推荐做法：【沙锅猪蹄】
1.准备两个猪蹄，把上面残留的猪毛刮干净，再剁成均匀的小块；再切点生姜片、大葱段、小葱段备用 。
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2.锅内烧水，猪蹄冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，开锅以后再煮2分钟，充分去除猪蹄中的血水减少腥味，把猪蹄倒出来用清水洗干净 ， 沥干水份备用 。
【猪蹄——招财进宝】3.锅内烧油 ， 油温五成热时转小火，把猪蹄倒入锅中炸3分钟，猪蹄定型以后倒出来备用 。锅内再次烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒香、变色以后盛出来备用 。
4.锅内留一点底油，放入几粒冰糖，开小火渐渐熬至熔化，糖汁变成红棕色时 ， 把猪蹄倒入锅中 ， 快速翻炒给猪蹄上色 ， 再倒入炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀，倒入一罐啤酒，再加入适当的清水没过猪蹄 。
5.加入食盐2克 ， 白糖少量提鲜，胡椒粉1克，蚝油5克，生抽10克搅拌化开调料 。把猪蹄放在沙锅里面，大火烧开以后转小火炖1个小时，炖的时候要常常翻动让猪蹄均匀受热避免糊底 。
6.1个小时以后打开锅盖看一下 ， 红润饱满的猪蹄散发着浓郁的香味，撒上葱段就可以上桌食用了 。
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