杀猪菜的起源 _生活知道

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杀猪菜的起源没有好多美食那么高大上，动不动是慈禧太后吃过的，或是乾隆爷下江南时吃过的。杀猪菜起源东北的广大农村。在条件艰苦的岁月里，好多农民一年买不起几次肉。想吃肉该咋办，自己养啊。家家户户都养一头猪，就等过年时那一顿。

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【杀猪菜的起源】 在东北，过年杀猪可不是小事。猪不但个头大，而且有力气。一个人绝对是按不住它。常常需要村里几家人，齐心协力才能完成杀猪的任务。想象一下，一刀捅进猪身，开始放血，画面太血腥，就不放图了。这血可不能浪费，它是东北血肠的主要原料。
老辈东北人，对猪的喜爱很深。猪的每个部分，都要做成美味佳肴。不管是骨头，肉还是味道重的下水，在老东北的手里，成了无数东北人的乡愁。这就是杀猪菜。它不同于南方菜的精细，充满粗犷的豪迈。它烹饪简单，就是用水炖、烀。正如东北人一样，大气豪放，想象一下在雪窖冰天，天寒地冻的时候，一家人围着炕，吃着热呼呼的菜，是多么爽的事。
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杀猪菜的起源

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