吃酱油，会致癌？ _生活知道

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酱油虽然看起来都类似，但其实酱油分为酿造酱油和配制酱油两种。

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酿造酱油是用黄豆、黑豆等大豆为原料，通过微生物发酵生存而来，一般生产周期长，约3-12个月。
【吃酱油，会致癌？】而配制酱油是用酿造酱油、酸水解植物蛋白浆，再加入食品添加剂配制而成。周期短，本钱低。
最初，关于酱油会致癌的说法，是认为配制酱油会普遍添加“焦糖色”的添加剂，这类添加剂中的“4-甲基咪唑”已被国际癌症机构认定为可能致癌物2B级。
中国调味品协会专家技术委员会也发表声明：“4-甲基咪唑可能致癌”这一说法缺少理论根据，而且目前未得到国际权威机构的一致认可。
当今我国食品安全国家标准规定，酱油中允许添加焦糖色素，但要求焦糖色素中的4-甲基咪唑的含量要低于200mg/kg 。
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吃酱油，会致癌？

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