1、准备一块鲜牛肉，直接切成大块 。白萝卜把外皮削干净，切成滚刀块 。大小和牛肉块差不多就能够了 。切好以后用清水浸泡洗干净 。
2、准备一口沙锅，多倒一些清水 。牛肉凉水下锅，开小火渐渐的加热 。常常搅动，多撇几次浮沫，直至没有血水溢出来 。每次开锅以后淋入一点清水 ， 把血沫打干净 。这一步也称为断血，这样炖出来的汤才清澈，牛肉吃起来也更弹、更嫩 。
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3、血沫撇干净以后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟 。牛肉一定要炖成红烧肉那种软嫩弹的口感，吃着才过瘾 。
4、把萝卜倒入锅中，再放入一些葱段、姜片去腥增香 。全部过程无需任何调料，料酒也不要放 。充分保存牛肉原本的香味 。盖上锅盖继续炖煮10分钟 ， 让萝卜的清甜、牛肉的鲜香相互融合 。
吃得就是这类原滋原味，清香营养 。一直把萝卜一定要炖至口感有点发面 ， 就能够出锅了 。
6、随时吃随时调味 。只需要少量食盐、鸡粉、胡椒粉 ， 冲入一勺热汤 ， 把调理化开便可 。不要直接在锅中调味 。
最后把炖好的萝卜牛肉盛放在盘中，配上香菜葱花，美味即成 。
三、吃春卷
立春吃春卷“咬春”，是我国民间的传统风俗 。春卷不但是春季一道资深的应时美食 ， 还有迎春纳福，开启全年好运的寓意 。
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