017》小吃快餐细分品类调查表显示 ， 自2017年始 ， 米粉就已悄无声息地牢牢占据中国小吃细分榜第一的宝座；到了2019年第二季度 ， 全国泛米粉类餐厅更是突破了41.6万家 ， 根据不完全统计 ， 米粉已经进入了40%国人的日常食谱之中 。
国内米粉流派众多 ， 粤桂湘黔赣闽再加上四川、海南、台湾乃至于新疆……然而说到米粉 ， 热爱美食的闽南人却会一再地提及一个家乡的美食：安溪湖头米粉 。 湖头米粉 ， “白如晶冰 ， 细如青丝 ， 韧如胶簧 ， 滑如凝玉 ， 松如花絮” ， 口感细腻柔韧 ， 清香可口 ， 就如闽南传统美食一样 ， 将清香揉入清淡 ， 将浓烈揉入回味无穷余香中 。
一碗湖头米粉 ， 不仅装载着闽南山山水水的乡愁 ， 更装载着闽南人骨子里平淡而又热烈的韧劲 。 2020年 ， 埋头研究家乡美食如何进行现代化传承的安溪人陈文怀 ， 创立了“淘吃速食”这一品牌 ， 它利用先进的技术 ， 将湖头米粉制作出可以开水现泡5-10分钟即食的美味产品 ， 开启了推广“湖头米粉”这一传统安溪美食的新思路 。

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淘吃速食：传统美味与现代情怀
湖头米粉在历史上曾有过高光时刻 ， 清康熙二十一年（1682年） ， 清圣祖玄烨平定“三藩之乱”同时又恰逢康熙帝寿辰 ， 李光地以家乡特色美味湖头米粉作为贡品 ， 康熙帝以之为“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的泉州地方特色的美味 。 湖头米粉的闽南特色赢得了一众帝王将相的赞誉 。 然而在大多数时间中 ， 湖头米粉犹如闽南这方山水与这方人 ， 不紧不慢又不屈不挠 ， 将爱拼才会赢的勇敢熬入悠闲散淡的美味追求 ， 将各种不同食材的浓烈熬成炯劲的回味 ， 一方美食 ， 就是一方水土 ， 一方人 。
安溪人陈文怀传承着这样孜孜不倦而又平淡坚韧的闽南精神 ， 年纪不大的他认为 ， 传统美食要在互联网主导的新时代传承 ， 必须除了坚持传统美味的产品精神外 ， 还要有推陈出新的创新精神 。 于是 ， 通过5个年头的研究 ， 他终于研制出既保留了湖头米粉传统美味 ， 又能快速传播的“速食湖头米粉” 。

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“淘吃速食”湖头米粉 ， 以优质大米为原料 ， 配以五阆山下天然矿泉水 ， 恪守传统古法制作 ， 历经15道工序 ， 通过6道压延 ， 10小时手工日晒而成 。 米粉口感劲道 ， 柔韧有劲 。 所配的汤包以12小时熬制的新鲜食材为原料 ， 用闽南汤料古法熬制而成 ， 不含任何勾兑调味包或者合成味道 。
恪守传统又勇于创新 ， “淘吃速食”还根据现在年轻人的口感口味 ， 开创了川味、日式等系列米粉 。 此外 ， 在包装上 ， “淘吃速食”以新型的漫画元素作为包装主体 ， 让年轻人在符合他们口味的包装中 ， 更好地享受传统美味 。
更为有趣的是 ， “淘吃速食”米粉的包装中选取了非常多的网络元素 。 他们用了很多社交媒体上的网友留言作为自己的宣传材料 。 “六点钟起床去追星/是不可能的/但六点钟要接神明/泉州人四点钟就全到了/这信仰很泉州”……这样的网络留言成了“淘吃速食”产品包装最有魅力的部分 ， 大家在吃着美味的米粉时 ， 还一边津津有味地看着这些现代而又传统的网络留言 。

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