1、粉条用清水泡，虽然有点耗时，但是能泡透，没有硬芯 。泡好以后捞出来，从中间切一刀，不然太长 。
2、烧半锅开水把粉条烫一下，一勺一勺的往上浇水，别直接放锅里煮，不然容易失去筋性 。烫到粉条亮晶晶 ， 控干水份以后放盆里，趁热倒点老抽 ， 均匀，能很好的避免后期上色不均的现象 。再淋上明油，增加香味的同时还能避免粘连 。
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3、趁着热水，把芽菜放进去也汆一下，去去豆腥味 。一开锅就可以倒出来 。迅速的用凉水冲冲，保持它的脆嫩度 。
4、锅烧热，多加点油，滑滑锅，省得粘 。滑好锅以后把热油都熬出来，重新加凉油 ， 放姜、蒜片、八角爆香 。加点小米辣，增加鲜辣感 。
5、把芽菜倒进去，大火快速翻炒至断生，加生抽、鸡粉、食盐、十三香、蚝油调味 。略微淋一点水，翻炒均匀，然后把粉条下进去 。
6、粉条恰好能够吸收锅里的汤汁入味 。全程大火直至汤汁收干 。撒点葱段 ， 淋点香油，就可以出锅了 。
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