二月初一正是开春之际，民间流行吃春饼 。希望在新的一年当中，作物可以迎来丰收，寓意食粮充裕，也祈祷年年都有好的收获 。
1.土豆、胡萝卜各一个 ， 去皮后切成细丝，用清水淘洗干净，然后开水下锅汆煮30秒钟捞出 ， 用清水冲洗过凉，提早把配菜煮断生，方便一会煎熟 。
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2.控过水以后把配菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜 ， 香油10克搅拌均匀备用 ， 香油能在菜品表面构成油膜，避免其出水 。
3.准备几张春卷皮 ， 把菜丝包裹在里面，然后卷起来做成春卷 。
4.起锅开小火 ， 均匀刷上油，把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后 ， 我们在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水份避免烙糊 。
5.然后把饼翻过来，保持小火再烙2分钟，饼两面都呈金黄色时便可出锅食用 。
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