1、三段铁棍山药削皮切成滚刀块 。放入加了白醋的清水中 ， 避免氧化变黑 。
2、鸽子一只 ， 去掉脚，从鸽子腹部用刀划开，锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出 。
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3、准备一个沙锅，放入红枣、党参、生姜片，鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫 。炖这个鸽子汤分两个派系 ， 一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养不在意气味，可以不焯水、不放血，要是重视汤味纯度的话，就焯一下水 。
5、小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候打开锅盖，加入适当食盐，其它调料啥都不要放 。要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉 。随后倒入山药，接着小火炖10分钟 。最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，一道美味滋补的炖鸽子就出锅了 。
三、多吃内脏
动物内脏营养很丰富，最突出的就是富含铁和维生素A，中国有句俗话“吃啥补啥” ， 春季合适养肝，肝为“将军器官”，气血之源，肝好百病不生 。
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