水果|试遍网红菜谱，终于找到真·好吃不胖的快手甜品。( 五 ) 奶油|热量|巧克力|水分|酸奶

但锡纸的问题是，会粘住蛋糕，没法很好地脱模，可以在锡纸上刷一层油解决。
如果怕双色面糊会混合，就先倒密度高的面糊，再倒密度低的面糊，轻摔模具，震出大气泡，送入180度预热过的烤箱烤45min 。
想让顶上的裂纹局中，就在烤到20分钟的时候在中间割一条线。
趁热脱模，我还加了几颗蓝莓，烤出来的分层效果还不错！

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它比传统黄油磅蛋糕清爽很多，柠檬的香气非常突出，和豆腐味毫不违和，还更清新~ 热吃略微湿润松软，冷吃像在啃嫩嫩的冰糕，饱腹感也很强。

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你还可以调整比例，试试50g豆腐、50g面粉、1个鸡蛋1.5g泡打粉， 180度烤45分钟的配方。
烤出来是更弹糯的口感，有点像米面包！还有清晰的豆腐清香……朴素但好吃。

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酸奶巴斯克（四寸约400g 400cal）
这两年很火的巴斯克蛋糕，外面好多店要卖几百块一个……
其实做法不能再简单，就是一股脑搅匀过筛拿去烤。自己做不仅省钱，还可以用浓稠的酸奶替代奶油奶酪，更低卡、更不腻！
酸奶最好用原味的纯酸奶（希腊酸奶更佳），味道更纯正干净，虽然没有芝士那么香浓，但醇厚质感很接近，在口腔里化开时会更清爽。

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300g原味浓郁酸奶，用自制乳清芝士也可以（文末会介绍做法），打入三个鸡蛋， 15g玉米淀粉或低筋面粉过筛倒进去，加25g砂糖/代糖，搅拌均匀。
没有模具，就用四寸的平底高碗，油纸稍微打湿，包住内壁，尽量不留缝隙。
面糊过筛进模具；烤箱230度预热，放中上层方便顶部上色，烤25-28分钟，不要超30分钟，出来就是那种微微流心的优秀巴斯克了！

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我加了肉桂粉，所以颜色偏棕。
烤好后从模具里取出，油纸摊平，放在烤架上晾凉，避免水蒸气聚积，这就是一个最最基础的酸奶巴斯克蛋糕了。
有耐心的朋友，稍微做点层次，好吃程度还能翻倍！
底部加上蒸熟的南瓜泥/芋泥，巴斯克面糊里加点肉桂粉，最后用浓稠酸奶抹个面（注意等完全放凉后再抹，不然酸奶会化成水）。这卖相，店里至少卖58一份吧……

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冰箱里冷藏可以放几天，即使下午茶连吃两块，都丝毫没有压力……
低卡甜品食谱就写到这里了。最后，再给大家总结一下把甜品热量变低的几个秘笈：
低卡甜品的两大底层逻辑
1. 利用天然带糖分的食材，通过给口感、风味增加趣味性，成为一道甜品。比如海盐椰奶蜜瓜、烤水果、牛油果冰淇淋。
2. 用特性接近但更低卡的食材，去代替高热量食材。比如用豆腐代替马斯卡彭做提拉米苏、用酸奶代替芝士做巴斯克。

水果|试遍网红菜谱，终于找到真·好吃不胖的快手甜品。( 五 )

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