大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于——制作方法和步骤——这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
【步骤一】：把鸭头、鸭脖子、鸭脚、鸭翅、猪皮，处理清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开煮2分钟，把血水焯掉 。
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【步骤二】：把焯完水的鸭头、鸭脖子、鸭翅、鸭脚、猪皮捞出来，用清水冲洗去浮沫和杂质 。
【步骤三】：然后放入炖锅中，同时放入煮熟去皮的鸡蛋，如果有藕或者带皮等合适卤制的蔬菜可以一起放里边备用 。
【步骤四】：取一个炒锅放一勺油，把切好的姜片和葱段放入锅中小火炒出香味，然后放入1勺豆瓣酱、花椒1小把、桂皮1块、香叶几片、丁香1小勺、肉蔻1个、小茴香1勺、干辣椒1小把 ， 继续小火炒出香味 。
【步骤五】：调料香味炒出来以后，放入清水 ， 以没过食材为准，但是要略微多一些，然后大火烧开 。
【步骤六】：把烧开的调料和水一起倒入放鸭附件的炖锅中，然后放入生抽1大勺、老抽2小勺、料酒1大勺、盐2勺、鸡精1勺、冰糖十几粒，盖盖用小火炖煮1个小时 。
【步骤七】：所有食材卤煮1个小时，关火浸泡1个小时 ， 泡得时间越久越入味 。
【步骤八】：把卤制好的所有食材捞出来简单切一下 ， 摆盘就能够上桌开吃啦！
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