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食材准备：土豆、青红二椒、干辣椒、大蒜、花椒、醋、食用油、盐、味精
文章插图
做法：土豆削皮洗净后，切成薄厚均匀的细丝；（刀功不行的朋友，建议使用擦菜器）切好的土豆丝不要先泡 ， 要先用清水反复冲洗几遍，把土豆丝上的淀粉冲洗掉大部分后，在放入盆中 ， 加入少量的醋，再加入清水，浸泡15分钟；
锅中加入适当的清水，再加入少量的盐，煮沸后把浸泡好的土豆丝焯一下水，时间不要超过20秒，焯好水后的土豆丝立刻过一遍冷水 ， 然后在捞出来沥水备用 。
另起一锅，锅中倒入适当的食用油，油温6成热时，放入蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味后，先加入适当的醋，再加入土豆丝 ， 大火烹炒30秒，再加入切好的青红二椒丝，炒至均匀后再次加入适当的醋，翻炒均匀后再次加入食盐、味精调味，炒匀后便可出锅装盘！
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