辣椒|夏天离不开凉拌菜！学会这四道凉菜，在三伏天吃出不同的花样凉拌菜|三伏天

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【辣椒|夏天离不开凉拌菜！学会这四道凉菜，在三伏天吃出不同的花样】

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夏天离不开凉拌菜，酷暑过后也离不开！“酷暑过后，一日热三分。 ”酷暑过后一周，我们将迎来炎热多雨的三伏天，那时候，在厨房做饭又成了家里的苦差事，下面分享四道简单的夏季素食凉菜，既能吃又能满足你的渴望，非常美味，喜欢的朋友赶紧学起来。菠菜拌绿豆芽
1、准备食材：
菠菜摘干净，然后洗干净一盘绿豆芽，半个红辣椒去籽，切成细粒。
2、开始进行去水：
锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油，水烧开后，将绿豆芽和菠菜倒入水中煮30秒，菠菜豆芽坏了之后，马上倒掉水，备用。
将红辣椒颗粒倒入菜碗中，加入盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，然后倒入适量的红辣椒油和芝麻油，搅拌均匀使调料融化，然后将控制水分的菠菜和绿豆芽倒入碗中拌匀，装盘即可。
凉拌腐竹
1、准备食材：

将几根豆腐干用清水浸泡2小时以上，然后切成3厘米长的段，青椒去籽，切成细丝，木耳100克用水浸泡后生根，大蒜压平，切块，然后将辣椒切成辣椒圈。
2、开始烹饪：
把锅里的水烧开，把水倒进腐竹里烫10秒，然后倒出来控水。
锅中再次烧开水，倒入木耳和青椒丝烫30秒，木耳和青椒打碎后，浇上腐竹汁。
将配菜倒入凉拌碗中，倒入蒜末、小米椒、2g盐、2g鸡粉、少许白糖、生抽、麻辣鲜露和香醋，加入少许香油和红辣椒油，拌匀调味，装盘即可。
凉拌土豆丝
1、准备食材：
将土豆切成细丝，将土豆丝的淀粉用清水洗净；将青红椒切成细丝；香菜切段；将生姜切成菱形片；将大葱切成葱段；放一小撮干辣椒和一小撮胡椒粉备用。
2、开始热烫：
把锅里的水烧开，水烧开后，倒入土豆丝，大火烫20秒，再倒入青红椒丝，继续烫10秒，倒出，控水，然后将土豆丝倒入盆中。
锅里热油，放葱、姜、干辣椒、花椒入锅爆香，然后倒在锅里的土豆丝上，加入盐2g、鸡粉2g、陈醋5g、蒸鱼酱油5g、生抽5g ，再倒点香油，放入准备好的香菜，拌匀装盘。
凉拌鸡蛋
1、开始煮鸡蛋：

锅里烧开水，冷水放7个鸡蛋；中火将水烧开10分钟左右，取出，去皮，切成4瓣备用。
2、开始凉拌：
红辣椒4克，辣椒8克，全部切成辣椒圈放在盆里备用，将大蒜剁成蒜末，与辣椒圈一起放入盆中，倒入麻辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀，最后淋上鸡蛋，拌匀即可食用。

辣椒|夏天离不开凉拌菜！学会这四道凉菜，在三伏天吃出不同的花样

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