1.准备一把韭菜，清洗干净后切成段；半个红椒，切成丝，用来搭配色彩；碗中打入五个鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑、有韧性，搅拌打散成蛋液 。
2.平底锅烧热 ， 加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎蛋饼时不容易粘锅，挖一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入少量植物油 ， 这样蛋饼会自动脱离锅边，一面煎好以后翻过来煎另外一面，蛋饼两面都煎成金黄色就能够出锅了，卷在一起切成鸡蛋丝 。

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【推荐做法：【韭菜鸡蛋皮】】3.烧半锅开水，加入少量植物油锁住营养 ， 保持鲜明的色泽，半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中，快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，立即放入清水中过凉，以避免韭菜在余温下变色 。
4.把韭菜控干水份放入盆中，加入适当的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，再放入鸡蛋丝，继续拌匀后便可装盘，美味即成 。
三、茼蒿
茼蒿在古代被称为“皇帝菜”，富含维生素、胡萝卜素、矿物资，清热去火，平肝养阳 。
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