清蒸大闸蟹的正确方法？ _生活知道

1、准备少量的花椒和姜丝
花椒和姜丝不是用来调配蘸料的，而是用来蒸螃蟹时使用的，螃蟹是寒性的，在蒸锅的清水中放入花椒和姜丝，可以中和一下寒冷，吃起来也会更加安心。

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同时，花椒和姜丝也能去除螃蟹的土腥味，这样蒸好的大闸蟹的口感也会更好。
2、上锅蒸制的时候，失去活力的螃蟹需要肚子朝上
在蒸锅里，大闸蟹不是随便摆放的，需要我们将所有大闸蟹的肚子朝上，这样蒸熟后的大闸蟹，蟹黄才不会流出来。
3、蒸制时一定是冷水上锅
冷水上锅以后，水温渐渐升高，蟹肉不会一下就接触到高温，这是一个缓慢的过程，蟹肉的口感才不会出现比较老的情况。
4、蒸制的时间
虽然是冷水上锅，水开以后开始计时，大火蒸15分钟的模样，尽可能将螃蟹蒸熟蒸透，通体通红的时候，尽可能趁热食用，放凉以后，腥味也会逐步变大。
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清蒸大闸蟹的正确方法？

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