指标1:通过履行标准看类型 _生活知道

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我们国家有规定，面粉的袋子上，必须注明其履行的产品标准号，通过履行标准，我们就可以判断出面粉的类型。以下图，左侧面粉履行的是GB/T 8607标准，属于高筋面粉，右侧面粉履行的是GB/T 8608标准，属于低筋面粉。

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根据面粉中的蛋白质含量不同，可以将其大致划分成三大类型，分别是高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉（通用小麦粉）。高筋面粉韧性较强，合适做面包、披萨饼皮这类有嚼劲的面点；低筋面粉韧性较弱，合适做蛋糕、饼干这类口感松软酥脆的面点；中筋面粉则合适做饺子、馒头、包子等大部分中式面点。
中筋面粉（通用小麦粉）的履行标准可参考下图， GB/T 1355：
因此，我们从面袋上要看的第1个关键指标，就是其履行标准，其中“8607”为高筋面粉，“8608”为低筋面粉，“1355”为中筋面粉。
另外，还有一些以字母L或Q开头的面粉履行标准，它们属于行业或企业标准。这时候候，我们就能够通过第2处关键信息—面粉名称，来判断面粉的用处。
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指标1:通过履行标准看类型

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