京酱肉丝朝阳东升 _生活知道

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所需食材：里脊肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、鸡蛋、香菜、甜面酱、白糖、淀粉、胡椒粉、料酒、盐。

文章插图
【京酱肉丝朝阳东升】1、一条里脊肉，先放冰箱冷冻半小时，切成丝。黄瓜、胡萝卜和大葱也分别洗净切细丝，再切少量姜末备用。
2、肉丝冲洗干净，挤出水份放碗中，加一勺生抽、一勺料酒半勺盐、胡椒粉和少量清水，抓拌均匀腌制5分钟，再打入一个蛋清，放入一勺淀粉抓捏均匀，倒一勺食用油拌匀封闭住水份。
3、趁着腌肉的时间，将豆皮放入锅中焯水半分钟捞出，把切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和葱丝卷入豆皮中。
4、豆皮卷斜刀切段，摆入圆盘围成一圈，洗一些香菜切长段垫在中间处。
5、起锅倒入宽油，油温升至四五成热后，把肉丝倒入锅中滑散，炒至变色后盛出，过剩的油控出。
6、重新起锅倒入适当油和少量香油，放姜末炒香，加三勺白糖和五勺甜面酱，用中小火炒出香味。
7、倒入炒好的肉丝，翻炒均匀裹上酱料，就能够关火出锅，盛入盘中，一份鲜嫩美味的京酱肉丝就做好了，好看又好吃。
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京酱肉丝 朝阳东升

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