1.准备两个鸡腿肉 ， 全部剁成小块 。土豆块、青红椒是最经常使用的配菜，都切成滚刀 。两勺黄豆酱 剁细了再用，香味更醇厚 。
然后加盐、胡椒粉、鸡粉、少量糖、一勺海鲜酱、一勺老抽、两勺蚝油、三勺料酒、两勺生抽、再加点万能十三香，用清水或者是高汤稀释一下 。
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2.锅里烧水 ， 淋点料酒去腥 。把鸡块凉水倒进去，快速汆煮 ， 去除血沫 。开锅以后倒出来，用清水冲洗干净 。咱今儿直接上高压锅，速度快 。
汆好的鸡块倒进去，加姜片 。调好的料汁，用铲子翻翻，让鸡块都裹上汁 。然后盖上盖，大火上气以后压5分钟 。让鸡块充分的入味，软嫩 。时间到先放气，再开锅 。
【土豆炖鸡——大吉大利】3.另取沙锅烧热，把鸡块盛里面 。放点大葱圈，增香 。盖上锅盖，大火多咕嘟一会，收收汁 。汁收浓，放青红椒 。继续焖至断生，齐活 。肉香汁浓，拌饭两碗不在话下 。
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