随着21世纪电视以及网络的逐渐普及，人们生活水平的进一步提高 ， 味精也迎来了一个新的发展契机，但这一次其实不是像从前那么简单 。“味精致癌”“鸡精更健康”类的传言随着电视和网络飘到了世界的每个角落 ， 一夜之间，人们谈精色变 。新出现的鸡精开始代替味精成了餐桌上的新宠儿，全部味精市场开始走下坡路 。
【人们食品观念和国内市场环境的改变】另外一方面，我国的调味品市场迎来了一次大洗牌，各类新兴的企业进入市场，海天味业就是莲花味精发展中的一个拦路虎，海天味业的产品丰富多样，覆盖蚝油、酱油、调味酱等等 。

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在市场的快速转型中，注定这些老牌企业会因跟不上节奏而逐渐淘汰 。先出现的是莲花味精的市场份额下落，紧接着就是企业的亏损，莲花味精不管在消费者的眼中还是市场中，都不再有一席之地了 。
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